啤酒花種類  2023-03-24 11:00

我們知道，在啤酒的制作過程中需要有啤酒花制品的加入， 啤酒花制品加入其中可以讓啤酒的口感更加好，在自制啤酒中酒花粉、酒花顆粒、酒花油、酒花浸膏，這幾種啤酒花制品經(jīng)常使用。酒花粉 首先要將啤酒花制品烘干到含水量6%-7%，其次便是粉碎成1-5mm的粉末，最后便是亞成片劑或者用充了惰性氣體的塑料袋密封保存，酒花粉的利用率可提高5%-10%，一般是在煮沸后的0.5小時添加。酒花顆粒 酒花顆粒是通過酒花粉...  查看全文>

北京植物園南園一角的藤架上爬著啤酒花，他早在六七月份就開始了花期，直到現(xiàn)在，花穗才變成果穗，顯現(xiàn)出谷物般的枯黃色。啤酒花別名蛇麻，有原產(chǎn)，但大都為栽培。原屬于桑科葎草屬，現(xiàn)歸入大麻科。這讓我產(chǎn)生了困惑，啤酒，不應(yīng)當(dāng)是用大麥釀造的嗎？生物課講過，釀酒大概就是各種含糖原材料中的糖分在酵母厭氧呼吸的作用下發(fā)酵，產(chǎn)生酒精。所以我們用來釀酒的往往是葡萄、大米、蘋果之類等高糖物。但這一串一串，小葡萄似的啤酒花...  查看全文>

啤酒花是什么？啤酒花為什么叫啤酒花？先有啤酒，還是先有啤酒花？為什么要用啤酒花？這些和啤酒花相關(guān)的問題，可能曾經(jīng)困擾過你，今天我們就來看看啤酒花的奧秘。什么是啤酒花？啤酒花屬蕁麻科攀援類藤蔓植物，與大麻是近親。對釀酒有用的那部分是花錐，盡管很多釀酒師稱其為“花”，但用植物學(xué)術(shù)語來說其實(shí)是球果。啤酒花需要特定的夏季天數(shù)來催發(fā)花錐，因此它們主要在南、北緯35度-55度之間的地區(qū)種植。酒花是引人注目的大...  查看全文>

炎炎夏日，一杯冰鎮(zhèn)啤酒下肚既能消渴解乏，清爽的麥芽汁、細(xì)膩豐富的泡沫和芳香的酒花又能沁人心脾。那么啤酒中的泡沫以及微苦的味覺感知，是來自什么物質(zhì)呢？自然是來自于啤酒的靈魂——啤酒花。啤酒花是一種多年生攀援草本植物，啤酒花的果穗呈球果狀，圓錐花序，啤酒花用的就是這種植物的果穗。啤酒花啤酒花是什么時候開始用于啤酒生產(chǎn)的啤酒起源于公元前4000年前到公元前3000年前的兩河文明，但在啤酒產(chǎn)生之初，是不加...  查看全文>

啤酒花是什么？難道是用啤酒澆灌種出來的花卉植物。其實(shí)并非如此，啤酒花真的是一種植物，這是一種花卉植物的名稱。那么啤酒花功效和作用又是什么的，真的是用來做啤酒的嗎？為了解決這一個小疑問，趕緊找到身邊熟悉啤酒的朋友問起來，結(jié)果朋友說，“啤酒花只是在制作啤酒過程中，起到一個調(diào)味作用，就像你炒菜放鹽一樣，不放鹽，這道菜就淡而無味，放了鹽，這道菜就色香味俱全了?！币虼?，啤酒花在啤酒制造過程起到的調(diào)味作用，可...  查看全文>

啤酒花是釀造啤酒不可或缺的原材料，很多人都不知道啤酒花是什么。啤酒花又叫酵母花、酒花，沒有它啤酒就沒有靈魂。啤酒花使啤酒有了迷人的苦澀味道和一股清爽的香氣，那啤酒花在釀酒時起到什么價值呢？形成泡沫判斷啤酒品種優(yōu)良的一個關(guān)鍵，就是它是否有優(yōu)良的泡沫形成。啤酒花和麥芽相結(jié)合，兩者之間的易葎草酮和起泡蛋白發(fā)生化學(xué)作用，就形成了啤酒中的泡沫，優(yōu)良的酒花更能使啤酒中出現(xiàn)細(xì)膩潔白并且掛杯持久的泡沫。天然的防腐...  查看全文>

買啤酒，千萬別只認(rèn)啤酒花了啤酒花作為釀制啤酒必不可少的原料，可以發(fā)現(xiàn)稍微高端點(diǎn)的啤酒都使用啤酒花，低端啤酒都是用啤酒花制品，部分人買啤酒就只認(rèn)定啤酒花，實(shí)際是對啤酒花制品的一個天大誤解。啤酒花本身是草本植物的果穗，新鮮的啤酒花（包括風(fēng)干花）不易保存，麥汁煮沸時，酒花樹脂的利用率低，麥汁冷卻和發(fā)酵、貯酒中還會進(jìn)一步損失，現(xiàn)在普遍使用啤酒花制品。啤酒花制品是通過不同物理方法將啤酒花處理的產(chǎn)品，如酒花粉...  查看全文>

聽說過啤酒花嗎，難道是可以像椰樹產(chǎn)出椰汁那樣產(chǎn)出啤酒嗎，啤酒花還真與啤酒有關(guān)聯(lián)，只不過是釀制啤酒時的一種不可缺少的原料，并不直接產(chǎn)啤酒。啤酒花是什么，是一種植物，是需要和麥芽一起發(fā)酵釀造出啤酒，此外啤酒花還有一定的藥用價值。一、啤酒花是一種植物到底啤酒花是什么呢？啤酒花是一種植物，有著藥用價值，同時也是釀制啤酒的原料。又叫做忽布、蛇麻花、酵母花、酒花、啤瓦古麗、香蛇麻，是?？迫劜輰僦参?。啤酒花在1...  查看全文>

買啤酒，千萬別只認(rèn)啤酒花了啤酒花作為釀制啤酒必不可少的原料，可以發(fā)現(xiàn)稍微高端點(diǎn)的啤酒都使用啤酒花，低端啤酒都是用啤酒花制品，部分人買啤酒就只認(rèn)定啤酒花，實(shí)際是對啤酒花制品的一個天大誤解。啤酒花本身是草本植物的果穗，新鮮的啤酒花（包括風(fēng)干花）不易保存，麥汁煮沸時，酒花樹脂的利用率低，麥汁冷卻和發(fā)酵、貯酒中還會進(jìn)一步損失，現(xiàn)在普遍使用啤酒花制品。啤酒花制品是通過不同物理方法將啤酒花處理的產(chǎn)品，如酒花粉...  查看全文>