德國葡萄酒風格  2023-03-24 09:00

在盲品過程中，品鑒者可以根據一款酒中水果風味的特點來判斷其產地的氣候。如果酒液中帶有成熟水果或是果醬的味道，那可能是由溫暖的氣候塑造的。如果它嘗起來像新鮮采摘的覆盆子那樣酸澀或精致，那么這款酒可能來自氣候更涼爽的地區。事實上，影響葡萄酒特性的因素有很多，從收獲季節的天氣狀況到釀酒師的釀酒理念不一而足。其中，氣候對葡萄酒的特性起著至關重要的作用。大部分葡萄酒產區分布在南北緯30度至50度之間，這一區...  查看全文>

傳統而言，學習葡萄酒有兩根線索，一是按照葡萄品種學習，二是根據葡萄酒產區學習。這兩種方法都比較科學，但是釀酒葡萄品種千千萬，葡萄酒產區更是不計其數。對于大多數中國消費者來說，這顯得有點不現實。不過，在紅酒百科全書看來，如果按照 9 大經典的葡萄酒風格來認識葡萄酒，就會容易得多。1、酒體豐滿、濃郁的紅葡萄酒酒體豐滿的紅葡萄酒通常單寧、酒精含量更高，帶有更加濃郁的黑色水果的風味。由于這類型葡萄酒釀酒葡...  查看全文>

意大利的葡萄酒分為日常餐酒（Vino da Tavola，簡稱VdT）、地區餐酒（Indicazione Geografica Tipica，簡稱IGT）、法定產區葡萄酒（Denominazione di Origine Controllata，簡稱DOC）和優質法定產區葡萄酒（Denominazione di Origine Controllata e Garantita，簡稱DOCG）這4個級...  查看全文>

葡萄酒可以根據歷史和地理這兩大因素被分為兩類，即“新世界”與“舊世界”之分，舊世界葡萄酒是指以法國、意大利、西班牙、葡萄牙、德國等歐洲國家為代表，釀酒歷史悠久的葡萄酒生產國釀造的葡萄酒。舊世界葡萄酒主要指的是在歐洲的葡萄酒（包括法國、意大利、德國、西班牙、葡萄牙、匈牙利、奧地利、捷克斯洛伐克、希臘），但也可以包含其他有很長釀酒歷史的比如北非和近東地中海地區釀造的葡萄酒。舊世界葡萄酒歷史悠久，有的產...  查看全文>

當談到因推出某些可以想象到的最優質產品而享譽全球的葡萄酒產區時，法國的盧瓦爾河谷幾乎入圍了所有候選名單。盧瓦爾河谷是法國最大的產區，盧瓦爾河谷比法國其他大部分地區的氣候涼爽，因此所產的葡萄酒平易近人，易于飲用且充滿活潑的酸度。盧瓦爾河谷通常稱為 “法國花園”，是葡萄酒愛好者必去的地方。區域本身盧瓦爾河谷實際上位于法國最著名的葡萄酒產區附近，包括干邑和勃艮第。它也位于諾曼底以南，蘋果酒產量占主導地位...  查看全文>

傳統上，波爾多多見的土質有礫石、粘土、石灰質土、砂質土四種。礫石，也是大家常見的河石和鵝卵石，來自大山，經過河水的長期沖刷成圓滑，更利于排水。含礫石的土質因為粘土量少而貧瘠，但具有優良的排水性、反射陽光、存放熱量保溫，這種土質非常符合葡萄種植。粘土由于排水性及透氣性差，并不符合葡萄生長，因為會把根悶壞。含石灰質粘土因為有較硬的巖層及堿性強，對葡萄的生長有相當大的影響，不是符合所有的葡萄品種。至于砂...  查看全文>

維歐尼是一種果皮呈金黃色的白葡萄品種，用它釀造的葡萄酒一般果味濃郁，酒體中等至飽滿，酒精度較高。如果你經常為花香駐足，那么維歐尼葡萄酒一定是你的最愛，因為許多人就是偏愛它那迷人的芳香。維歐尼葡萄酒中既有清淡的橘子、桃子、芒果、金銀花香和玫瑰花瓣的典型香氣，也有奶油味般香濃的肉豆蔻、香草和丁香等香料氣息。當然根據生產商和釀造工藝的不同，它可能會有各種不同的風格。另外，如果你喜歡霞多麗(chardon...  查看全文>

基安蒂（Chianti）是一款中度酒體、高酸度、酒質多汁的寶石紅色葡萄酒，帶有櫻桃和泥土的味道，主要由自意大利托斯卡納基安蒂地區的桑喬維塞葡萄釀造。基安蒂葡萄酒的特點是高水平的單寧酸，這有助于其干燥的味道，并且具有濃郁的花香。基安蒂是葡萄還是地區？與波爾多、香檳酒以及許多可以追溯到20世紀前西歐和南歐的歷史名酒一樣，基安蒂的名字來自它的原產地，而不是葡萄。基安蒂葡萄酒基安蒂地區的地理位置如何？基安...  查看全文>

上一期的連載中，我們闡述了種植這一部分的相關知識。其實決定一瓶酒最終的品質和風格的因素是非常多的，但是這其中最最主要的就是：葡萄樹的生長環境（種植部分有提到）、葡萄品種和葡萄酒的釀造這三個因素了。今天我們來聊聊這三個因素中的后兩個：葡萄品種和釀造。世界上的葡萄酒是非常非常多的，若想在有生之年飲盡天下的美酒，可以說是不可能的，但其實在日常生活中我們常飲的葡萄酒，無非就是由一些常見的釀酒葡萄品種釀造的...  查看全文>