葡萄酒的芬芳已經有千百年。好葡萄酒的完美品質是由什么構成的？是年份，產地，還是葡萄樹比較老，還是存放時間比較長？一瓶好的葡萄酒其實并不是靠單一的條件，而是來自葡萄原料和釀造工藝的完美配合。那么，哪些環節會影響葡萄酒質量？ A、葡萄園 因為葡萄是一種對于種植條件非常敏感的植物，即使各個葡萄園的種植位置非常相近，其出產的葡萄原料的品質也會由于各種微氣候和土壤條件的影響而有很大區別。因此，這里所考慮的種... 查看全文>
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優質的葡萄酒是高質量的葡萄釀造而成的，葡萄果的成熟度是釀酒師關注的一個重點，也是品酒師品鑒葡萄酒的重要指標。讓我們來看看葡萄藤的生命周期，了解每個季節是如何影響當年的年份酒的。冬季修剪:修剪去年的老枝老葉，為了來年的產量，修剪者會選留最好的一年生枝用于生長新梢。這是個關鍵性的時刻，能夠決定葡萄藤的未來。春季發芽：生機從根部萌發，葡萄莊園里展露新枝。萌芽還非常脆弱，春季的自然災害或蟲害很容易就能將其... 查看全文>
葡萄酒的特點和風格受到土壤、氣候及釀酒技巧等諸多因素的影響，但是酒的風味卻完全取決于釀酒葡萄的品種。世界上可以釀酒的葡萄超過六千種之多，但是常用的釀酒葡萄不過百種而已。著名的四大葡萄品種梅洛（Merlot）、歌海娜（Garnacha）、黑皮諾(Pinot Noir)和赤霞珠（ Cabernet Sauvignon）占據了法國大部分種植面積。在法國，盡管數世紀相傳下來的嚴格法條明確規定每個地區可以種... 查看全文>
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有些葡萄品種的皮比較薄，有些則比較厚;有些葡萄品種的葡萄皮顏色深一點，有些則淺一點。因為葡萄皮富含單寧和色素，單寧的含量對葡萄酒的酒體有非常直接的影響(特別體現在紅葡萄酒中)，所以我們可以從酒體來看葡萄品種對葡萄酒顏色的影響。一般而言，酒體輕盈的葡萄酒，顏色更淺淡;酒體飽滿的葡萄酒，顏色更深濃。(1)紅葡萄酒酒體輕盈的紅葡萄酒，如黑皮諾(pinot noir)和佳美(gamay)，顏色是從洋紅到石... 查看全文>
?歐盟規定，靜止葡萄酒的酒精度至少要達到8.5%，酒精度是葡萄酒酒標上的一項重要信息，酒精度可以反應葡萄酒的酒體、風格和濃郁程度。葡萄酒酒標上的%VOL就代表的是這瓶葡萄酒的酒精度，是國際上的通用寫法。表示100mL葡萄酒里含有多少mL的酒精。比如14%VOL，是指100mL葡萄酒里含有14mL酒精。葡萄酒的酒精從何而來？要說到葡萄酒一般多少度，那么就要先說說葡萄酒中酒精的來源是什么？從何而來？其... 查看全文>
有些紅葡萄酒比其他的陳釀得好。這種現象有很多原因，其中之一是葡萄品種。葡萄酒的酸度和單寧的自然特性為其隨時間的推移而發展(甚至改善)創造了條件。這就是為什么有些品種的葡萄酒在陳年后味道會更好，反之亦然。那么，葡萄品種與質量影響葡萄酒品質有關系嗎？ 葡萄品種與質量影響葡萄酒品質有關系嗎 不同葡萄品種在色澤、大小、形態及所含成分上都有著很多不同，葡萄的顏色、皮的厚度及酸、糖、多酚類... 查看全文>
葡萄酒的品質是會受到很多的因素的影響，像選用的葡萄原材料也是會影響葡萄酒品質的，那么，各位朋友們是否知道葡萄酒發酵對質量有何影響呢？下面，就讓小編來為大家講解一下吧。 葡萄酒發酵對質量有何影響 釀造白葡萄酒必須低溫發酵。發酵適宜的溫度為15~18℃，較低溫度為14℃，較高溫度為20℃，超過20℃或更高溫度發酵的白葡萄酒，香氣不清新、口感不細膩。而在較適宜溫度下發酵的白葡萄酒具有清雅悅... 查看全文>
葡萄酒的溫度對葡萄酒的質量有很大的影響。如果葡萄酒儲存環境的溫度不合適，不僅會影響葡萄酒的口感和品質，還會影響葡萄酒的壽命，削弱其陳釀能力。如果溫度過高，會使葡萄酒嘗起來像熟水果。對于需要長期保存的葡萄酒，最好的溫度是10到13攝氏度。 葡萄酒發酵溫度對酒質量有影響嗎釀造白葡萄酒必須低溫發酵。發酵適宜的溫度為15~18℃，較低溫度為14℃，較高溫度為20℃，超過20℃或更高溫... 查看全文>
葡萄的種植與氣候有著密切的關系，葡萄種植在很大程度上有著局限性，同時，葡萄種植地區的緯度都非常接近。較近幾年，北半球的這種限制隨著大的氣候變化已經有所改變。在這些局限性中，氣候對生產什么類型的葡萄酒起著重要的作用。在歐洲，從北到南，可以看到起泡酒、干白葡萄酒、干紅葡萄酒，如果從香檳地區走到希臘，還可以看到食用葡萄和葡萄干。然而，隨著氣候的變化，葡萄種植區域緯度將會上移，比如可以在北歐。那么，氣候的... 查看全文>
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