地方料理最能彰顯出處在德、法間的這兩個酒區的地理及歷史特色，喜愛萊茵河東岸注重豬肉料理及腌制食品的老饕不會敗興而歸，偏好盧瓦爾河淡水魚類的食客也能在此大快朵頤。酥皮點心類是阿爾薩斯及洛林兩區的料理重頭戲，其中的洛林鹵肉派(quiche Lorraine)及一種類似比薩，由洋蔥、培根、鮮奶油、生面團制成的德式點心(famme-kuche)更是世界級美食，只可惜現在已因泛濫而原味盡失。本區傳統上尊稱豬... 查看全文>
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阿爾薩斯及洛林兩個酒區的釀酒歷史可溯至羅馬時期，其后迭經起落，興衰不定。19世紀70年代，這兩區的葡萄酒類貿易一蹶不振。直到20世紀中葉，阿爾薩斯的釀酒業才又漸漸恢復，而洛林卻尚未重拾19世紀的榮耀。阿爾薩斯地區受德、法兩國輪流統治達2000年左右。最早是在公元1世紀時，日耳曼部族斯維比(Suebi)人由一個稱為塞卡尼人(Sequani)的塞爾特族部落手中奪走這塊土地。愷撒大帝時期的羅馬大軍扭轉了... 查看全文>
盧瓦爾河流域是許多法國人心目中的“法國甜美之鄉(Douce France)”一個可以充分享受美好法國式生活的悠閑之地。這里有來自河川與海洋的豐富漁產，也有取之不盡的野禽、豬肉，以及本地栽種的各種蔬菜水果等，供應各種菜點所需。沿著盧瓦爾河走一趟，將可品嘗到形形色色的美食。在盧瓦爾河東端的發源地附近，梭子魚鑲豬肉是地道的料理，桑塞爾附近的特產羊奶奶酪則是8世紀時由摩爾人所引進。圖賴訥酒區的料理和法國其... 查看全文>
根據力克威鎮酒農工人的規定，正式領有執照的品酒師(weinsticheren)得以將酒分成兩大類：一種是供阿爾薩斯境內飲用的“一般酒(huntsch)”及指定出口的“高貴酒(vin noble，即德文的Edelwein)”。出口事業由成立于1574年的道普夫(Dopff)等酒商公司控制，今天的摩林-道普夫(Dopff au Moulin)及艾呂翁·道普夫(Dopff & Irion)兩家酒商公司的... 查看全文>
目前我國的進口葡萄酒魚目混珠，為了不上當受騙購買到真正優質的進口葡萄酒，我們必須要掌握很多與葡萄酒相關的知識。比如以下將介紹法國葡萄酒酒瓶與產區的關系就是必須掌握的一項知識。因為掌握這個知識你就能簡單從瓶型判斷葡萄酒的產區，可以防止購買到假冒的法國進口葡萄酒。波爾多產區-直身瓶型，類似中國的醬油瓶形狀。是波爾多酒區的法定瓶型，在法國只有波爾多酒區的葡萄酒在有權利使用這種瓶型。勃艮第產區-略帶流線的... 查看全文>
阿爾薩斯有不少世界級的最上等白葡萄酒，其鄰區洛林也曾經在這一點上不遑多讓。本酒區的葡萄有九成以上是白葡萄，其中大部分為外來品種，例如格烏茲塔明那。酒區概況面積有13500公頃；年產量1.57億瓶。氣候條件是北部大陸性氣候，夏季偏暖。佛日山脈成為本區的擋雨墻，葡萄大多栽種于坡地上，以達最佳的成熟度及最大產量。土壤多樣，佛日山脈的斜坡地為花崗巖與沙巖，丘陵地為石灰巖，平原則屬沃土。主要的白葡萄酒：白皮... 查看全文>
侏羅與薩瓦是法國兩個遭埋沒已久的酒區，而這兩區的葡萄酒的風格與風味獨具特色，絕非他處可比。今天，我們就來聊聊這兩個產區的特點，葡萄酒有何獨到之處。在阿伯瓦鎮(Arbois)北方的羅塞列村(Les Rosieres)有座在法國酒史,甚至世界酒史上皆占有重要地位的葡萄園。19世紀末，應拿破侖三世的要求，路易·巴斯德(Louis Pasteur)在此進行實驗，以研究葡萄汁會變成葡萄酒以及葡萄酒會變成酒醋... 查看全文>
你只知道“葡萄酒皇后”法國波爾多和美國加州的葡萄酒好喝，卻不知在中國土地上還有個與它們并稱為“世界三大葡萄酒產區”的新疆，這里與法國波爾多和美國加州同處于北緯44°，被譽為“葡萄酒的黃金緯度”。新疆也是最有可能釀造出獨具中國風味代表的世界級葡萄酒產區。不到新疆，不知中國之大。不到新疆，不知中國之美。今天酒小胖帶大家一起開啟“大美新疆”葡萄酒之旅，看最美的風景，品嘗西北美食，吃中國最好的葡萄，喝中國... 查看全文>
事實上，法國酒瓶的形狀與葡萄酒產地密切相關。從酒瓶的形狀可以看出葡萄酒產地。波爾多地區-直瓶，類似中國醬油瓶，這是波爾多葡萄酒產區的法定酒瓶類型。只有法國的波爾多葡萄酒才有權使用這種瓶子來裝葡萄酒。你知道嗎？<ul><li>法國葡萄酒酒瓶形狀與產區的關系</li></ul> · 波爾多產區－直身瓶型，類似中國的醬油瓶形狀。是波爾多酒區的法定瓶型，在法... 查看全文>
一談到葡萄酒，大家首先想到的肯定是法國，但是大家對法國葡萄酒具體了解多少呢？如果你以為法國只有波爾多和勃艮第葡萄酒，那你就該好好讀讀下面的文章了。法國有10大重要的葡萄酒產區，分別是阿爾薩斯（Alsace）、波爾多（Bordeaux）、勃艮第（Burgundy）、香檳（Champagne）、汝拉/薩瓦（Jura/Savoie）、朗格多克-魯西雍（Languedoc-Roussillon）、盧瓦爾河... 查看全文>
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