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洋酒是指進(jìn)口酒類的總稱。它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等…不同酒精含量的酒水品種。酒的制作過(guò)程都少不了發(fā)酵這一工藝它是通過(guò)酵母菌的作用將糖類分解成乙醇(酒精)的可飲用的液體乙醇含量在 0.5%--75.5%之間同時(shí)含有一定的營(yíng)養(yǎng)成分和香味成分。世界各地酒的種類有數(shù)萬(wàn)種之多釀酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差異人們?yōu)榱吮阌诹私夂陀洃浻谑蔷陀貌煌姆椒▽⑺鼈冇枰苑诸?。若以生產(chǎn)原料... 查看全文>
目錄
六大洋酒所使用的原材料、發(fā)酵的工藝完全不一樣,但還是有一些共通之處。第一點(diǎn)就是它們都是蒸餾酒,蒸餾酒的度數(shù)一般都比較高。第二點(diǎn)我們?cè)诰瓢衫锖鹊囊恍╇u尾酒,基本上都是由它們來(lái)進(jìn)行調(diào)制的。說(shuō)到這個(gè)雞尾酒有一個(gè)小知識(shí)科普,就是雞尾酒一般情況下我們看到的都是寫(xiě)這個(gè)大公雞的雞。其實(shí)雞尾酒的正確翻譯的寫(xiě)法應(yīng)該是基礎(chǔ)的這個(gè)基,因?yàn)榫褪且砸环N或者以上的烈性酒為基酒來(lái)調(diào)配一些軟性飲料和其他一些食品。當(dāng)然雞尾酒的起源... 查看全文>
第一部分白酒基礎(chǔ)知識(shí)簡(jiǎn)介文章一:酒的定義與分類(一)、酒的定義《辭?!范x:“酒,用高粱、大麥、米、葡萄或其它水果發(fā)酵制成的飲料。如白酒;黃酒;啤酒;葡萄酒?!币话銇?lái)說(shuō),酒是由谷物或糧食淀粉轉(zhuǎn)化的可發(fā)中國(guó)白酒,白酒是中國(guó)傳統(tǒng)蒸餾酒。又稱「燒酒」及「白干」。中國(guó)白酒以谷物及薯類等富含淀粉的作物為原料,經(jīng)過(guò)發(fā)酵蒸餾而成。酒度一般都在40度以上,但目前已有40度以下之低度酒酵的糖或水果中直接可發(fā)酵的糖,... 查看全文>
照片由 MAE MU / UNSPLASH你喜歡喝紅酒,但不了解紅酒。如果您想知道黑莓或覆盆子的味道如何進(jìn)入僅由葡萄制成的瓶子,或者果味紅葡萄酒與辛辣紅葡萄酒或深紅葡萄酒與酒體輕盈的紅葡萄酒有何不同,我們隨時(shí)為您提供幫助。什么是紅酒?從基礎(chǔ)開(kāi)始,紅酒是一種通過(guò)發(fā)酵深色葡萄汁制成的酒精飲料。紅葡萄酒在基料和生產(chǎn)工藝上與白葡萄酒不同。紅葡萄酒是用深色葡萄而不是淺色葡萄釀制的。在紅葡萄酒生產(chǎn)過(guò)程中,釀酒... 查看全文>
紅酒沉淀了數(shù)千年的釀酒文化,為很多注重生活品位的人所喜愛(ài)。給大家分享一下紅酒的相關(guān)知識(shí): 紅酒的分類、紅酒的成分、紅酒的要素以及關(guān)于紅酒的一些小問(wèn)題。一、紅酒的分類紅葡萄酒又可細(xì)分為干紅葡萄酒、半干紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒。二、紅酒的成分紅酒的成分相當(dāng)簡(jiǎn)單,是經(jīng)自然發(fā)酵釀造出來(lái)的果酒,含有最多的是葡萄汁,占80%以上,其次是經(jīng)葡萄里面的糖份自然發(fā)酵而成的酒精,一般在10%至30%,剩余的... 查看全文>
