野葡萄怎么釀酒  2023-03-24 13:00

不少朋友心中都有一個疑問，用來釀酒的葡萄是否經過清洗呢？確實不洗，那么釀出的葡萄酒衛生怎么來保證呢？葡萄不洗真的沒問題嗎？1釀酒葡萄摘下來為什么不洗？葡萄皮上的自然酵母，釀造葡萄酒需要發酵，而葡萄皮上有一層白色的霜狀物—果粉。果粉上面附著有大量的自然酵母菌。不同品種的葡萄上面所寄生的酵母在種類和數量上有所不同。《微生物生態學》(Microbial Ecology)上面的一篇研究報告發現，葡萄果實越...  查看全文>

對于許多人來說，擁有酒莊是一生的夢想。從表面上看，釀酒看起來很簡單：收集葡萄，將它們放入罐中，然后等待。過了一段時間，“瞧” 這就是酒！但是釀酒到底是什么樣的呢？實際上，釀酒是一個艱苦的觀察，消毒和實踐過程，其目的都是通過發酵過程來養活數十億個微生物。因此，讓我們從頭到尾逐一介紹釀酒的實際過程。葡萄酒的釀造流程1.葡萄采摘沒有單一的釀酒方法，也就是說，有許多眾所周知的生產主要葡萄酒風格的工藝和技術...  查看全文>

根據法規，在葡萄采收完成后，阿瑪羅尼的釀酒葡萄至少風干至 12 月初，一般長達 120 天以上。當然，前提是這些葡萄都是經過精細揀選的。隨后，它們會置于特殊的草屋進行風干。傳統上，這種草屋一般僅設于瓦坡里切拉的山上，那里溫度較高可以避免葡萄發霉。這些葡萄或平鋪在草墊上，或懸掛于房梁下，接受大自然的洗禮。在風干的過程中，葡萄中的酸度開始轉化代謝，單寧也開始不斷聚合變化，這也造就了一款好酒的豐富性。完...  查看全文>

很多人都很好奇：釀酒葡萄采摘下來之后要怎么清洗葡萄表面的灰塵呢？和普通葡萄一樣嗎？清洗流程應該放在哪一步呢？但是釀酒葡萄采摘下來后會直接進行壓榨，中間不經過水洗。為什么不洗呢？接下來就一一為你講解。葡萄皮上的小精靈——天然酵母菌葡萄皮上有一層白色的霜狀物——果粉，而果粉上面附著有大量的自然酵母菌，這種酵母菌正是釀酒所需的珍貴微生物，對葡萄酒的香氣和風格都有微妙的影響。不同品種的葡萄上面所寄生的酵母...  查看全文>

葡萄酒的質量是七分原材料，三分是工藝。這種說法就是量化了葡萄酒的質量了，對于葡萄酒的內涵表達得很深透，而且還很形象地說出了葡萄酒的原料對于葡萄酒質量的重要性。那么，釀酒葡萄與葡萄酒的質量及其風格是怎么樣的呢？1．葡萄品種與葡萄酒的質量世界上現有的葡萄品種有七、八千個，但大面積栽培的釀酒葡萄品種只有30多種。每一個品種有每一個品種的特征，例如玫瑰香有特有的麝香的香氣，“三珠”品種具有青草香氣。葡萄酒...  查看全文>

前兩天康哥在朋友圈發了一個風干葡萄的視頻，有朋友就說風干的葡萄是不可以釀酒的，所以今天特意整理了一篇文章。其實市面上大部分的葡萄酒都是用新鮮的釀酒葡萄釀造的，但你知道葡萄干也可以用來釀酒嗎？不過此處的葡萄干并非指我們日常生活中食用的葡萄果干，而是指經過風干的釀酒葡萄，這類葡萄糖分集中，風味物質高度濃縮，是葡萄酒釀造中獨具特色的原料。一、歷史淵源 康哥品酒用葡萄干釀酒的歷史可追溯至3,000多年前，...  查看全文>

釀酒葡萄，是指以釀制葡萄酒為生產目的的葡萄品種。大致分為紅色與白色兩個品種，我國主要以紅色品種為主釀造葡萄酒，而夏黑葡萄就是紅色品種之一，夏黑葡萄產自日本，屬于巨峰葡萄的后代，后被張家港人引進國內，特點是早熟而且無核，高糖低酸，香味濃郁，肉質細脆，硬度中等，釀造葡萄酒也是不錯的選擇。下面就讓名酒代理網小編給大家帶來夏黑葡萄酒釀造方法吧1、將釀酒容器洗干凈并控干。2、將葡萄摘除壞珠、癟珠，浸泡，然后...  查看全文>

六月剛來，深圳就進入“燒烤模式”。走在路上，小編覺得自己要被烤熟了。想想這熱到要自燃的天氣，如果沒有的酒窖或酒柜來保存葡萄酒，這酒也很遭罪，酒液溫度升高，喝起來也會覺得不大得勁，咋覺得有點像是溫水兌酒精呢？溫度必須降一降才好！也許都是高溫惹的禍，我們的耐心也沒那么好了，葡萄酒在那慢悠悠地降著溫，等得好煩啊怎么破？有沒有快速冰鎮葡萄酒的方法？當然有了……1夏天為什么要冰鎮葡萄酒？（1）白葡萄酒別說是...  查看全文>

葡萄酒怎么制作的，自家葡萄酒的釀制方法葡萄酒對身體有很多好處，這已經是經過科學論證過的了，如果自己釀造葡萄酒，又好喝，又省錢,5斤葡萄可釀3斤葡萄酒，又不用擔心有化學成分。并且喝到自己釀造的葡萄酒會覺得更美味的。自己釀造葡萄酒是非常簡單的，大家可以因地制宜，另外注意衛生就行了，按照我介紹的方法釀造出來的葡萄酒屬于干紅葡萄酒，并且一般比買來的干紅更醇和。不用添加發酵劑，也不添加任何防腐劑和澄清劑。家...  查看全文>