總體說來，紅葡萄酒的釀制與白葡萄酒類似，只是在發酵時要讓葡萄果皮、果肉、果核在一起共同進行。持續發酵時間由幾天到三周不等，從而使葡萄酒得到酒味、香味和深紅的顏色。將葡萄皮分離出去，監視著它繼續在釀酒桶中發酵。直到裝瓶前，葡萄酒在橡木桶和釀酒罐中不斷的成熟。1、去梗。也就是把葡萄果粒從梳子狀的枝梗上取下來。因枝梗含有特別多的單寧酸，在酒液中有一股令人不快的味道。2、壓榨果粒。釀制紅酒的時候，葡萄皮和... 查看全文>
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獵人谷毫無疑問是新南威爾士州最著名和最珍貴的葡萄酒產區，該地區對澳大利亞葡萄酒行業具有重要的歷史意義，它是澳大利亞和新西蘭葡萄栽培的“教父”詹姆斯巴斯比的故鄉。獵人谷最著名的葡萄酒風格是其獨特的干燥賽美蓉（Semillon），自19世紀70年代開始生產。獵人谷賽美蓉以其隨年齡增長的能力而聞名，更好的例子在瓶子里發展超過15年。這些葡萄酒以新鮮的草，柑橘味開始，演變成金黃色的葡萄酒，帶有堅果，甜蜜的... 查看全文>
歷史概況最早的西班牙殖民者登上南美大陸，被智利肥沃的土壤、壯闊的美景、豐富的礦藏所吸引，智利擁有世界上最優質的果園與農田，葡萄園也不例外，最早的葡萄酒業行業正是聚集在礦產區與主要的殖民城市附近，滿足從歐洲大陸來美洲冒險的人們日常生活需要。1810年，智利擺脫西班牙統治時，葡萄酒已經成為一個重要的產業。19世紀末、二十世紀初，歐洲的葡萄酒世界正遭受根瘤芽蟲病的侵害，而智利的勞動者們在開辟新的葡萄種植... 查看全文>
里弗里納（Riverina）是四大河流葡萄酒產區中最大的一個，這個面積相當于瑞士大小的區域，新南威爾士州中南部這個巨大的，幾乎完全正方形的區域產生相應的大量葡萄酒。里弗里納是澳大利亞散裝葡萄酒生產的關鍵主力，與西部的墨累達林一起，它產生了新南威爾士州全年葡萄酒產量的近四分之三。雖然比默里達林大，但里弗里納的葡萄園密度較低。因此，盡管Murray Darling在2008年生產了超過125,000噸... 查看全文>
我國也是一個葡萄酒生產大國，在我國這里也是有著許許多多的葡萄酒產區的，那么，山東的蓬萊葡萄酒產區，大家有去過了解沒呢？下面，就讓我們一起去詳細的了解一番吧。 據山東蓬萊市葡萄與葡萄酒局介紹，作為中國三大優質釀酒葡萄產區之一，山東蓬萊具備陽光（sun）、沙礫（sand）、海洋（sea）等發展優質海岸葡萄酒的“3s”特質。憑借著良好的資源優勢，蓬萊將葡萄與葡萄酒產業作為百年立市產業，推進資源優勢... 查看全文>
法爾茲是德國，最重要的葡萄酒產區之一，北部與起蒙斯海姆接壤，南部與法國接壤，綿延近80公里。法爾茲是德國，非常重要的葡萄酒產區，發展潛力巨大。它生產的雷司令葡萄酒非常有特色，享有國際聲譽。下面讓我們一起探索這個雷司令愛好者青睞的經典產區。作為德國葡萄種植面積第二大的產區，法爾茲擁有超過23，000公頃的葡萄園，全都坐落在普法爾茨森林（Palatinate Forest）和萊茵河（Rhine Riv... 查看全文>
曾經有一段時間，在特定的葡萄酒愛好者群體中，最流行的一個詞是高酸。許多品酒師和葡萄酒專業人士厭倦了上一個時代的超級成熟、果香濃郁和酒香濃郁的果汁，在2000年代中期開始贊美高酸度的好處。誠然，酸度是平衡葡萄酒不可或缺的一部分，這一點幾乎沒有爭議。現在的問題更多的是葡萄酒專業人士是否仍然喜歡那種酸味。侍酒師還愛喝高酸葡萄酒嗎？首先，酸度并不像聽起來那么簡單。所有的葡萄酒都是天然酸性的。當然，有一些復... 查看全文>
匈牙利葡萄酒釀造歷史悠久，可以追溯到古代羅馬時代。葡萄酒質地柔軟、豐富、醇厚，但鮮為人知。2004年5月1日，匈牙利正式成為歐盟的一員，匈牙利葡萄酒就慢慢出現在世人面前。接下來，一起來了解匈牙利葡萄酒。 匈牙利葡萄酒歷史源遠流長匈牙利釀酒文化堪稱輝煌，匈牙利民族是一個極度重視葡萄酒文化的民族，在莊嚴肅穆的中，不忘提及葡萄的收成和獨特的葡萄美酒。可見，匈牙利對本國深遠的葡萄酒文化和葡萄酒釀... 查看全文>
說到葡萄酒歷史，南非葡萄酒的歷史并不短。回到開始從一開始到現在，走一條蜿蜒曲折的道路，這條道路可以追溯到7000多年前。盡管人們普遍認為葡萄酒是在波斯第一次生產，但對早期年份的了解很少，而且葡萄酒生產的證據可以追溯到公元前6000年。從那里，釀酒業蔓延到了埃及，在那里發現了早在公元前5000年的葡萄酒的書面文獻。大約在同一時間，他們開始在腓尼基釀酒。到公元前2000年，希臘人和克里特人也開始生產葡... 查看全文>
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