葡萄酒蒸餾白蘭地工藝  2023-03-10 10:30

蒸餾酒：水果發(fā)酵后，在經(jīng)蒸餾所得的酒為蒸餾酒，如白蘭地、水果白酒等。白蘭地（Brandy）是一種蒸餾酒，是以水果為原料，經(jīng)過發(fā)酵、蒸餾、儲藏而釀成。白蘭地可分為水果白蘭地（如蘋果白蘭地、櫻桃白蘭地）和葡萄酒白蘭地兩大類，因?yàn)槠咸寻滋m地的數(shù)量最大，往往直接稱為白蘭地。白蘭地葡萄蒸餾酒指葡萄酒或經(jīng)發(fā)酵的葡萄皮渣經(jīng)過蒸餾而獲得的蒸餾液。夏朗德壺式蒸餾器是銅制的。蒸餾壺及管路采用T2紫銅材質(zhì)，導(dǎo)熱性能良好...  查看全文>

白蘭地是由荷蘭文轉(zhuǎn)變過來的詞匯，意思是蒸餾酒。 現(xiàn)在我們常說的白蘭地更像是“干邑白蘭地”，或者山口地區(qū)的“葡萄蒸餾酒”。 由于法國白蘭地也太受歡迎了，所以后來稱為白蘭地的大多是指用葡萄蒸餾的酒。 如果它是從其他水果中蒸餾出來的，則往往會冠，上水果名，而不會直接稱呼為白蘭地。 以諾曼底著名的卡爾瓦多斯蘋果白蘭地為例。 用高粱酒烤烏魚子，并搭配蘿卜等菜肴。 有機(jī)會還可以試試用白蘭地烤烏魚子，真是香氣逼...  查看全文>

白蘭地是什么酒？廣義上來說其實(shí)就是水果蒸餾酒，是以葡萄、蘋果等水果為原料，經(jīng)過發(fā)酵、蒸餾而成的高度酒精，并在橡木桶中貯存得到的酒，但狹義上來說，特指葡萄蒸餾酒，因?yàn)槭忻嫔系陌滋m地主要是葡萄制成的，并且以法國干邑白蘭地最為出名。白蘭地專指葡萄蒸餾酒白蘭地最初來自荷蘭文Brandewijn，意為“燒制過的酒”，狹義上來說是指葡萄蒸餾酒，就是以葡萄為原料進(jìn)行發(fā)酵、蒸餾，然后經(jīng)過橡木桶陳釀之后得到的高度烈...  查看全文>

白蘭地是什么酒？簡單來說白蘭地是葡萄發(fā)酵后經(jīng)過蒸餾而得到的高度酒精，再經(jīng)過橡木桶存儲而成的酒，是一種蒸餾酒。雖然說白蘭地是以水果為原料，但葡萄酒白蘭地比之其他水果釀成的白蘭地知名度大的多，故而白蘭地通常被人稱為“葡萄酒的靈魂。”，其中以法國出產(chǎn)的白蘭地最為出名，下面通過介紹讓你更加清楚的認(rèn)識到白蘭地是什么酒。1、白蘭地的制作白蘭地是釀造好的葡萄酒原酒為材料，經(jīng)過蒸餾后等得到的無色烈性酒，與白酒相類...  查看全文>

現(xiàn)在進(jìn)口洋酒的種類和品牌越來越多，許多人都是應(yīng)不暇接，還沒有搞清楚干邑是什么意思，其實(shí)干邑就是白蘭地的一種，特指法國干邑區(qū)生產(chǎn)的白蘭地烈酒。其實(shí)烈酒接觸并不少，而法國干邑則是一種以水果為原料進(jìn)行發(fā)酵、蒸餾得到的高度烈酒，相比普通白蘭地又要高級一些。干邑是最好的葡萄蒸餾酒干邑是什么意思呢？首先干邑是白蘭地的一種，而白蘭地，從廣義上來講，是以水果為原料，經(jīng)過發(fā)酵、蒸餾得到的烈酒，白蘭地的英文名“Bra...  查看全文>

葡萄蒸餾酒屬于什么酒？屬于白蘭地，也是一種烈酒，雖然葡萄蒸餾酒這個(gè)名詞非常少見，但實(shí)際就是洋酒白蘭地，酒精含量通常在40度左右?？梢赃@么說，葡萄蒸餾酒就是白蘭地，但白蘭地的原料可以是各種水果蒸餾酒，只不過其他水果則會在白蘭地前加上水果的名稱。葡萄蒸餾酒是白蘭地酒葡萄蒸餾酒屬于什么酒？其實(shí)就是白蘭地，也是世界七大蒸餾酒之一，屬于蒸餾烈酒，酒精含量在40度左右。不過白蘭地的釀造原料并不局限于葡萄，確切...  查看全文>

蒸餾工藝在傳統(tǒng)的銅制蒸餾壺內(nèi)進(jìn)行，以“夏朗德蒸餾壺（Alembic Charentais）”而聞名。由于語言的不同，也被稱為蒸餾壺（alambic）。蒸餾壺的設(shè)計(jì)和尺寸都是有行業(yè)法規(guī)約束的。必須采用雙蒸法，且蒸餾所得生命之水是無色的，其酒精度在70%左右（之后的陳釀過程可以使酒精度下降到大約40%）。干邑蒸餾的過程是怎樣的？被導(dǎo)入蒸餾壺的葡萄酒被稱為“鍋爐酒”。一般來說，它們并不是世上上好的酒 –...  查看全文>

蒸餾工藝在傳統(tǒng)的銅制蒸餾壺內(nèi)進(jìn)行，以“夏朗德蒸餾壺（Alembic Charentais）”而聞名。由于語言的不同，也被稱為蒸餾壺（alambic）。蒸餾壺的設(shè)計(jì)和尺寸都是有行業(yè)法規(guī)約束的。必須采用雙蒸法，且蒸餾所得生命之水是無色的，其酒精度在70%左右（之后的陳釀過程可以使酒精度下降到大約40%）。干邑蒸餾的過程是怎樣的？被導(dǎo)入蒸餾壺的葡萄酒被稱為“鍋爐酒”。一般來說，它們并不是世上上好的酒 –...  查看全文>

你心目中的那一抹"香甜"，有時(shí)候，就像童話里的白雪公主，夢醒時(shí)分都在微笑。懷著好奇心一直想弄明白，為什么當(dāng)葡萄酒加入白蘭地后能擁有如此奇特的口感和非凡的陳年潛力，甚至還有些酒經(jīng)過特殊陳釀后被人認(rèn)為是"不死之酒"，比如mareira馬德拉。眾所周知，在大航海時(shí)期葡萄酒在運(yùn)輸過程中容易受到各種溫度的變化，劇烈的搖晃等因素，使得酒在抵達(dá)目的地時(shí)完全改變了它本身的味道，甚至被氧化。為了防止葡萄酒在海運(yùn)過程...  查看全文>