本來不想寫葡萄酒這一篇的,因為網上關于葡萄酒釀制的文章有太多了。前面有人在桑葚酒那篇文章問葡萄酒,我還是寫一篇吧。經常聽到同事說自家老娘自釀的葡萄酒瓶子爆炸了,嘿嘿,我有點想笑。雖然我折騰了這么多酒,但是還沒經歷過爆炸這么恐怖的事情。連我們老板都說我具有研究精神,哈哈,有點沾沾自喜了,感覺自己在某些方面確實天賦一般。前天下單買的玫瑰花,今天老板又說可能昨天發的分量不夠,今天給我補發一點,還給我送了... 查看全文>
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(1)新鮮上市的葡萄,如八九月份采摘的葡萄,洗凈晾干。(2)加入普通白砂糖,葡萄和白砂糖比例為10:2。(3)裝入玻璃罐或橡木小酒桶、酒壇子,放平整,留三分之一的空間。把白砂糖直接鋪在葡萄上面。葡萄無須特地擠破,蓋好蓋子。 (4)在八九月份,20天左右葡萄即發酵。發酵過程中,可看到萄汁逐漸析出,甚至可以聽到冒氣泡的聲音。基本不冒氣泡了說明發酵完成。(5)把酒倒出來,用準備好的干凈紗布擠壓葡萄粒,直... 查看全文>
葡萄酒DIY全過程圖解前列步:將葡萄整串放入水中浸泡兩小時。(去掉爛掉的,脫落的葡萄,只能整串浸泡,不可清洗,不可摘下來泡)第二步:撈出風干。第三步:將晾干后的葡萄捏碎放入容器中。(1、用厚紗布封口,千萬不可密封。2、葡萄裝瓶后到2/3處,不能裝太多,切記切記!前列次試驗時我裝到4/5處,結果...好多汁液全冒掉了,心疼,可惜...)1.家庭釀制葡萄酒方法(詳細)2.怎樣釀制葡萄酒較?3.自己釀制... 查看全文>
葡萄酒是一種非常受歡迎的酒精飲料,在各國的餐飲文化中占據了重要的地位,并且在國外有許多專門釀造葡萄酒的莊園。葡萄酒口感復雜顏色豐富,適當飲用還可以延緩衰老,所以很受女士的喜愛,可是現在中國的葡萄酒市場混亂,葡萄酒質量參差不齊,很容易買到假葡萄酒,因此很多人希望自己釀造葡萄酒,那么今天我就教大家如何在家里釀造葡萄酒。一、準備工具家釀葡萄酒的工具很簡單,透明的廣口玻璃瓶、塑料漏斗、塑料虹吸管,過濾殘渣... 查看全文>
葡萄酒屬于低度酒類飲品,因為其營養價值高,最近幾年越來越得到大家的青睞,很多人都嘗試自己在家釀酒了。網上的資料很多、很雜,這里介紹一個最簡單實用的方法: 重播 播放 00:... 查看全文>
很多人覺得自己釀制的葡萄酒比較健康,所以經常自釀葡萄酒。其實,自釀葡萄酒也存在一定的風險。怎樣自釀葡萄酒才健康呢?自制葡萄酒會“甲醇中毒”?“甲醇” 被大眾所熟知,具有毒性。工業酒精中大約含有4%的甲醇,若被不法分子當作食用酒精制作假酒,飲用后,會產生甲醇中毒。可這自制的葡萄酒中真的會產生“甲醇”嗎?沈陽農業大學食品學院顏廷才老師表示,葡萄本身有果膠,降解后會產生一定量甲醇,但這個量對人體來說不足... 查看全文>
首先,品嘗尚未裝瓶的年輕的紅葡萄酒絕不是一種享受,因為這些尚在成長著的新酒一般都含有高酸和高單寧,它們都在折磨著你的味蕾。其次,建議換上深色服飾,因為年輕的紅葡萄酒有著極強的染色能力。仔細體會,時刻關注自身的感覺和酒給你的印象,不要太在意別人的看法,尤其是對葡萄酒新手來說。最后,記住那些特點鮮明的酒。一般來說,一次品鑒會品嘗到多款同一年份的年輕葡萄酒,因此你一定要特別留心那些給你特別感覺或印象的新... 查看全文>
1.葡萄美酒葡萄美酒夜光杯, 欲飲琵琶馬上催。醉臥沙場君莫笑,古來征戰幾人回。唐朝王翰一首《涼州詞》,把葡萄酒寫進了歷史的畫卷,寫在了歲月的心上,也寫到了人們無限的向往里。是的,誰又能拒絕葡萄酒的甜葡萄酒的美呢?當我們撕開如幻似煙的記憶,葡萄酒是一種治愈的藥;當我們徜徉在無奈的紅塵煩惱里時,葡萄酒是那慰藉的暖陽。世界上最早釀造葡萄酒的國家是波斯,公元前138年張騫奉漢武帝之命,出使西域,看到“宛左... 查看全文>
很多酒友都好奇,這么美妙的葡萄酒究竟是怎么做出來的呢?是不是每個人都能夠自己動手釀造呢?這些問題的熱度一直都非常高,現在就由我帶你去看看葡萄酒的做法到底是怎么樣的。1、原料準備:挑選糖度高、成熟度高的葡萄,剔除腐爛和生青果。2、葡萄破碎:用葡萄破碎機進行葡萄破碎,需要人工先去除葡萄梗和雜物。破碎的程度應該有利于發酵,但是也不應該過度化破碎,否則后期澄清處理比較繁雜。3、SO2處理:在葡萄破碎轉移發... 查看全文>
現在是葡萄成熟的季節,有很多葡萄已經大量上市,很多市民開始動手自制葡萄酒。其實,自制葡萄隱患多多,在此需注意,在自釀葡萄酒的時候,要注意衛生,特別是一些選材、儲存器皿、制作環境一定要有所注意。首先,相比工業生產,家庭自制葡萄酒存在更多甲醇超標的風險。一般來說,如果采用新鮮、質量好的葡萄釀酒,并且釀造方法得當,葡萄酒中的甲醇含量并不至于超過限量標準。然而,當原料出現霉爛,或者在過熱的條件下釀造時,就... 查看全文>
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