白蘭地是果酒嗎  2023-03-24 07:00

白蘭地是一種蒸餾酒，意思是“加熱過的酒”。 例如，干邑白蘭地是一種可口的白蘭地，產(chǎn)于法國(guó)的干邑地區(qū)。白蘭地可以用各種水果制成，但通常是葡萄。葡萄酒是發(fā)酵汁（通常是葡萄汁），白蘭地酒是從葡萄酒中蒸餾出來的，并陳釀。白蘭地的ABV較高（通常為40％，而餐酒為13-16％）。保羅梅森（Paul Masson）白蘭地大多數(shù)葡萄酒生產(chǎn)國(guó)也釀制白蘭地，杰出的法國(guó)白蘭地包括干邑，從夏朗德省和濱海夏朗德省個(gè)省法國(guó)...  查看全文>

相信對(duì)酒稍有接觸的人都會(huì)聽過白蘭地，但是，你真的了解白蘭地嗎?估計(jì)不少人都會(huì)有這樣的疑問：白蘭地也是葡萄酒嗎?白蘭地與葡萄酒究竟有什么區(qū)別?別急，下面就通過10個(gè)要點(diǎn)，詳細(xì)地告訴你白蘭地與葡萄酒的區(qū)別：1、釀酒原料紅葡萄酒用紅葡萄釀造，白葡萄酒用白葡萄釀造，但白蘭地的釀酒原料除了白葡萄(白玉霓等酸度較高的品種)，也有用葡萄皮渣或蘋果釀造的白蘭地——比如葡萄皮渣釀造的格拉巴(grappa)、蘋果釀造...  查看全文>

白蘭地不是葡萄酒，白蘭地是蒸餾酒，葡萄酒是發(fā)酵酒，因此兩者是不同的。白蘭地是使用葡萄等水果為原料制成，使用葡萄外的其它水果制成的白蘭地，通常都會(huì)在名稱上加上水果名字，如櫻桃白蘭地。白蘭地是一種烈性酒，由葡萄酒或水果發(fā)酵后蒸餾而成的，但須放在木桶里經(jīng)過相當(dāng)時(shí)間的陳年。世界各國(guó)都出產(chǎn)白蘭地，而葡萄酒以法國(guó)產(chǎn)的最好，所以法國(guó)白蘭地也是最好，其中以干邑白蘭地尤為世界馳名。白蘭地“Brandy”一詞可以追溯...  查看全文>

君度不是白蘭地。君度是一種利口酒，而白蘭地是一種蒸餾酒，兩者的釀造原料和方式都不同。君度酒是使用一種柑橘類果子釀造而得；而白蘭地是使用葡萄等水果為原料發(fā)酵后蒸餾而得。君度酒君度（Cointreau）橙酒水晶般色澤，晶瑩澄澈。釀制君度酒的原料是一種不常見的青色的有如桔子的果子，其果肉又苦又酸，難以入口。君度廠家對(duì)于原料的選擇是非常嚴(yán)格的。君度的口感很獨(dú)特，香醇而且豐富。雖然調(diào)配均衡，但其以濃烈而溫和...  查看全文>

所有干邑都是白蘭地，但白蘭地不一定是干邑。白蘭地是使用葡萄等水果為原料生產(chǎn)的蒸餾酒；而干邑是只能在法國(guó)干邑區(qū)，使用葡萄為原料生產(chǎn)的白蘭地酒。白蘭地一般指的是由發(fā)酵果汁制成的蒸餾酒，它可以用葡萄或水果制成。雖然白蘭地也是在干邑以外的地區(qū)生產(chǎn)的，但是在外面制備的白蘭地被稱為白蘭地，而不是干邑。如果你稱干邑為白蘭地，你沒有錯(cuò)，但是你必須記住并非所有的白蘭地都是干邑，只有法國(guó)干邑地區(qū)出產(chǎn)的白蘭地才被稱為干...  查看全文>

白蘭地不是加強(qiáng)型葡萄酒，是蒸餾酒。白蘭地是使用葡萄等水果為原料，發(fā)酵后還需要經(jīng)過蒸餾而得的酒精飲料，酒精度數(shù)較高。加強(qiáng)型葡萄酒是在葡萄酒發(fā)酵時(shí)加入蒸餾酒精而得，酒精度數(shù)遠(yuǎn)沒有白蘭地高。白蘭地是蒸餾酒，也是一種烈性酒，由葡萄酒或水果發(fā)酵后蒸餾而成的，但須放在木桶里經(jīng)過相當(dāng)時(shí)間的陳年。世界各國(guó)都出產(chǎn)白蘭地，而葡萄酒以法國(guó)產(chǎn)的最好，所以法國(guó)白蘭地也是最好，其中以干邑白蘭地尤為世界馳名。白蘭地“Brand...  查看全文>

白葡萄酒不是白蘭地，兩者的釀制工藝不同，白葡萄酒屬于發(fā)酵酒，白蘭地屬于蒸餾酒。白葡萄酒使用葡萄去皮籽發(fā)酵而得；而白蘭地在葡萄發(fā)酵后，還要經(jīng)過蒸餾，得到高度數(shù)酒液。白葡萄酒白葡萄酒是選擇用白葡萄或淺色果皮的釀酒葡萄。經(jīng)過皮汁分離，取其果汁進(jìn)行發(fā)酵釀制而成。白葡萄酒是用白葡萄汁經(jīng)過酒精發(fā)酵后獲得的酒精飲料，在發(fā)酵過程中不存在葡萄汁對(duì)葡萄固體部分的浸漬現(xiàn)象。白蘭地白蘭地，從葡萄酒或發(fā)酵的水果汁中蒸餾出來...  查看全文>

力嬌酒不是白蘭地。力嬌酒與白蘭地是兩種不同種類的酒，力嬌酒是配制酒，使用烈酒加其它配料調(diào)配而成，風(fēng)格多樣；而白蘭地是蒸餾酒，使用葡萄等水果為原料發(fā)酵后蒸餾而得。力嬌酒力嬌酒 （LIQUEUR） 可以稱為餐后甜酒，是由法文Liqueur音譯而來的，它是以蒸餾酒（白蘭地、威士忌、朗姆酒、金酒、伏特加）為基酒配制各種調(diào)香物品，并經(jīng)過甜化處理的酒精飲料。具有高度和中度的酒量，顏色嬌美，氣味芬芳獨(dú)...  查看全文>

1．工藝流程：原料→破碎→成分調(diào)整→接種→發(fā)酵→壓榨→蒸餾→老熟→調(diào)配→裝瓶→成品。 2．操作要點(diǎn)： 調(diào)整：由于果皮、果渣中含糖量低，加10％～19％的糖水，使汁液含糖量在12％以上。 發(fā)酵：接種5％～10％的果汁酵母，溫度控制在34℃以下發(fā)酵，直至殘?zhí)橇繛?.2％以下。 壓榨：將皮渣進(jìn)行壓榨，得發(fā)酵液。 蒸餾：用液體蒸餾器對(duì)發(fā)酵液進(jìn)行蒸餾可得到質(zhì)量較好的白蘭地。皮渣蒸餾所得為普通白蘭...  查看全文>