各種名酒  2023-03-23 11:30

白的、黃的、紅的、黑的、藍(lán)的、綠的……不要以為我在數(shù)花園里的花兒，我說的是啤酒!你可能會(huì)說：別逗了，啤酒哪有那么多顏色，不會(huì)是加色素了吧?你可千萬別這么想!雖然長(zhǎng)久以來，不少人對(duì)啤酒顏色的認(rèn)知都停留在淡黃色上;但隨著德國(guó)啤酒在中國(guó)的火爆，人們逐漸知道了啤酒還有許多其它顏色。后來，一些有心或無心之人不斷鼓吹啤酒顏色越深越營(yíng)養(yǎng)。那么事實(shí)果真如此嗎?在作出判斷之前，我們先來一一了解下它們到底都是何方神圣...  查看全文>

洋酒其實(shí)指的就是外國(guó)輸入中國(guó)的酒。目前習(xí)慣把洋酒分為六大類：即白蘭地、威士忌、龍舌蘭、伏特加、朗姆酒和金酒;而低度酒則有葡萄酒和各色果酒等。白蘭地(Brandy)最早起源于法國(guó)，是對(duì)葡萄酒的再次蒸餾而成的葡萄酒。白蘭地的生產(chǎn)遍及世界各地，但品質(zhì)最好的葡萄白蘭地，當(dāng)首推干邑(Cognac)。白蘭地在裝瓶出售時(shí)，用以下幾種符號(hào)來表示貯藏年代：★表示3年陳;★★表示4年陳;V.O表示10-12年陳;V....  查看全文>

紅橙黃綠青藍(lán)紫是彩虹的顏色，而在酒類的范疇里，也有這么一個(gè)七彩世界，它們分別是紅橙黃綠黑白灰。然而，酒里面真的有這么多顏色嗎?混跡酒圈多年的你是不是也看懵了呢?別急別急，請(qǐng)聽我細(xì)細(xì)道來!什么是白酒?1中國(guó)白酒說到白酒，我們下意識(shí)反應(yīng)肯定是中國(guó)白酒。白酒是我國(guó)特有的一種蒸餾酒，根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，白酒指的是以糧谷為主要原料，采用大曲、小曲或敖曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，再經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾多個(gè)步驟制成的...  查看全文>

在上一期，我們主要介紹了洋酒的大部分種類。本期我們來說說它們的喝法。白蘭地喝法(Brandy)1、直接品飲白蘭地在整個(gè)歐洲都是一種很高貴的酒，平時(shí)人們可以直接便宜，但是需要使用專用的白蘭地酒杯，在偏遠(yuǎn)以前把酒杯準(zhǔn)備好，然后倒一盎司白蘭地入酒杯，再用手握住酒杯的肚，然后輕輕搖擺，用手掌的溫度去蒸發(fā)酒的獨(dú)有香味，在飲用以前需要先聞一下，感受到它獨(dú)特的誘人酒香在慢慢品飲。2、品嘗飲法平時(shí)想品嘗到白蘭地的...  查看全文>

　　葡萄酒一直是人們養(yǎng)生保健酒類的第一選擇，因?yàn)樗【?、白酒相比，由葡萄釀造而成，帶來更多的營(yíng)養(yǎng)成分，可以為人體發(fā)揮積極的作用。許多人好奇葡萄酒帶來的營(yíng)養(yǎng)成分及發(fā)揮作用是什么，那可以通過本文做詳細(xì)的了解。　　葡萄酒是由葡萄汁(漿)經(jīng)發(fā)酵釀制而成的飲料酒，它除了含有葡萄果實(shí)的營(yíng)養(yǎng)外，還有發(fā)酵過程中產(chǎn)生的有益成分：　　1、糖、醇類、有機(jī)酸、無機(jī)鹽、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)人體發(fā)育有不同的補(bǔ)益；　　2、葡...  查看全文>

在特定的溫度下供應(yīng)葡萄酒會(huì)影響葡萄酒的味道嗎？供應(yīng)不同種類的葡萄酒有理想的溫度嗎？好的好的。知道在什么溫度下喝什么酒比你想象的要容易得多。如果你正在尋找一種快速、優(yōu)雅的方法來測(cè)量葡萄酒的溫度，你需要得到我們的愛好者的葡萄酒溫度指南！葡萄酒溫度服務(wù)指南我們嘗試在正確的溫度下供應(yīng)葡萄酒的原因是因?yàn)闇囟葧?huì)極大地影響葡萄酒的口感聞和嘗。通過提供理想溫度的葡萄酒，我們確保我們有最好的體驗(yàn)。這里有三條通用規(guī)則...  查看全文>

一、醬香型白酒 醬香型白酒因有一種類似豆類發(fā)酵時(shí)的醬香味而故名。因源于茅臺(tái)酒工藝，故又稱茅香型。這種酒，優(yōu)雅細(xì)膩，酒體醇厚，豐富，回味悠長(zhǎng)。當(dāng)然，醬香不等于醬油的香味，從成分上分析，醬香酒的各種芳香物質(zhì)含量都較高，而且種類多，香味豐富，是多種香味的復(fù)合體。這種香味又分前香和后香。所謂前香，主要是由低沸點(diǎn)的醇、酯、醛類組成，起呈香作用，所謂后香，是由高沸點(diǎn)的酸性物質(zhì)組成，對(duì)呈味起主要作用，是空杯留香...  查看全文>

　　白酒在當(dāng)今市場(chǎng)上有很多風(fēng)味酒，但大多數(shù)人并不了解白酒的味道。這主要是因?yàn)樗麄兺ǔ：韧环N口味的酒，所以當(dāng)選擇其他口味的酒時(shí)，他們的頭腦可能有些不確定。那么，白酒各種香型的品鑒特點(diǎn)是什么？濃香型白酒：無色(或微黃)透明，無懸浮物，無沉淀，窖香濃郁，具有以已酸乙酯為主體、純正協(xié)調(diào)的酯類香氣，八口綿甜爽凈，香味協(xié)調(diào)，余味悠長(zhǎng)，風(fēng)格(突出、明顯、尚可)?！　♂u香型白酒：無色(或微黃)透明，無懸浮物，無...  查看全文>

天然軟木塞已有千年的歷史了，但一個(gè)致命的缺陷在一直存在——它會(huì)使葡萄酒帶有壞木塞味。壞木塞的味道聞起來不清爽，像是雨水打濕了的報(bào)紙或紙板的味道，這種物質(zhì)的來源是橡木塞內(nèi)的劑和沒有完全的霉菌的反應(yīng)物，叫做TCA(氯苯甲醚)，會(huì)導(dǎo)致葡萄酒品嘗起來平淡，腐敗的味道吞噬了果香和花香。葡萄牙木塞協(xié)會(huì)通過對(duì)2005年《葡萄酒觀察者》在加利福尼亞納帕舉辦的一場(chǎng)2800瓶的盲品葡萄酒的總結(jié)，報(bào)告說使用軟木塞會(huì)導(dǎo)致...  查看全文>