糯米酒的釀制方法竅門  2023-03-23 14:00

菠蘿的糖質來自葡萄糖、果糖、蔗糖，其酸味則由檸檬酸、蘋果酸、酒石酸等生成，而且菠蘿還含有維生素C和維生素A等成分，對增進食欲、調整腸胃等都有顯著效果。菠蘿菠蘿泡酒制作方法：選取七八成熟，略帶香甜味，按之稍軟的菠蘿1只，切除果柄及頭部，將去皮后的菠蘿連皮縱切為4塊，每塊再切成厚片，放入3000毫升容量的廣口瓶中，倒入米酒，加糖，密封浸泡，每2~3日略加搖動1次，經1個月左右即可飲用。菠蘿發酵釀酒方法...  查看全文>

糯米洗凈，用清水浸泡12-16小時，浸泡至手輾即碎，然后過水兩三遍，慮出糯米。將濾干水份的糯米置于帶有蒸孔的蒸盤上（需先鋪上一層屜布（我用紗布），這樣米不會堵住蒸盤的孔，容易熟），冷水上鍋，水開后，中火蒸20分鐘。如果吃起來感覺米飯很硬，可以灑些水再蒸一會。蒸好的糯米飯，需要攤涼至溫熱約35度（有點熱但不燙手）時加入甜酒曲粉（可以加在涼開水時和勻，再拌入糯米飯中）拌勻蒸好的糯米飯，需要攤涼至溫熱約...  查看全文>

蜂蜜具有很高的營養價值，經發酵得到的蜂蜜酒不僅能增加氨基酸、維生素和礦物質等生理活性物質的含量，還同時兼具酒的保健功能。蜂蜜和桂花結合在一起發酵，既保留了蜂蜜酒的營養，又增加了桂花的香氣和保健功效。我每次釀酒之前都會寫下釀制的材料和步驟，然后按照步驟去一步一步操作。很久不做也會不記得比例配方，再拿出來看一下以前的記錄，不知道大家是不是也跟我一樣？今天要教大家桂花蜂蜜酒的做法。操作流程：鮮桂花→分揀...  查看全文>

葡萄酒的釀制方法1.剪葡萄。將葡萄一顆顆剪下來，注意要留下果蒂。之所以這樣做，是要使果皮不破損，讓果汁不流失，外界的臟東西也不能進入葡萄內。2.清洗葡萄。用自來水對葡萄沖洗，將葡萄皮上的泥土、霉物等洗掉。清洗的動作一定要輕柔，不能使葡萄皮破損，也不要用力搓掉葡萄皮上的酵母。在清洗的時候，要將干皰、腐爛和未成熟的葡萄去掉。3.晾干葡萄。葡萄清洗完可放在竹匾上并置于通風的地方晾干，直到葡萄皮上的水分一...  查看全文>

在童年的記憶中，過年總有那么一碗清甜的糯米酒。做米酒是一件大事，劈柴、淘米、準備蒸桶……里里外外一片忙碌的景象。從米到酒是一個神奇的進程，現在就和大家一同感觸這份神奇。下面我們就來看看農村古老糯米酒釀制方法農村古老糯米酒釀制方法：1、將糯米用冷水浸泡8小時左右。2.把浸泡過的糯米打撈起來，用干凈水沖洗，晾干。3.蒸飯。將瀝干的米上鍋蒸至九成熟離火。要求米飯蒸到外硬內軟，無夾心，疏松不糊，熟透均勻。...  查看全文>

糯米酒，又稱江米酒、甜酒、酒釀、醪糟，主要原料是糯米，釀制工藝簡單，口味香甜醇美，乙醇含量極少，因此深受人們喜愛。糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增進食欲，有助消化。糯米黃酒是怎么制作的呢？（原料配方 黃酒是以大米、糯米原料，加入麥曲、酒母邊糖化邊發酵而生產的一種釀造酒。糯米黃酒的制作方法1.原料選擇：黃酒釀造所用的主要原料是經過精白處理的糯米和大米，也有用黍米和玉米的，其次是小麥和水。釀造黃...  查看全文>

基本信息 糯米酒的主要原料是糯米，釀制工藝簡單，口味香甜醇美，乙醇含量極少，是很多女士喜愛的原因。在一些菜肴的制作上，糯米酒還常被作為重要的調味料。 糯米酒是用糯米經浸泡，蒸熟，撒曲，發酵，過濾，陳化（極少的糯米酒有陳化過程）。飲用功效 中醫：糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增進食欲，有助消化。糯米經過釀制，營養成分更易于人體吸收，是中老年人、孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。用糯米酒燉...  查看全文>

很多人喜歡自己釀一些酒，例如楊梅酒、葡萄酒、荔枝酒、當歸酒等等。自制酒有個好處就是酒的純度絕對夠，不會有摻水的行為，當然喝起來也比較有味兒。接下來，教大家自制山楂酒的方法。1、山楂在鹽水中稍微泡一下，然后洗凈，去柄，挖去蒂，充分擦干。2、處理好的山楂和冰糖一同放入無水無油的干凈玻璃密封罐，倒入酒。不要用塑料。實在沒有密封的也行，把瓶蓋蓋好就行。3、放在陰暗干燥處保存即可。如果有渾濁，或者果肉掉落之...  查看全文>

在南方有不少人拿黑糯米來釀酒，黑糯米又叫紫米，是水稻的一種，呈紫黑色，味道香甜，米質佳，口味香純，營養豐富，含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素E、鈣、磷、鐵等營養元素，不僅可以作為食物食用，還具有一定的藥用價值。優質的黑糯米酒晶瑩剔透，紅亮生光，香氣幽雅悅人，酒味酸甜爽口，醇厚甘美，酒體協調，含有蛋白質、多種氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵等多種維生素營養成分，是甜酒的一種。那么該如何自制...  查看全文>