起泡酒的品牌  2023-03-24 15:45

法國香檳（Champagne）在起泡酒的世界里有著不可替代的地位。香檳酒之于起泡酒猶如iPhone之于智能手機。1. 起泡酒何以風靡？起泡酒其實是指起泡葡萄酒。葡萄酒按照二氧化碳的壓力可以分為靜止葡萄酒和起泡葡萄酒。在20℃時，酒中二氧化碳壓力低于0.5個大氣壓（Bar）的葡萄酒稱為靜止葡萄酒，等于或者高于0.5的葡萄酒稱為起泡葡萄酒。起泡酒在口感較為清淡的情況下仍能風靡全球，最重要的一個原因就是...  查看全文>

起泡酒的泡沫結構與以下幾點有關，首先，是所使用的基酒與其蛋白質的含量。其次，是瓶中發(fā)酵技術，“香檳法”是最常用也是最負盛名的發(fā)酵技術，這一術語來源于法國香檳--阿爾登區(qū)的香檳酒，因為原產(chǎn)地保護法的規(guī)定，也只有香檳省所產(chǎn)的起泡酒才能被稱為香檳。還有連同瓶內發(fā)酵酵母的陳年時間、侍酒溫度等。香檳的泡沫質量會隨著陳年的時間而有所提升。有些起泡酒的氣泡釋放迅速，氣泡體積也很大，就像汽水一般，這可能是由于釀造...  查看全文>

打開一瓶起泡酒的瞬間，你的味蕾便即將抵達顫栗時刻。隱藏在酒液中的二氧化碳化作一顆顆晶瑩剔透的小氣泡，在打開瓶塞的那一刻，釋放出“嘶嘶”作響的輕音，這是壓力的釋放，也是技術的結晶。對于一個真正的起泡酒愛好者來說，光會喝是完全不夠的，你還得了解一些基本的起泡酒釀造方法，有時候，“知其所以然”會讓喝酒這件事，帶給人一種隱喻的快感。在香檳的定義里，“使用傳統(tǒng)釀造法釀造”是關鍵要素之一。所謂的傳統(tǒng)釀造法，也...  查看全文>

起泡酒（Sparkling Wine）開瓶那秒，“砰”的一聲，那是慶祝的禮炮，眾人齊聲歡呼，那是喜慶、那是快樂。起泡酒給人帶來無數(shù)的歡呼雀躍，但是小編偶爾會發(fā)現(xiàn)，有人會將起泡酒和香檳（Champagne）的概念混淆，將兩者等同來看。這里呢就是想要幫助大家分清楚到底什么是起泡酒？什么是香檳？兩者有什么區(qū)別？1、起泡酒的定義起泡酒是一種葡萄酒，其特征為含有一定數(shù)量的二氧化碳氣泡。制作方法有多種，比如傳...  查看全文>

起泡酒和紅葡萄酒、白葡萄酒一樣，在配餐方面很有講究;不同類型的起泡酒適合搭配不同風格的菜肴。下面我們就來具體看看，四種主要的起泡酒各自應該如何配餐。白中白起泡酒(blanc de blancs)這種起泡酒主要由霞多麗(chardonnay)葡萄釀造而成，是一種最雅致的起泡酒。它跟靜止型霞多麗葡萄酒一樣，帶有蘋果、梨子和檸檬的香氣，只是比靜止型霞多麗葡萄酒的果香要稍微淡一些，并且由于它經(jīng)過了酒泥接觸...  查看全文>

起泡酒可能只是世界上所有葡萄酒中最具技術性的，因為大多數(shù)起泡酒需要兩次發(fā)酵，一個制作葡萄酒，另一個制作泡沫。自從第一次引入起泡葡萄酒（從1500年代中期開始）以來，已經(jīng)開發(fā)了幾種工藝，每種工藝都產(chǎn)生了獨特的次級起泡酒，看看主要的起泡葡萄酒生產(chǎn)方法以及每種技術制作的葡萄酒。如何制作起泡酒生產(chǎn)起泡酒有6種主要方法，每種方法都會產(chǎn)生不同的碳化水平，最終形成不同風格的起泡酒，我們將討論所有的風格。1.傳統(tǒng)...  查看全文>

起泡酒一般都是采用完整的葡萄釀制，包括紅葡萄和白葡萄，為了保證葡萄酒的口感和質量，大部分葡萄都采用人工采收，起泡酒的釀制方法可分為傳統(tǒng)釀造法、二氧化碳充氣法、轉移法、罐式法和阿斯蒂法。下面將簡單介紹下起泡酒的五大釀制方法：1、傳統(tǒng)釀制法起泡酒傳統(tǒng)釀制法主要分為九大步，分別為采收、榨汁、發(fā)酵、培養(yǎng)、添加糖分、二次發(fā)酵、搖瓶、開瓶去除酒渣、補充糖分。雖然這樣已經(jīng)釀制成功，但是裝瓶也是一個需要注意的過程...  查看全文>

香檳和起泡酒的區(qū)別是產(chǎn)區(qū)不同。起泡酒是指在20℃時，二氧化碳壓力等于或大于0.05Mpa的葡萄酒；香檳是起泡酒的一種，但只有在法國香檳區(qū)，使用傳統(tǒng)香檳法生產(chǎn)的起泡酒才能稱為香檳。葡萄酒有靜止葡萄酒和起泡葡萄酒之分。起泡酒，專業(yè)解釋是在20℃時，二氧化碳壓力等于或大于0.5巴的葡萄酒。通俗的說就是會冒泡泡的酒。起泡酒是一種富含二氧化碳、適合于各種喜慶場合的酒種。起泡酒在歐洲都作餐前開胃酒，飲用前需冰...  查看全文>

我們大多數(shù)人都嘗過起泡酒——至少在節(jié)假日或慶祝特殊場合時。但是這個包羅萬象的術語包含了各種不同產(chǎn)地的葡萄酒。除了泡沫，還有什么能區(qū)分香檳、卡瓦酒和普羅塞克酒？他們最初是怎么得到泡泡的呢？60秒了解氣泡酒:起泡酒可以在世界任何地方生產(chǎn)，但有些類型的起泡酒只能來自特定的地區(qū)，比如香檳。兩種最常見的起泡酒釀造方法是“傳統(tǒng)”法和“瓶法”。在大多數(shù)情況下，以起泡酒生產(chǎn)而聞名的地區(qū)使用的都是當?shù)爻霎a(chǎn)的葡萄。起...  查看全文>