紅酒里面的單寧指的是什么  2023-03-24 09:45

酒桌文化是我們國(guó)家博大精深酒文化中的一種。萬(wàn)丈紅塵一杯酒，千秋大業(yè)一壺茶。前輩常說(shuō)，男人行走江湖，總得喝點(diǎn)酒才有朋友。在酒桌上，用個(gè)不恰當(dāng)?shù)谋扔鳌蠹铱偸恰氨屏技覌D女下水，勸風(fēng)塵女子從良”。不喝酒時(shí)候逼你喝酒，真喝大了又勸你少喝。其實(shí)，在酒桌上喝酒、勸酒、祝酒背后都有很復(fù)雜的邏輯和深層次的含義。表達(dá)樸素的情感勸君更盡一杯酒，西出陽(yáng)關(guān)無(wú)故人、勸君一盞君莫辭，勸君兩盞君莫疑，勸君三盞君始知。古往今...  查看全文>

白酒講究風(fēng)水，也講究工藝。在白酒蒸煮、攤涼、發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌的大體過(guò)程中，不同風(fēng)格的白酒總有其獨(dú)特的一項(xiàng)或兩項(xiàng)工藝，促使其獨(dú)特的香氣、口感的形成。為便于大家傳誦記憶，業(yè)內(nèi)常常用口號(hào)概括歸納，比如說(shuō)濃香型白酒的“續(xù)糟混蒸”，醬酒的“三高三長(zhǎng)”，今天我們來(lái)了解一下醬酒釀造過(guò)程的“三高三長(zhǎng)”，指的是什么？三高是指什么？ 高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒曲坯入室堆積，在高溫的環(huán)境下發(fā)酵的過(guò)程。將小麥...  查看全文>

酒的度數(shù)指的是什么呢？很多人都知道是酒精度，也就是一瓶酒的酒精含量，不同酒的酒精含量都不同，但你肯定不知道酒精度是如何來(lái)計(jì)算的，而且白酒的度數(shù)和啤酒的度數(shù)也完全不同，看似8度的啤酒，其實(shí)酒精含量不少過(guò)3%。酒的度數(shù)是指酒精的體積百分比酒的度數(shù)表示酒中乙醇的體積百分比，嚴(yán)格來(lái)說(shuō)是以20℃時(shí)測(cè)量的體積比。例如50度的酒，表示在20℃的環(huán)境下，100毫升的酒中含有50毫升的酒精。酒精度一般是以容量來(lái)計(jì)算...  查看全文>

重陽(yáng)下沙是指醬香型白酒釀造工藝的一個(gè)步驟?！敝仃?yáng)下沙”是醬香酒制造環(huán)節(jié)中的關(guān)鍵的步驟所謂”沙”指的是紅高粱(也稱紅梁)，當(dāng)?shù)氐呐锤吡唬驗(yàn)槊┡_(tái)鎮(zhèn)本地產(chǎn)高粱細(xì)小而色紅，所以稱為”沙”?！毕律场本褪侵竿斗胖凭频闹髁熄C高粱，而赤水河每到端午河水變濁，呈現(xiàn)赤紅色，直到當(dāng)年的重陽(yáng)節(jié)才會(huì)又恢復(fù)清澈透亮的樣子。俗話說(shuō)，水為酒之魂，渾濁的河水，是不能拿來(lái)釀酒的。這便是”重陽(yáng)下沙”的奧妙所在。重陽(yáng)下沙即指，重陽(yáng)時(shí)節(jié)...  查看全文>

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新酒與陳酒的區(qū)別新酒，一種是剛釀制出來(lái)的新酒，有些小酒廠會(huì)直接灌裝銷售，另一種就是灌裝好的成品酒，不僅是剛灌裝的，包括灌裝2-3年的，都被認(rèn)為是新酒。陳酒，就是灌裝好的成品酒，經(jīng)過(guò)一段年限的陳放，就變成了陳酒，通常在3年以上才算是陳酒。跟老酒差不多，但細(xì)說(shuō)還是不太一樣，如今“老酒收藏”，至少都是灌裝日期七八年以上，否則都不能稱之為老酒。...  查看全文>

紅酒的口感單寧指的是一種干澀收斂的感覺(jué)。單寧是一種酚類物質(zhì)，主要存在于葡萄皮籽中，在發(fā)酵過(guò)程中，單寧浸染到酒液中去，因此紅酒含有大量單寧，單寧是澀味的主要來(lái)源。單寧，由英文tannins翻譯而來(lái)，又稱之為單寧酸或鞣酸。單寧是一種天然的植物多酚化合物，廣泛存在于各類植物、種子、樹(shù)皮、木頭、樹(shù)葉和水果皮中。苦味雖然歷來(lái)不受歡迎，但是葡萄酒中的苦味作為襯托對(duì)于構(gòu)筑葡萄酒多變的層次感，營(yíng)造出豐富的口感具有...  查看全文>

液體面包指的是啤酒，德國(guó)是啤酒的故鄉(xiāng)，日耳曼民族被公認(rèn)為是最愛(ài)啤酒的民族。他們喝啤酒就像喝水一樣，經(jīng)常在酒館里排隊(duì)買啤酒，一買動(dòng)輒數(shù)公升，早就習(xí)以為常了。啤酒可算是全球性的低酒精飲料，品牌眾多、口感都稍有不同，而它的愛(ài)好者遍布全世界的每一個(gè)角落。無(wú)論是夜總會(huì)或是酒吧間，甚至小市鎮(zhèn)的鄉(xiāng)村俱樂(lè)部，許多人總是靠著柜臺(tái)圍坐，手上拿著又大又滿的啤酒杯豪飲，更有人索性拿起整瓶啤酒，直接對(duì)嘴飲用，在與親友的歡聚...  查看全文>

新酒與陳酒的區(qū)別新酒，一種是剛釀制出來(lái)的新酒，有些小酒廠會(huì)直接灌裝銷售，另一種就是灌裝好的成品酒，不僅是剛灌裝的，包括灌裝2-3年的，都被認(rèn)為是新酒。陳酒，就是灌裝好的成品酒，經(jīng)過(guò)一段年限的陳放，就變成了陳酒，通常在3年以上才算是陳酒。跟老酒差不多，但細(xì)說(shuō)還是不太一樣，如今“老酒收藏”，至少都是灌裝日期七八年以上，否則都不能稱之為老酒。...  查看全文>