坤沙酒與碎沙酒的區別在哪里  2023-03-24 15:45

坤沙酒與碎沙酒的區別在哪里？坤沙和碎沙都是醬香型白酒中最常見的種類，普遍認為坤沙酒最好，碎沙酒其次，最差的就是翻沙了，至于坤沙和碎沙的區別，其實就在于高粱的完整度不同，坤沙是完整的高粱、出酒率低，而碎沙則是完全破碎的高粱，出酒率高。坤沙酒與碎沙酒的區別醬香型白酒根據原料種類不同可分為坤沙酒、碎沙酒和翻沙酒，其根本差異就在于這個“沙”上，這個沙就是高粱籽，看起來跟沙似的。坤沙的意思就是完整的高粱，但...  查看全文>

中國白酒香型眾多，而醬香型白酒被認為是工藝最復雜、釀造周期最長，同時也是成本最高的，但其采用不同的工藝，會有非常大的差別，這就得弄清楚坤沙碎沙翻沙串沙酒的區別，這也是醬香酒的4大工藝，甚至可以說是分級，其中坤沙最好，串沙最差。坤沙碎沙翻沙串沙酒的區別1、坤沙酒坤沙酒在茅臺鎮本地也叫“捆籽酒”，“坤”是完整的意思，“沙”是高粱，也就是說坤沙酒是用完整的高粱釀制而成的醬香型白酒（實際破碎率低于20%）...  查看全文>

坤沙和碎沙酒的區別是釀制工藝和原料不同，坤沙酒和碎沙酒都是醬香型白酒，坤沙酒使用的原料是完整高粱，經過九蒸八曬七出釀造而成；碎沙酒是使用碾碎的高粱，烤二三次就提取酒液完成。在遵義地區，“沙”的意思就是指紅粱即高粱，最有名的即是當地產“紅纓子”高粱。因為本地產高粱細小而色紅，所以稱為“沙”。紅纓子高粱又稱糯高粱，粒小、皮厚、淀粉含量高，禁得起多次蒸煮。外地高粱一般取到第五次酒后就被榨干了，只有本地高...  查看全文>

坤沙酒：醬香非常飽滿突出，香而不艷、低而不淡；入口后的香氣足，迅速哈氣能感受到各種糧香；酒體醇厚、幽雅細膩、回味悠長，風味多且層次感分明，空杯留香持久等。缺點是味道比較濃郁，有些人接受不了。 碎沙酒：入口比較柔和，能嘗到明顯的醬味但不響亮，有種發悶的感覺；口感純凈，微微帶一點甜；回味干凈短暫，沒有焦香味和坤沙酒的復合香氣。相對于正統醬酒，酒體要單薄一些，層次感要少一些。但也正因為這樣，很多人在初...  查看全文>

如果你想了解醬酒，一定繞不開這幾個詞：坤沙、碎沙、翻沙、竄沙。這里的“沙”并不是我們常說的沙子，而是高粱，最有名的是仁懷產的“紅纓子”高粱。因為細小而色紅，所以稱為“沙”。而所謂坤沙、翻沙、碎沙，都是對糧食處理方式的形容詞。了解這些工藝之后，你就會知道真正的好醬酒是哪種了01.正宗醬香酒工藝——坤沙“坤沙酒”也稱作“坤籽酒”,也叫“捆沙酒”，就是常說的正宗的醬香型白酒。其中坤是“完整”的意思，就是...  查看全文>

話說醬香酒，首先想到的就是茅臺，而茅臺酒產地—遵義仁懷茅臺鎮，大小酒廠幾千家。質量參差不齊。一瓶酒價格從十元左右到上萬應有盡有。逢人便說我這個是大曲坤沙酒。不太懂的酒友就納悶了，這TM也太離譜了。沒關系，今天老弟就給大家好好說道說道這里面的名堂。都說大曲坤沙，大曲坤沙究竟是什么意思？天下第一瓶先說醬香酒四個檔次，1.大曲坤沙。2.碎沙。3.翻沙。4.串酒第一檔：大曲坤沙1.工藝：嚴格遵循醬香酒釀造...  查看全文>

大曲坤沙工藝中的大曲指的是小麥與水釀造，在釀造白酒時承擔糖化劑的作用，其中的坤沙為一種釀酒的糧食“高粱”屬于醬香酒的一種釀造工藝。大曲坤沙秉承傳統“12987”的釀造工藝，即是一年生產周期，期間經過兩次投料，七次取酒，八次發酵，九次蒸煮，165多道工藝，30道工序下釀造完成。 坤沙工藝與碎沙工藝的區別 1、坤沙酒是采用的“12987”釀造工藝，且需要3-5年的窖藏方能到達其較佳風味。坤沙酒出酒...  查看全文>

碎沙酒和坤沙酒的區別是釀制工藝和原料不同，“坤”是完整的意思，坤沙酒是指使用完整高粱，經過九蒸八曬七出釀成；而碎沙酒是使用碾碎的高粱，烤二三次提取酒液而得。在遵義地區，“沙”的意思就是指紅粱即高粱，最有名的即是當地產“紅纓子”高粱。因為本地產高粱細小而色紅，所以稱為“沙”。紅纓子高粱又稱糯高粱，粒小、皮厚、淀粉含量高，禁得起多次蒸煮。外地高粱一般取到第五次酒后就被榨干了，只有本地高粱能完成七次取酒...  查看全文>

【坤沙】大曲醬香工藝，坤的方言諧音“捆”或“渾”，完整、整個的意思，沙是高粱。坤沙就是完整的高粱，意思是用完整的高粱釀酒。但不是100%的完整，而是80%的完整高粱，有20%的破損率。坤沙工藝有著一個獨特特點，那就是12987，代表的是一年生產周期，兩次投料、九次蒸煮、8次發酵。坤沙工藝釀造出來的白酒，本身出酒率是非常低的，因此成本很高，一般需要經過三年的陳釀才能夠達到味道平衡的情況。【碎沙】麩曲...  查看全文>