曲酒的讀音  2023-03-24 10:30

中國白酒都是用“曲”來釀造的，可以說都是曲酒，至于頭曲酒和二曲酒的區別，就在于取酒的時間不同，白酒在蒸餾取酒時，是根據質量來進行分段曲酒，也就有了特曲、頭曲、二曲等不同類型，通常來說頭曲比二曲品質更優一些，同時窖藏的時間也會更長一點。頭曲酒和二曲酒的區別“曲”指的是酒曲，白酒都是糧食在酒曲的作用下糖化發酵產生的，所以都屬于曲酒。但通常在蒸餾取酒時，會根據品質不同來進行分段曲酒，第一段為特曲，隨后是...  查看全文>

在生活中混的，哪個男人會不喝酒的，可是有時候，人家要來敬你酒，你也不能一句話也不說吧！酒桌上和老師的敬酒詞，給老師敬酒的客套話？敬酒較重要的是自己的內心表達，不用太虛假的，這些話在酒桌上說是犯了大忌的。把自己為何敬他酒表達清楚就可以了，同時注意敬酒以及喝酒的禮儀就好了！酒桌上和老師的敬酒詞，給老師敬酒的客套話陽光普照，園丁心坎春意濃；甘雨滋潤，桃李枝頭蓓蕾紅。感激您對我的培養，我不僅從您哪學到了受...  查看全文>

曲酒是指使用酒曲發酵釀造的白酒，不能代表什么香型的酒，因為大部分香型的白酒都是使用酒曲發酵生香的，如醬香型、濃香型、清香型等白酒都屬于曲酒。曲酒就是在傳統白酒釀造過程中，混合在糧食中的發酵劑，曲藥中富含各種微生物以及微生物的代謝產物，各種微生物的聯合作用能夠將糧食轉化，經蒸餾后就是白酒。曲酒指的是釀造工藝，曲指的是釀造過程中的糧化發酵劑，一般是小麥制成，又可分為大曲，小曲，麩曲，和香型并沒有直接關...  查看全文>

曲酒一般可以指使用酒曲釀造的酒。曲酒其實是一種釀酒工藝，“曲”是指釀造過程中的糧化發酵劑，酒曲中的微生物主要是霉菌，不同的酒曲釀造的白酒風味不同。曲酒就是在傳統白酒釀造過程中，混合在糧食中的發酵劑，曲藥中富含各種微生物以及微生物的代謝產物，各種微生物的聯合作用能夠將糧食轉化，經蒸餾后就是白酒。曲酒指的是釀造工藝，曲指的是釀造過程中的糧化發酵劑，一般是小麥制成，又可分為大曲，小曲，麩曲，和香型并沒有...  查看全文>

經常喝酒的人會說這個是曲酒，這個是大曲酒，這個是小曲酒。曲酒是什么酒呢？什么是曲酒？下面小編來給大家詳細介紹一下。曲酒是什么酒酒曲的起源已不可考，關于酒曲的較早文字可能就是周朝著作《書經·說命篇》中的“若作酒醴，爾惟曲蘗”。從科學原理加以分析，酒曲實際上是從發霉的谷物演變來的。酒曲的生產技術在北魏時代的《齊民要術》中前列次得到總結，在宋代已達到極高的水平。主要表現在：酒曲品種齊全，工藝技術完善，酒...  查看全文>

材料準備:紅曲米，甜曲，糥米。工具準備:玻璃瓶，壇，缸。這次準備十斤糥米做紅曲酒，第一步：一斤紅曲米用五斤水泡好，提前十小時泡好，一般泡十至十二小時，放在壇或（瓶）中。第二步:先糯米蒸（煮）成飯后的含水量50%左右，將提前十小時泡好的紅曲在壇（瓶）中將五斤糯米蒸成飯攤涼至2后加入其中。攪拌均勻，直至染成紅色，不用蓋嚴壇（瓶）口。第三步:另外五斤糯米蒸成飯，攤涼后用甜酒曲土曲做成醪糟。第四步:待醪糟...  查看全文>

沱牌曲酒是四川省射洪縣沱牌集團的產品，多次獲得國內、國際評酒專業賽事大獎，1988年在全國第五屆評酒大會上榮獲國家名酒稱號及金質獎。射洪縣釀酒歷史悠久，早在唐代就釀有名酒。詩人杜甫宦游此地時。在《野望》詩中曰射洪春酒寒仍綠。據《射洪縣志》記載：射洪春酒，擅名前代工部詩稱之。又費密（清初學者）稱謝公東山得酒法，歸謝洪造釀甚美。蜀人謂之謝酒。今之糟壇味甚香美，其遺制也。柳樹沱地處射洪縣南部，從北面流來...  查看全文>

去超市買酒，經常看到五糧液特曲、瀘州老窖頭曲、瀘州老窖二曲、郎牌頭曲、洋河大曲……，這些特曲、頭曲、二曲、大曲之間有什么分別，好些喝了一輩子的朋友都傻傻分不清楚。先別亂買，酒小胖今天就給大家講講曲酒背后的故事，搞清楚了再下手！一、搞清楚什么是“曲”酒曲實際上就是糧食發霉后，長出的菌絲。縱觀世界各國用谷物釀酒歷史，可發現酒曲的來源有兩種：第一種：用發霉的谷物，制成酒曲，用酒曲中所含的酶制劑將谷物原料...  查看全文>

釀造紅曲酒最好選在立冬至清明前后。 以室溫20度左右為最佳，太冷的時候不容易發酵而且需要加溫，太熱的時候發酵速度太快則容易發酸，釀酒不成反成醋。 釀造紅曲酒有洗米、泡米、蒸米、翻酒、發酵等近十道工藝，非常考究，溫度、配料比例等直接關系到出酒的品質，每道工藝需嚴密控制。 1、選糧：選擇顆粒飽滿，無霉變、無雜質的糯米為原料，江南人大多選擇農村自種的糯米為原料。 2、泡糧:將糯米清洗干凈，用山泉水浸...  查看全文>