紅葡萄酒的釀造  2023-03-24 10:45

無論釀酒設備及釀酒技術的新舊與繁簡，釀酒師的技術與技巧永遠是釀酒過程中的關鍵。法國葡萄酒以其獨特的工藝及精湛的技術征服世界的葡萄酒愛好者。一旦葡萄農確定葡萄已達到成熟巔峰且保有足夠的酸度時，就可開始以人工或機械方式進行采收。許多人相信以人工采收的葡萄會釀出品質較好的酒，不過以機器采收則不受時間限制，可以爭取更多的時間，夜以繼日地進行采收。發酵講究品質的酒莊會先在葡萄園或酒槽房中進行篩選葡萄的前置作...  查看全文>

紅葡萄酒是大多數朋友喜愛的葡萄酒品種，那同一種葡萄品種由于采摘的時機，采摘方法，釀造方式不同，風味和口感會有很大的區別。學習葡萄酒釀造過程，有助于您在品鑒葡萄酒時區分這些細節。葡萄成熟時采摘，一些生產商會使用機器來收獲葡萄，而還有生產商會采用手摘的方式。這兩種方式對葡萄酒的品質影響很大，手工采摘可以避免采收不成熟或者霉爛的葡萄，也可以減少葡萄皮的破損。但是采摘速度太慢，成本高。也是造成手工采摘葡萄...  查看全文>

葡萄酒顏色的差異主要在于葡萄品種和釀造工藝的選擇上，其中，最主要的環節是發酵，那除了發酵之外，葡萄酒釀造還需要經過哪些步驟呢？我們以紅葡萄酒為例。首先，從采摘成熟的葡萄開始，采摘過后呢，需要經過一番篩選，剔除掉不合格的葡萄和雜質（如枝葉、雜草等）。手工篩選（圖片來源：www.masseto.com）通常情況下，釀造紅葡萄酒要先將葡萄串中的葡萄梗去掉，只留下葡萄果實，即“去梗”，（當然也會有一些酒莊...  查看全文>

葡萄酒釀造是一個漫長的過程，從葡萄采收到酒液裝瓶，中間要經過多種工藝，才能生產出一款精致的美酒。紅葡萄酒是最為常見的一種葡萄酒，釀造步驟主要包括篩選、去梗、破碎、發酵、壓榨、熟化、混合、澄清和穩定以及裝瓶等，但依據葡萄酒種類、釀造風格和工藝的不同，具體的步驟會相應進行調整。本文將通過下面這張圖表讓您對紅葡萄酒的釀造過程一目了然。1. 采收和分揀采收的方式分為人工采收和機器采收兩種。人工采收即由專人...  查看全文>

國際會議上定出了6種保健品，紅葡萄酒就是其中之一紅葡萄酒。紅葡萄酒(適量)—抗衰老、防治心血管病。果香撲鼻的紅葡萄酒,聞一聞就想喝，在品嘗的同時你知道紅葡萄酒釀造基本工藝流程嗎？下面煙酒行網小編為大家整理介紹紅葡萄酒的釀造過程!紅葡萄酒釀造基本工藝流程紅葡萄酒的釀造過程如下：1、采摘：將成熟的葡萄從葡萄園中采摘紅葡萄酒。2、破碎：葡萄通過除梗機除梗后，會再放入破皮機將果實壓破，這樣能擠出葡萄皮表面...  查看全文>

白葡萄酒作為味道甘甜醇美，營養豐富，并能防治多種疾病的高雅飲料，最早盛行于法國，在歐美和世界各地流行。近年來，它也成為我國人民餐桌上，慶典上必不可少的酒水。下面將揭秘白葡萄酒釀造工藝全攻略。白葡萄酒酒品釀造白葡萄酒：用霞多麗、雷司令等白葡萄或紅皮白肉的葡萄榨汁后發酵釀制而成，色淡黃或金黃，澄清透明，具有濃郁果香、口感清爽的特點。白葡萄酒不是白色，如同白葡萄的顏色不是白色一樣。白葡萄酒的顏色一般為淡...  查看全文>

紅葡萄酒因其陳釀性而備受贊譽，但為了讓葡萄酒陳釀到最大的潛力，它必須妥善儲存。影響葡萄酒老化過程的因素是溫度、光線和濕度。紅酒應該儲存在華氏溫度55度左右，比理想的飲用溫度低10度。儲存溫度過高的葡萄酒會加速陳釀過程，而儲存在華氏75度以上的高溫下的葡萄酒會被“煮熟”，導致水果風味特征變得糊狀并烘烤。儲存得太冷也會損壞葡萄酒，但通常不會像過熱葡萄酒那樣危險。低溫減緩了陳釀過程，但是如果你的酒不結冰...  查看全文>

　　品質好的葡萄酒都是需要有著好的葡萄原材料才行，而世界上是有著許多釀酒葡萄品種的，那么，對于一些釀造紅葡萄酒的優良品種，大家是了解多少呢？下面，就讓我們一起去詳細的了解一番吧。　　　　 1．赤霞珠的詳細內容　　 赤霞珠別名解百納，屬歐亞種，原產法國。釀制酒呈寶石紅色，醇和協調，酒體豐滿，具典型性。該品種耐旱抗寒，是釀制干紅葡萄酒的傳統名貴品種之一。　　 2．佳麗釀的詳細內容　　 佳麗釀別名法國紅...  查看全文>

用來釀酒的葡萄酒種類有千千萬萬個下面我們來認識一下常見的紅葡萄酒釀酒品種01赤霞珠（Cabernet Sauvignon）起源：赤霞珠的起源之前都是一個謎。1997年，相關專家利用DNA檢測技術解開了這一謎團。結論顯示赤霞珠正是由品麗珠(CabernetFranc)和波爾多白葡萄品種長相思（SauvignonBlanc）自然雜交而成。風味：赤霞珠中最常見的芳香和風味成分是李子、黑櫻桃、黑莓、藍莓、...  查看全文>