湘泉酒放了11年  2023-03-23 16:00

喜歡喝茅臺和其他醬香酒的朋友會發現一個問題，醬香型白酒一些年份酒會變得微黃，有人問我是壞了么？其實不是，首先來說醬香酒變黃是一個復雜的過程，原料、釀造工藝、儲存環境及儲存時間、都是它變黃的前提。釀酒原料醬香酒發生微黃來源可追溯到釀酒原料，醬香酒的主要原料高粱，高粱含有花黃素。醬香酒利用的固態發酵的溫度較高，發酵的時間較長，加上蒸餾后的原酒貯存時間又較長，白酒會呈現微黃色。時間沉淀如果說時間有顏色那...  查看全文>

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楊梅酒一般在一年內飲用會比較好，楊梅酒在制作的過程中，不可避免的會與微生物和空氣接觸，這個時候的白酒，已經和出廠密封的時候不一樣了，是不能在進行長期的存儲了，即使二次密封的再好。而且，一般在自家制作楊梅酒，密封性并達不到出廠時的密封度，時間久了，酒精就會揮發，降度，而且楊梅也有可能會變質。所以，一般來說自家使用水果浸泡的果酒，一般三個月左右之后就可以飲用，而且在取酒飲用的過程中，密封性還會進一步的...  查看全文>

可以明確地說，大部分都不是！中國白酒的年份酒沒有什么標準，且也不按國際上的標準（自酒蒸餾之日起，橡木桶內存放多少年就是多少年的酒；不同年份之間的酒互相混合之后，標示出來的年份要為最低的那個年份）來執行，大部分都是基酒里面加入一定比例的陳年調味酒，出售時就以所加的調味酒的年份去標注酒的年份。上個世紀90年代，茅臺最先推出白酒年份酒的概念，并隨之推出了15年、30年、50年、80年的白酒，而五糧液、酒...  查看全文>

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基本上所有威士忌都是陳年酒，而且是陳年時間越長，賣的越貴，那買回來的威士忌放了20年值錢嗎？如果是橡木桶裝的原酒，那恭喜你，很值錢，但如果只是市面上普通的瓶裝威士忌，那其價值只會下降，因為裝瓶后并沒有陳年能力，反而有變質的風險。威士忌放了20年不值錢威士忌本身就需要在橡木桶中陳年之后才能上市銷售，所以本身是具有陳年價值，如果買到的是橡木桶裝的威士忌原漿，那恭喜你，陳放的時間越長，就越值錢，但這樣的...  查看全文>

清酒作為日本比較有名的酒類代表，如果說我國最具有特色的是白酒，那么對于日本來說比較有特色的是清酒，與我國的黃酒有著一定的淵源，因為在清酒的釀造過程中是經過發酵為主釀造成的，所以對于它的保質期要更加的多一些，一般在兩年之內就必須要飲用完畢。我們在進行購買清酒時，一定要注意放置在通風的條件，這樣才能夠不會滋生細菌，口感也不會有所下降。清酒是發酵酒，日本清酒有保質期嗎，它的保質期一般是兩年左右，清酒很容...  查看全文>

花雕酒放了十幾年最好不要喝。花雕酒屬于黃酒，酒精度數一般是15度左右，不適合長期保存，如果保存不當，酒液容易出現跑酒或變質等情況，最好在3到5年內喝完。花雕酒是屬于發酵酒中的黃酒，選用上好糯米、優質麥曲，輔以江浙明凈澄澈的湖水，用古法釀制，再貯以時日，產生出獨特的風味和豐富的營養。根據貯存時間不同，花雕酒有三年陳、五年陳、八年陳、十年陳，甚至幾十年陳等，以陳為貴。總的來說，花雕酒酒性柔和，酒色橙黃...  查看全文>