釀造葡萄酒的葡萄種類  2023-03-10 09:45

你可以使用任何東西來釀造葡萄酒，如蘋果，藍莓，李子……甚至米飯（人們認為它更像啤酒而不是葡萄酒）。但是當我們說“葡萄酒”時，我們通常指的是用葡萄釀造的。那么什么樣的葡萄釀造葡萄酒？嗯，葡萄酒的傳統和最流行的葡萄是葡萄（Vitis vinifera）物種。您也可以使用其他類型的葡萄釀造葡萄酒，例如麝香葡萄酒（來自Vitis rotundifolia品種），甚至是葡萄中的葡萄汁（來自Vitis lab...  查看全文>

甜葡萄酒主要分為四大類：遲摘甜葡萄酒、貴腐甜葡萄酒、葡萄干甜葡萄酒以及冰酒;另外，波特酒雖為加強型葡萄酒，但由于其天然的甜度，我們也把它歸為甜葡萄酒的范疇。1)遲摘甜葡萄酒(Late Harvest)：是指在葡萄正常成熟后，仍然將葡萄果實留在樹枝上不采收，經過一段時間之后，果實進一步完成了糖分的積累，形成特殊香氣后，才進行采收和釀造的葡萄酒。這種葡萄酒在達到正常的酒精度(12度左右)的同時，仍然可...  查看全文>

葡萄酒屬釀造酒，由于酒液中含有人體所需要的多種維生素和氨基酸，故成為人們日常生活中一種營養價值很高的飲料，尤其是葡萄酒，已成為宴會上不可缺少的飲料。葡萄酒按含糖量有甜、干這分；按色澤有紅、白、黃、桃紅之區別；按酒液中含葡萄汁量的多少有高、中、低檔類。葡萄酒為一種全汁酒，是的葡萄原汁在旋轉罐中進行色素和香味物質的隔氧浸提以后，再進行皮、渣分離發酵釀制而成。全汁葡萄酒理化指標高，工藝要求復雜，酒度一般...  查看全文>

在多數人的認知里，葡萄酒就是紅酒，就是用葡萄釀造出來的酒，再至細說起葡萄酒種類就難答一二了，那葡萄酒到底怎么分類，劃分呢？一、按照葡萄酒顏色分類，可以分為：（一）紅葡萄酒：酒液顏色一般為紫紅、寶石紅、石榴紅、磚紅色的葡萄酒。（二）白葡萄酒：酒液顏色一般為黃綠色、禾桿黃、檸檬黃或者金黃色的葡萄酒。（三）桃紅葡萄酒：酒液顏色介于紅葡萄酒和白葡萄酒之間，一般呈現橘紅色、粉紅色的葡萄酒。二、 按照二氧化碳...  查看全文>

葡萄酒的種類最基本是根據顏色分類，分為紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒。紅葡萄酒單寧豐富，入口酸澀；白葡萄酒的酸度較高，口感清爽；桃紅葡萄酒特點介于兩者之間，口感清新，果香濃郁。國內常用紅酒來通稱葡萄酒，是因為在葡萄酒剛進入中國時，最常見的是紅葡萄酒，導致了大家以為葡萄酒都是紅色的，因此才開始稱為紅酒。葡萄酒有很多種類，因為釀制葡萄品種和釀制工藝不同，會有不一樣的顏色。葡萄酒按顏色分有紅葡萄酒、桃紅...  查看全文>

首先常見釀造干紅葡萄品種有赤霞珠，黑皮諾，梅爾諾，西拉，圣祖維斯，格連納什，品麗珠，納比奧羅，內比歐露，卡曼納，丹魄，加美，仙粉黛，麝香，佳美娜，馬爾貝克，巴貝拉，桑嬌維塞，桑喬維亞，歌海娜，國家杜麗佳，黑歌海娜，添帕尼優，幕爾偉德，佳麗釀,赤軒素，品樂塔杰，圣羅蘭。常見釀造干白葡萄品種有霞多麗，麗絲玲，長相思，威士蓮，白詩南，瓊瑤漿，灰皮諾，賽美容，麝香，慕斯卡德,白皮諾，維奧涅爾，甲州,雷司令...  查看全文>

不同葡萄品種及不同酒類，其香氣、果味、酸度、單寧及酒精度的特質各有不同，而這些特質又會受到酒杯形狀的影響。 一個好的酒杯的設計需涵蓋三個方面。首先，杯子的清澈度及厚度對品酒時視覺的感覺極為重要；其次，杯子的大小及形狀會決定酒香味的強度及復雜度；最后，杯口的形狀決定了酒入口時與味蕾的接觸點，從而影響了對酒的組成要素(如果味、單寧、酸度及酒精度)的各種不同感覺。酒杯選擇取決于酒的特質 首先，...  查看全文>

甜白葡萄酒從只有一絲甜味的佐餐葡萄酒到極甜的甜點葡萄酒都有，知道選擇哪種白葡萄酒是一項挑戰，因為許多葡萄品種同時生產甜葡萄酒和干葡萄酒。當然，最好的方法是盡可能多地品嘗，直到你找到合適的甜度，但仍有一些一般規則。甜蜜的科學釀酒的核心是發酵，即微生物將葡萄中的糖分轉化為酒精的過程。在一些葡萄酒中，酵母將所有的糖轉化為酒精，從而生產出干酒。在其他情況下，釀酒師會在葡萄酒完全發酵之前停止發酵，在葡萄酒中...  查看全文>

你喜歡喝白葡萄酒還是紅酒呢？紅酒濃烈，白葡萄酒清爽，搭配不同料理或是不同場合，都可以為生活帶來不同的風味，但是那么多款酒到底該怎么挑呢？在這先和大家介紹一下白葡萄酒。人大了，喝酒的場合就愈多，先別說醒酒、搖杯等「technical」的問題，對紅酒、白葡萄酒也未懂選擇的入門零知識人士，應該憑什么為自己選酒、品酒呢？在此一覽4款白入門級別酒類，按種類性格、味道、成份作簡介，讓你淺嘗「酒」的魅力。1.R...  查看全文>