赤霞珠是世界上最受歡迎的葡萄品種之一,想必每個(gè)人都聽(tīng)說(shuō)過(guò)。為了讓你對(duì)紅葡萄品種之王有一個(gè)基本的了解,小編準(zhǔn)備了幾個(gè)小問(wèn)題。準(zhǔn)備好了嗎?關(guān)于赤霞珠你應(yīng)該知道的以下。1. 典型的赤霞珠葡萄酒常常含有哪些風(fēng)味?A. 黑加侖、薄荷、咖啡B. 草莓、李子、薄荷C. 草莓、櫻桃、蘑菇D. 蘋果、柑橘、青瓜2. 赤霞珠是由哪兩種葡萄品種雜交而成?A. 品麗珠(Cabernet Franc)和長(zhǎng)相思... 查看全文>
酒是中華民族禮儀與文明的載體?;榧蕖⒆?、酬謝、生喪、應(yīng)時(shí)節(jié)、喬新居、宴賓客、洗塵接風(fēng)、餞行送別,處處皆有杯中物。會(huì)喝酒,更要懂酒!今天就給大家詳細(xì)介紹一下白酒的文化知識(shí)。一、認(rèn)識(shí)酒:1、酒精任何含有糖分的液體,經(jīng)過(guò)發(fā)酵便會(huì)產(chǎn)生醇,醇分甲醇、乙醇等幾種。甲醇有毒性,飲用后會(huì)中毒;乙醇無(wú)毒性,能刺激人的神經(jīng)和血液循環(huán),但過(guò)量飲用也會(huì)引起中毒。酒類的主要成分是乙醇,俗稱酒精,是一種無(wú)色透明、氣味飄逸的... 查看全文>
白酒與我們的現(xiàn)實(shí)生活息息相關(guān),基本家家戶戶都或多或少有飲用白酒的習(xí)慣,乃世間五谷雜糧之精華,也是中華飲食場(chǎng)上之催化。酒是中華民族禮儀與文明的載體?;榧蕖⒆?、酬謝、生喪、應(yīng)時(shí)節(jié)、喬新居、宴賓客、洗塵接風(fēng)、餞行送別,處處皆有杯中物。會(huì)喝酒,更要懂酒!今天就給大家詳細(xì)介紹一下白酒的文化知識(shí)。01認(rèn)識(shí)酒1、酒精任何含有糖分的液體,經(jīng)過(guò)發(fā)酵便會(huì)產(chǎn)生醇,醇分甲醇、乙醇等幾種。甲醇有毒性,飲用后會(huì)中毒;乙醇無(wú)... 查看全文>
白酒與我們的現(xiàn)實(shí)生活息息相關(guān),基本家家戶戶都或多或少有飲用白酒的習(xí)慣,乃世間五谷雜糧之精華,也是中華飲食場(chǎng)上之催化。酒是中華民族禮儀與文明的載體?;榧?、祝壽、酬謝、生喪、應(yīng)時(shí)節(jié)、喬新居、宴賓客、洗塵接風(fēng)、餞行送別,處處皆有杯中物。會(huì)喝酒,更要懂酒!今天就給大家詳細(xì)介紹一下白酒的文化知識(shí)。01認(rèn)識(shí)酒1、酒精任何含有糖分的液體,經(jīng)過(guò)發(fā)酵便會(huì)產(chǎn)生醇,醇分甲醇、乙醇等幾種。甲醇有毒性,飲用后會(huì)中毒;乙醇無(wú)... 查看全文>
簡(jiǎn)單了解洋酒國(guó)外的酒,我們俗稱的洋酒,也有很多忠實(shí)消費(fèi)者,多被冠上了神秘的面紗,多出入酒吧和KTV和小酌人的家庭。有個(gè)階段利用人們崇洋心理和信息更大的不對(duì)稱以及差異化口感推廣,是屬于我們國(guó)內(nèi)消費(fèi)的小眾,我們對(duì)于國(guó)外酒的釀造也做簡(jiǎn)單的說(shuō)明。為什么洋酒的酒精度多為40%vol?答案主要與稅收有關(guān)。蒸餾酒的酒度都在40°以上,高可達(dá)68°。國(guó)外許多國(guó)家特別是工業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家中的法律及稅收規(guī)定,凡酒精含量超過(guò)... 查看全文>
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