日本清酒和中國白酒  2023-03-23 13:00

大家知道，中國白酒文化根深蒂固，中國人喜歡喝白酒 ，在中國的社交活動中起著重要組成部分；同樣，日本清酒在日本人們的飲酒文化中也占據重要位置。很多人以為，日本清酒等同于中國白酒，但其中的區別之多還請聽本人細細道來。日本清酒是釀造酒，而中國白酒屬于蒸餾酒，這也是二者之間最本質的區別。清酒的酒精度在15度左右，而白酒的酒精度比較高，通常原酒在50度左右，因此中國的白酒在烈性酒的行列。兩者的釀造原料有所不...  查看全文>

按照精米步合分類的方式是劃分日本清酒等級的最主要方式，由此衍生出來的名稱為「吟釀」和「大吟釀」。此外，按照有無添加釀造用酒精，日本酒則可分為「純米」和「本釀造」。下面是具體的分類標準。按照精米后的白米所占原本玄米（糙米）的比重（精米步合）————大吟釀，吟釀精米步合為50%或以下=大吟釀（最高級酒）精米步合為60%或以下=吟釀（高級酒）精米步合高于60% =無特定稱謂在酒米的外層含有大量的蛋白質和...  查看全文>

在提到日本酒時，想必大多數人都會率先聯想到，電視劇中身穿和服跪坐在桌前緩緩斟酒的場景。其實也難怪，因著愛國情懷的緣故，抗戰題材電視劇在國內異常火爆，劇中出現的日本人喝酒的場景早已深入人心。很多人對日本酒都存在一個誤區，那便是將日本賣的酒都稱為日本酒，其實并非如此。業內對日本酒的定義是，以米、麹以及水為原料做成的清酒。正是這種傳統的日本清酒，近幾年在中國悄然爆紅，甚至火過了咱們的國產白酒。說起來，日...  查看全文>

清酒在世界上大致可分為國產清酒、日本清酒和韓國清酒。其中有名的當屬日本清酒。但其實日本的造酒文化源于大陸，接下來帶大家了解日本燒酒和清酒的區別和喝清酒要注意什么吧。日本燒酒和清酒的區別 日本燒酒：1、燒酒指各種透明無色的蒸餾酒，一般又稱白酒，各地還有白干、老白干、燒刀酒、燒鍋酒、蒸酒、露酒、酒露、露滴酒等別稱。2、白酒基本上是傳統蒸餾酒，又稱燒酒及白干。3、白酒之酒液清澈透明，質地純凈，無渾濁，口...  查看全文>

日本清酒和梅酒哪個度數低？當然是梅酒了，要知道日本正宗的梅酒都是用清酒浸泡出來的，也就是本格梅酒，另外還有一種是合成梅酒，是用酒精香精勾兌出來的，度數可高可低，所以真正的梅酒都會比清酒略低一點，但實際上日本清酒和日本梅酒的度數都在15度左右，不同酒款度數不同，整體差不多。梅酒度數略低于清酒在日本，清酒和梅酒的受歡迎度都非常高，雖然清酒的知名度看似更高，但實際梅酒才是日本出口第一大類，在全球受歡迎度...  查看全文>

日本清酒多少度后勁大嗎？一般來說，日本清酒的酒精濃度在14%到17%之間，有時原酒的酒精濃度可以達到18%到19%，是一種飲料酒。由于清酒度數低，易下口，很多人往往會飲用過度的清酒，導致第二天頭疼，不舒服，認為清酒的后勁很大。所以，在品嘗日本清酒的時候，要慢慢地喝，不要一下子喝太多，感受其中的變化和復雜。日本清酒起源于中國黃酒？日本清酒脫胎于中國黃酒，這個說法是得到公認的。古代的日本酒都是濁酒，即...  查看全文>

吃日本料理，我通常會帶上幾瓶日本清酒。相比葡萄酒，日本清酒與日料是最配的。有次請中年朋友胡哥吃日本料理，給他“換換口味”，順便我還帶了兩瓶獺祭清酒。胡哥政商兩界人脈廣，在我事業剛起步的時候，幫了我不少忙。他長期以來都是喝白酒的，對于日本清酒也是第一次接觸，看到桌上有兩瓶日本清酒，隨口問道，“鄭小塔，這個日本清酒，相當于是‘中國白酒’嗎？”“兩回事情啊，日本清酒是日本清酒，中國白酒是中國白酒。”說完...  查看全文>

日本的清酒起源脫胎于中國黃酒，這個說法是得到公認的。古代的日本酒都是濁酒，即酒與酒糟混合的酒。日本古籍中記載了當時的釀酒方法:由少女將米送人嘴里，用牙齒嚼碎后吐人桶中，同時還加人發霉的樹葉(含酵母菌),再等待大米經發酵釀制成酒。這樣，雖然酒釀成了，但卻是與酒糟混合在一起。古代日本人喝濁酒嫌有渣滓，后來有釀酒師想到，在濁酒中加些石灰使它出現沉淀，取上面的清液，并將經過這一步加工得來的酒命名為“清酒”...  查看全文>

酒文化不僅在中國源遠流長，也聞名于世界各地。接下來就和酒友們聊聊中日韓流行酒有什么區別。釀酒原料不同韓國燒酒——以大米為原料，通常還配以小麥、大麥或者甘薯。日本清酒——以米、米曲和水為原料，日本清酒使用專門培育的酒米，而且還會“磨米”。經典鳳香型白酒西鳳375酒——以大麥、豌豆、小麥制曲，以優質高粱為原料；釀酒工藝不同韓國燒酒——傳統的韓國燒酒制法是將糧食釀造的粗酒經過二到三次蒸餾，然后就像接露水...  查看全文>