世界上有不同的釀酒葡萄品種,由此就誕生了各種各樣的葡萄酒,有紅葡萄酒,有白葡萄酒,也有桃紅葡萄酒和香檳。我們平常花在葡萄酒的時間比較多,所以對于釀酒品種的關注就小了,也就無法得知釀酒葡萄的重要性。英國著名的葡萄酒作家杰西斯?羅賓遜夫人在所著的《葡萄樹、葡萄與葡萄酒》(Vines, Grapes and Wines)一書中指出:“葡萄酒的香味及特性有百分之九十是由其品種決定的。”由此可見,葡萄品種絕... 查看全文>
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近年來,國產葡萄酒屢屢在國際葡萄酒大賽中嶄露頭角,逐漸進入消費者的視野。雖然國產葡萄酒工業化釀造僅有百余年的歷史,但近幾十年發展迅速。國際葡萄與葡萄酒組織(International Organization of Vine and Wine,簡稱OIV)2021年4月發布的報告顯示,2020年我國葡萄種植面積為785,000公頃,與2019年相比增長了0.6%,是繼西班牙和法國后的全球第三大葡萄... 查看全文>
提到釀酒葡萄,許多人會脫口而出赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)等大名鼎鼎的國際品種,殊不知中國亦有自己特色的葡萄品種。今天,本文就帶大家走近蛇龍珠(Cabernet Gernischt),一個帶有中國特色的釀酒葡萄品種。蛇龍珠(圖片來源:www.changyu.cn)身世成謎,來歷不定關于蛇龍珠的來歷有許多種說法,其中有幾種流傳較廣。一種說法認為蛇龍珠是品麗珠(... 查看全文>
雖然中國的葡萄酒發展比較晚,至今也不過百年時間,但已經發展為世界第六大葡萄酒生產國,而中國釀酒葡萄品種也比較齊全,基本上世界主流釀酒葡萄都有種植,但特有釀酒葡萄品種并不多,目前主要只有蛇龍珠、山葡萄和龍眼葡萄等,產量并不是很大。一、中國釀酒葡萄品種在建國初期,我國的葡萄酒年產量還不到100噸,到2020年葡萄酒產量已經超36萬噸,不到百年時間增長了3600倍,從一個新世界葡萄酒國家成長為世界第六大... 查看全文>
截止到目前為止,雖然世界上釀酒葡萄品種已經高達6000多種,但是只有50多種被廣泛的種植,這50多種葡萄釀造的葡萄酒也就是我們常見到的葡萄酒的品種,在釀酒葡萄品種如此之多的情況下,究竟是那幾款最引人青睞,接下來就讓我給大家來講解一下。第一名:赤霞珠(Cabernet Sauvignon)赤霞珠是高貴的紅葡萄酒之王,是傳統的釀造紅葡萄酒的優良品種,因為赤霞珠果粒小果皮厚耐寒,且開花與結果時間要比其他... 查看全文>
回顧過去的二十年,中國的葡萄酒產業呈現了良好的發展態勢,無論是葡萄酒的產量還是消費,都以較快的速度增長。那么,對于中國的葡萄酒,你了解多少呢?中國葡萄酒常用的釀酒葡萄品種又有哪些呢?基礎數據概覽國際葡萄與葡萄酒組織(OIV)發布于2018年的《世界葡萄品種分布報告》顯示,基于2000年至2015年的數據,中國葡萄種植面積為83萬公頃,僅次于97.4萬公頃的西班牙,位列世界第二位。中國的葡萄種植面積... 查看全文>
雖然中國的葡萄酒發展比較晚,至今也不過百年時間,但已經發展為世界第六大葡萄酒生產國,而中國釀酒葡萄品種也比較齊全,基本上世界主流釀酒葡萄都有種植,但特有釀酒葡萄品種并不多,目前主要只有蛇龍珠、山葡萄和龍眼葡萄等,產量并不是很大。一、中國釀酒葡萄品種在建國初期,我國的葡萄酒年產量還不到100噸,到2020年葡萄酒產量已經超36萬噸,不到百年時間增長了3600倍,從一個新世界葡萄酒國家成長為世界第六大... 查看全文>
近年來,葡萄酒在世界各地越來越受歡迎。但有趣的是,在過去的20年里,由于葡萄園面積和自然資源的增加,非傳統葡萄酒生產國,如中國和新西蘭,葡萄酒的產量也有著顯著增加。另一方面,傳統的葡萄酒生產國 如法國,意大利和西班牙則減少了葡萄園的面積;然而,它們仍然是世界上最大的葡萄酒生產國。葡萄酒的流行以及新的葡萄酒產地和新技術也增加了葡萄品種的數量,目前,葡萄與葡萄酒研究與開發公司數據庫已經記錄了1,271... 查看全文>
釀酒葡萄顆粒較小 釀酒葡萄皮厚釀酒葡萄,即用來釀造葡萄酒的葡萄。這些葡萄品種繁多,但是與食用葡萄相比都有明顯的區別。首先,釀酒葡萄適合生長在溫和、涼爽的氣候,因此大部分釀酒葡萄都種植在南北緯30度至50度之間。除了溫度,釀酒葡萄更適合較為干燥的氣候,這樣葡萄汁會更少,葡萄中的風味物質會更凝聚,使其更適合釀造葡萄酒。此外,紅葡萄酒中的色素來自葡萄皮,而葡萄皮合成色素需要陽光,所以葡萄園一般坐北朝南,... 查看全文>
中國的釀酒葡萄有哪些?對于中國的十大葡萄酒產區,我們并不陌生,分別是:吉林通化產區、波海灣產區、懷涿盆地產區、清徐產地、銀川產區、甘肅武威產區、新疆吐魯番產區、新疆石河子產區、云南彌勒產區、黃河故道產區。由于,中國釀酒葡萄產區生態環境的巨大差異,所以可以釀制出具有不同風格、種類、風味的葡萄酒。其次,一款酒的好壞,在很大的程度上是來自于它的葡萄品種的。那么,中國的釀酒葡萄有哪些?相對于其他的國家來說... 查看全文>
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