固液法白酒是純糧酒嗎  2023-03-23 10:30

白酒一般分為哪三種？白酒種類的劃分有很多種，可以根據(jù)不同標(biāo)準(zhǔn)劃分，其中劃分為三種的標(biāo)準(zhǔn)主要為原料發(fā)酵特征、以及糖化發(fā)酵劑種類，其中最常見的生產(chǎn)工藝，可分為固態(tài)法、液態(tài)法和固液法白酒，固態(tài)法也就是常說的純糧酒，另外兩種則都是酒精酒。一、根據(jù)原料發(fā)酵特征劃分1、固態(tài)法白酒固態(tài)法白酒是指蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾等過程中，都采用固態(tài)基質(zhì)形態(tài)的原料所生產(chǎn)的白酒，這中固態(tài)法白酒生產(chǎn)出來的白酒，也就是常說的“純糧...  查看全文>

白酒按照制造方法可分為固態(tài)法白酒和液態(tài)法白酒，所謂的固態(tài)法白酒就是指純糧釀造的白酒，屬于高檔酒，而液態(tài)法白酒就是指用食用酒精與香料勾兌而成的白酒，屬于低檔酒，固液法白酒就是以兩者調(diào)配而成的白酒，一般要求固態(tài)法白酒比例不得低于30%。純糧釀造的白酒之所以叫固態(tài)法白酒是因?yàn)樵卺勗斓倪^程中，原料始終呈固態(tài)或半固態(tài)，固態(tài)法白酒不添加任何化學(xué)添加劑，由糧食在釀造過程中產(chǎn)生醇香，工藝復(fù)雜生產(chǎn)周期長，是白酒中的...  查看全文>

固液法白酒屬于酒精勾兌酒，是指使用不少于30%固態(tài)法白酒和液態(tài)法白酒勾兌而成的白酒，配料表中會(huì)含有食用酒精和香精等添加劑，固液法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為GB/T20822。固液法白酒是指以固態(tài)法白酒（不低于30%）、液態(tài)法白酒勾調(diào)而成的白酒。固態(tài)法白酒是指以糧谷為原料，采用固態(tài)（或半固態(tài)）糖化、發(fā)酵、蒸餾，經(jīng)陳釀、勾兌而成的，未添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì)，具有本品固有風(fēng)格特征的白酒。液態(tài)法...  查看全文>

固液法白酒不是糧食酒。固液法白酒是指使用固態(tài)法白酒（不低于30%）和液態(tài)法白酒勾調(diào)而成的白酒。固態(tài)法白酒是糧食酒，但液態(tài)法白酒不是，因此含有大量液態(tài)法白酒的固液法白酒不是糧食酒。固液法白酒是指以固態(tài)法白酒（不低于30%）、液態(tài)法白酒勾調(diào)而成的白酒。固態(tài)法白酒是指以糧谷為原料，采用固態(tài)（或半固態(tài)）糖化、發(fā)酵、蒸餾，經(jīng)陳釀、勾兌而成的，未添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì)，具有本品固有風(fēng)格特征...  查看全文>

20822固液法白酒不是糧食酒。GB/T 20822是固液法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，是指使用不低于30%固態(tài)法白酒和液態(tài)法白酒勾兌而成的酒，屬于酒精勾兌酒，因此不是糧食酒。固態(tài)法白酒是指以糧谷為原料，采用固態(tài)（或半固態(tài)）糖化、發(fā)酵、蒸餾，經(jīng)陳釀、勾兌而成的，未添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì)，具有本品固有風(fēng)格特征的白酒。液態(tài)法白酒以含淀粉、糖類物質(zhì)為原料，采用液態(tài)糖化、發(fā)酵、蒸餾所得的基酒（或食...  查看全文>

液態(tài)法白酒不是純糧酒。液態(tài)法白酒是使用糧谷等為原料，經(jīng)過發(fā)酵、蒸餾成食用酒精，再經(jīng)過串香、勾兌、調(diào)配而成的白酒，就是我們俗稱的“酒精勾兌酒”，因此不算是純糧酒。液態(tài)法白酒是液態(tài)發(fā)酵法白酒。液態(tài)法白酒是以糧谷、薯類、糖蜜等原料，經(jīng)液態(tài)發(fā)酵、蒸餾成食用酒精的工藝路線、再經(jīng)串香、勾兌、調(diào)配而成的白酒。有調(diào)香法、串香法和固液結(jié)合法，或者相互移植、滲透而生產(chǎn)的多種工藝。由于液態(tài)法白酒的工藝先進(jìn)，所以又有新工...  查看全文>

固態(tài)法白酒當(dāng)然是純糧酒。因?yàn)楣に嚨奶厥庑?，釀造固態(tài)法白酒只能用糧食、水、酒曲進(jìn)行堆積發(fā)酵，自然糖化，分解產(chǎn)酒是整個(gè)工藝最大的特色，而且整個(gè)過程完全不會(huì)有外界物質(zhì)添加生產(chǎn)，流程十分符合2022年6月1日頒布的白酒新規(guī)對(duì)純糧食酒的界定，所以屬于純糧酒無疑。一般固態(tài)法工藝生產(chǎn)的白酒具備較強(qiáng)的口感特征，單從飲用的口感來看完全不像是液態(tài)法，和固液混合法白酒能展現(xiàn)的風(fēng)味，雖然每個(gè)人對(duì)酒水感官不一，但如此差別...  查看全文>

固液法白酒不適合長期儲(chǔ)存，固液法白酒是指用固態(tài)法白酒和液態(tài)法白酒勾調(diào)出來的白酒，不適合長期儲(chǔ)存，最好在5年內(nèi)喝完，長時(shí)間儲(chǔ)存，風(fēng)味會(huì)消散，味道會(huì)變淡。固液法白酒是指以固態(tài)法白酒（不低于30%）、液態(tài)法白酒勾調(diào)而成的白酒。上世紀(jì)90年代末，白酒勾兌技術(shù)被許可，這樣白酒行業(yè)的量所謂固液法生產(chǎn)，就是在糧食釀造的酒中，加入酒精勾兌。雖說酒精酒無論是酒質(zhì)還是健康度來說，都是比不上純糧酒的，但是它的生產(chǎn)是合法...  查看全文>

固液法和液態(tài)法的區(qū)別是釀造方法不同。固液法白酒是指使用固態(tài)法白酒和液態(tài)法白酒混合調(diào)配而得；而液態(tài)法白酒是指使用糧谷等原料蒸餾而得的食用酒精，再經(jīng)過串香、勾兌、調(diào)配而成的白酒。液態(tài)法白酒液態(tài)法白酒是以糧谷、薯類、糖蜜等原料，經(jīng)液態(tài)發(fā)酵、蒸餾成食用酒精的工藝路線、再經(jīng)串香、勾兌、調(diào)配而成的白酒。有調(diào)香法、串香法和固液結(jié)合法，或者相互移植、滲透而生產(chǎn)的多種工藝。由于液態(tài)法白酒的工藝先進(jìn)，所以又有新工藝白...  查看全文>