酒作為一種飲品,有的是用糧食釀造的,有的是用水果釀造的,其主要成分就是酒精和水。然而有的消費者會認為,自己喝的酒被身體吸收的就是酒精和水,那么白酒中還有哪些物質是你不知道的呢?接下來就給大家聊一下,白酒中還有哪些物質。釀酒的專業人士通過現代分析檢測技術,在白酒中檢出的物質已達到了2000余種(高級醇、有機酸、酯類、多元醇、酚類等)物質。白酒中的酯類物質酯類是白酒中的香味的重要組成部分。一般優質白酒... 查看全文>
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在談論葡萄種植的時候,種植密度總是一個繞不過去的話題。那么,葡萄的種植密度背后究竟有什么玄機?多大的種植密度最為合適?今天,我們就來一探究竟。什么是種植密度?葡萄的種植密度通常用每公頃(即10,000平方米)土地上種植的葡萄株數來表示。在不同的氣候和土壤條件下,不同產區的葡萄種植密度也會有所不同,可以低至每公頃上千株,也能高達每公頃上萬株。影響種植密度的因素有哪些?一片葡萄園的種植密度在建立葡萄園... 查看全文>
9月27日上午,酒業協會名酒收藏委員會2017年會暨復古版八大名酒拍賣會在山西晉祠賓館舉行,來自酒業協會、各名酒企業、老酒收藏會以及重要媒體的三百余人共襄盛舉。會上,45套老八大名酒,分17組拍出,無拍。總起拍價90萬元,成交價340.4萬元,溢價250.4萬元。“老八大”名酒影響力可見一。(拍賣會現場)說起來,讓無數人好奇的白酒“老八大”,終究是哪八大呢?(老八大名酒)“老八大”都有誰新成立后,... 查看全文>
對于前列類密度差別較大(密度在1.03×103kg/m3至1.12×103kg/m3之間)的高密度雞尾酒.在酒瓶商標上都按密度從小到大的順序標明了號碼1.2.3.4.調配時.可先將漏斗垂直插入酒杯底部(注意這里用的是長頸的.直入杯底).用手拿住漏斗.按酒瓶上標明的號碼1.2.3.4順序緩慢地倒入等理的酒.然后輕輕地取出漏斗.此時酒杯中即可出現層次分明.色彩艷麗的雞尾酒.對于第二類密度差別較小(密度... 查看全文>
露酒或藥酒,是靠兩種不同極性的溶劑來溶解有效成份的。一種是極性微弱的乙醇。另一種是極性較強的水。露酒或藥酒的有效成份有生物堿類、甙類、黃酮類、萜類、甾醇類、皂甙類、氨基酸、維生素等等,以及白酒中各種香味物質。無效成份主要有鞣質、蠟質、脂肪、膠體、淀粉、纖維素等等,以及白酒中脂肪酸乙酯。無效成份不僅影響酒的穩定性、保質期、酒體的純凈,而且還會影響酒的色澤、口感、香味。無效成份在酒液中呈現顆粒狀、微粒... 查看全文>
GET HOT這是一款來自想象中的實驗性調酒。調合威士忌、白味美思、利口酒和阿瑪羅苦味酒,用對流法(Rolling)讓這幾種不同密度的酒精融合,最后用低溫慢煮過的黃酒代替苦精。入口后,會有很強烈的沖突感,但這多種層次的味蕾沖擊,反而有一種異樣的和諧。再吃掉酒杯上的姜味腌漬櫻桃,瓦解口齒間的苦澀。用料:調合威士忌、白味美思、接骨木花利口酒、阿瑪羅苦味酒、黃酒、姜味腌漬櫻桃風味:豐富、微苦、回味甘甜... 查看全文>
近日,國家藥監局在其網站發布《國家藥監局綜合司關于履行有關事項的通知》(以下簡稱《通知》)《通知》明確要求自2026年1月1日起我國將全面禁止生產含汞體溫計和含汞血壓計產品▽通知全文國家藥監局綜合司關于履行《關于汞的水俁公約》有關事項的通知藥監綜械注〔2020〕95號各省、自治區、直轄市藥品監督管理局,新疆生產建設兵團藥品監督管理局:根據原環境保護部會同相關部委2017年發布的第38號公告(以下簡... 查看全文>
文 | 大家酒評內容中心 鐘正瓊 根據《中國酒業“十四五”發展指導意見(征求意見稿)》預測,到2025年,中國白酒工業將實現銷售收入12130億元,比“十三五”末同比增長41.2%,年均增長7.1%。就目前來看,市場上的銷售收入及利潤行業占比均有較大的增長,白酒行業投資和金額不斷增加,業內對于白酒行業發展趨勢給予了積極的預判。 疫情放開收尾2022,行業復蘇開啟2023。酒企如何在充滿機遇的當下... 查看全文>
大多數白酒消費者經常聽到“勾兌”會立即改變他們的表情,因為他們認為勾兌是將酒精和水混合成酒,甚至是假酒。這么想是大錯特錯。事實上,你喝的每一瓶蒸餾白酒都是勾兌酒。 所有的蒸餾白酒,在歷經制曲、發酵、蒸酒、儲存等環節之后,都必不可少地要進行勾兌。因為白酒剛釀造出來以后,不同車間出的酒的味道是不一樣的,需要靠勾兌統一口味,去除雜質,協調香味。 因此,在白酒的生產過程中,有著“生香靠發酵、提香靠... 查看全文>
種植的密度現在勃艮第葡萄園的種植密度大約在每公頃1000到12,00,在法國已經是高密度種植區,因為在南部還可見到每公頃只有3,00-4,0株的葡萄園。即使如此,在勃艮第還沒有采用直線式籬色,尚未施行機械化耕作的時代,每公頃甚至還可能高達20,000多株。高密度的種植可以讓葡萄樹彼此競爭養分,不會過于多產,而且分配到每株葡萄樹的產量較低,可以提高葡萄的質量。如一片每公頃僅種植5,000株的葡萄園每... 查看全文>
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