精釀啤酒分類  2023-03-23 20:30

自釀啤酒時，如果是要增釀啤酒風味添水果風味，也無須用任何化學添加劑，加入水果即可。不過須避免在糖化階段加入水果。若在糖化時加入水果，水果的味道會有變化，甚至不好。最好的時機是在二次發酵時。就是瓶內發酵法，是在一次發酵完成后的麥汁中加入糖，然后倒一些在酒瓶內當作二次發酵的原料。如果要改變風味，就會在二次發酵的原料上添加新鮮的果汁，當作二次發酵的原料。簡單說，以自家釀制啤酒一次40~50瓶的量來說，第...  查看全文>

啤酒具有各種性質和特點，如顏色、產地、原料、口味、發酵方法、酵母種類等，所以有多種分類方法，按顏色可分為啤酒、白啤酒和黑啤，按風格可分為拉格啤酒、阿爾啤酒，按國家分為德國啤酒、比利時啤酒等，另外還有小麥啤酒、艾比啤酒、鮑克啤酒等類型。許多啤酒風格在發展過程中都有繼承關系并相互影響。世界各地啤酒使用的酵母大致可分為常溫發酵酵母和低溫發酵酵母兩大類。最常用的常溫酵母是釀酒酵母，它在 15-24C 下發...  查看全文>

隨著現代消費觀念和習慣的改變，個性化、多元化的精釀啤酒越來越受歡迎，精釀啤酒設備創業近年來吸引了眾多投資者的關注。市場上的啤酒種類也很多。常見的日常劃分如下：按顏色分，有黃啤、棕啤、白啤和黑啤等，市場上銷售的主要是黃啤，但黑啤的口感最為醇厚。就糖化程度而言，有12度和14度的啤酒。按酒精度分，糖化度在12度以上，酒精度在3.5%以上； 7至8度之間，酒精含量在2%以下（適合婦女和兒童少量食用）。按...  查看全文>

麥芽汁原始濃度是用來測量發酵前可發酵糖的含量，指發酵開始時原料中麥芽汁的糖含量。麥芽汁的原始濃度是啤酒潛在強度的一個代表性指標。如果麥芽汁濃度為1.040，相當于10度，就可以生產出酒精含量約為4%的啤酒。低強度啤酒:原大麥濃度為2.5% _g月，酒精含量為0.87-2.50。中等濃度啤酒:原大麥濃度在11 -1之間，酒精含量在1.25-4.2之間。高濃度啤酒生大麥的濃度在14% ~ 20%之間，...  查看全文>

說到啤酒，眾所周知的事實是有足夠多的品種可供選擇。無論是味道、陳釀還是其它方面，啤酒都有多種不同的風格。不管談論的是普通啤酒還是精釀啤酒，都是一樣的。對于那些想了解精釀啤酒的人來說，它們是由所謂的精釀啤酒廠生產的啤酒。精釀啤酒廠是那些可以被描述為小型啤酒廠的啤酒廠，通常由家庭或有時由小公司經營。精釀啤酒是當今最受歡迎的啤酒品種之一。精釀啤酒因其獨特的口味、風味等而廣受歡迎，比主流啤酒更受許多人的青...  查看全文>

其實按顏色對啤酒進行分類的方法有很多，有的用不同的方法，當然還有麥芽濃度、釀造工藝、酵母等。下面簡單介紹一下精釀啤酒按啤酒顏色的分類：淡啤酒：淡黃色啤酒或金酒啤酒。顏色呈紅棕色或紅棕色。棕黃色啤酒：此類酒采用溶解度高的麥芽，烘烙麥芽溫度較高，因此麥芽色澤深，酒液黃中帶棕色，實際上已接近濃色啤酒。其口味較粗重、濃稠。濃色啤酒----色澤呈紅棕色或紅褐色，酒體透明度較低，。產量較淡色啤酒少。根據色澤的...  查看全文>

市面上的啤酒種類千千萬，但根據工藝來劃分，實際只有艾爾和拉格兩種，而平常所說的精釀啤酒，指的就是艾爾工藝釀造出來的啤酒，也叫作手工啤酒，不過具體的精釀啤酒分類也還有很多種，不同工藝出來的精釀啤酒口感特色不同，所以了解清楚之后，你才能知道想要的種類。精釀啤酒的工藝分類啤酒工藝分為兩種，一種是艾爾、一種是拉格。艾爾是上發酵的啤酒，也就是酵母浮在麥芽汁上面進行發酵，這種發酵方式能最大程度保留啤酒花的香味...  查看全文>

夏日炎炎，能喝上一杯清爽的啤酒，對于很多人來說是一種享受。目前市場上的啤酒種類很多，生啤、熟啤、鮮啤以及最近街邊新興的小眾精釀啤酒……這么多啤酒種類讓人挑花了眼。啤酒到底如何分類？消費者怎么選擇？啤酒的苦味和香氣又是從哪來的呢？ 啤酒分類分到累，適飲是王道  在啤酒釀造領域，酵母被譽為啤酒的靈魂，啤酒的優劣很大程度上取決于啤酒酵母菌種的好壞，所以篩選性能優良的酵母菌株對釀造風味...  查看全文>

市面上的啤酒種類千千萬，但根據工藝來劃分，實際只有艾爾和拉格兩種，而平常所說的精釀啤酒，指的就是艾爾工藝釀造出來的啤酒，也叫作手工啤酒，不過具體的精釀啤酒分類也還有很多種，不同工藝出來的精釀啤酒口感特色不同，所以了解清楚之后，你才能知道想要的種類。精釀啤酒的工藝分類啤酒工藝分為兩種，一種是艾爾、一種是拉格。艾爾是上發酵的啤酒，也就是酵母浮在麥芽汁上面進行發酵，這種發酵方式能最大程度保留啤酒花的香味...  查看全文>