紅酒又酸又澀是好酒嗎  2023-03-24 07:00

當你滿心歡喜的打開一瓶剛買回來的葡萄酒，倒入優雅的高腳杯，然后優雅的呷一口......呃，這酒怎么又酸又澀的？都沒商家說的那么天花亂墜般的好喝呀，可是為啥還那么多人喜歡呢？這有可能是你造成的問題......葡萄酒應該是酸的嗎？酸度是葡萄酒的靈魂。葡萄果實含有蘋果酸，經過發酵后會產生酒石酸、乳酸、醋酸等，這些都會給葡萄酒帶來酸度。但一款葡萄酒僅有酸度是不夠的，還需要有單寧、酒精度、果香和余味等因素相...  查看全文>

小資和紅酒好像是兩個相輔相成的詞，說到小資就會想到紅酒，紅酒也自然會聯想到小資情調。如果一個人被評價有小資情調，那說明這個人很有品味，誰不想成為一個有品味的人啊。為了證明自己也很有品味，我買了一箱紅酒回來，準備培養培養自己的小情調。結果，喝了第一口就打算放棄了，也太難喝了！又酸又澀！根本沒辦法享受！是我買的酒太劣質？不應該啊，價格挺貴的呢。那是為何？紅酒是葡萄酒的統稱，主要原料是葡萄。紅酒里面的酸...  查看全文>

我平時喝到還不錯的葡萄酒時，喜歡推薦給朋友們。不過幾乎每次都有朋友吐槽：哎紅酒這個東西真難喝，又酸又澀，實在喝不懂。于是我總結了一下朋友們覺得紅酒難喝的原因。買到了便宜的劣質酒便宜的酒和貴的酒，它們區別之一在于平衡感，差別大到可以一個天上，一個地下。例如好的貴腐酒，雖然非常甜，但跟甜度相匹配的酸度和高酒精度來平衡，不然就跟喝糖漿一樣了。便宜的酒大部分平衡感不好，酸度、單寧和度數，總有一兩個特別強，...  查看全文>

持續的高溫天氣，不僅僅讓我們心煩意燥、甚至影響生產生活，對于嬌貴的葡萄酒更是一大殺手。溫度太高，對葡萄酒有何影響？隨著溫度的升高，葡萄酒也會有所變化。在很多情況下，過高的溫度會讓葡萄酒變得更加難喝。首先，高溫會使得葡萄酒的單寧更加突出，葡萄酒的口感也會變得更加澀更加猛烈。原本柔和順滑的葡萄酒也會變得粗澀而難以入口。其次，葡萄酒中的果香會被討厭的酸味蓋過。正因如此，許多原本品質優良的葡萄酒，經過高溫...  查看全文>

紅酒又苦又澀不一定是好酒。紅酒苦澀是因為含有單寧，單寧是一種酚類物質，存在于葡萄皮籽中，在葡萄酒發酵過程中，浸染到酒液中去，所以幾乎所有紅酒都有苦澀味，不一定是好酒。紅葡萄酒喝到口中有一種微微的澀感，是因為葡萄的皮和籽皆含有“單寧”（Tannin），單寧是一種可在茶、菠菜等植物中的帶苦澀味的化合物，會讓口水和口腔黏膜失去潤滑的效果，產生澀味。單寧主要來自葡萄皮。紅葡萄酒單寧含量最高，白葡萄酒最低。...  查看全文>

紅酒，尤其是干型紅葡萄酒，品嘗起來往往有酸澀感，這也是許多人對紅葡萄酒印象不佳的原因。那么，葡萄酒的“酸澀”到底是怎么來的呢？紅酒的“酸”葡萄酒里的酸，部分來自葡萄本身，部分則來自于葡萄酒的釀造過程。其中，酒石酸、蘋果酸和檸檬酸3種源于葡萄果實；另外3種酸，是由酒精發酵和細菌活動形成的琥珀酸、乳酸和醋酸。紅酒的“澀”葡萄酒的澀，主要來自于單寧。單寧是一種天然的酚類物質，存在于自然界中的很多植物中，...  查看全文>

說到紅酒，總是覺得很有情調，偶像劇里的珠光晚餐，也一定要和紅酒搭配。這些都讓我覺得紅酒不僅是高逼格的代名詞，而且還很好喝。為了證明自己也很有品味，我買了一箱紅酒回來，準備培養培養自己的小情調。結果，喝了第一口就打算放棄了，也太難喝了！又酸又澀！根本沒辦法享受！是我買的酒太劣質？不應該啊，價格挺貴的呢。那是為何？紅酒是葡萄酒的統稱，主要原料是葡萄。紅酒里面的酸，一部分來自葡萄本身，另一部分則來自于葡...  查看全文>

如果說奶茶是甜進心里，那么紅酒就是酸澀無常。初次嘗試的我并不懂得品酒師口中描述的葡萄酒，口感濃郁復雜，余味悠長，如絲滑般柔順......可這葡萄酒到我嘴里之后，味道都一個樣，又酸又澀，難以下咽，哪里能聞出果香花香？喝起來口感濃郁復雜，余味悠長，如絲滑般柔順等等？今天小編就來給大家聊聊紅酒又酸又澀的感覺？酸是因為葡萄酒中含有酒石酸、蘋果酸和乳酸，這些酸味物質一方面使葡萄酒喝起來清新爽口，一方面又能起...  查看全文>

很多人在剛開始接觸紅酒的時候，望著那暗紅色的酒體，倒入高腳杯當中，用手輕輕的搖晃，看上去是那樣的高貴，那樣的風韻，那樣的雅致。然而嘗了一口之后，就覺得它的味道又酸又澀，簡直難以下咽，根本不像酒評家們說的口感濃郁復雜，單寧柔順。而且商家或媒體說，有益于心臟健康，能夠美容養顏，所以適量飲用葡萄酒是一種健康的生活方式。可這么澀怎么經常喝呢？可其實呢，這只是我們剛接觸而不了解葡萄酒而已。澀從何而來葡萄酒的...  查看全文>