澳洲葡萄酒對(duì)澳洲的影響  2023-03-24 17:15

葡萄酒品鑒是一件非常有趣又能給人帶來愉悅感的事情。需要注意的是，在品嘗葡萄酒的過程中，許多外界因素都可能會(huì)影響品鑒者對(duì)葡萄酒的感知與印象，例如：1. 無論是陽光還是燈光都不可太強(qiáng)，強(qiáng)光照射會(huì)讓葡萄酒升溫，使葡萄酒過早失去清新感；2. 嘈雜或擁擠的房間讓人很難集中注意力去進(jìn)行品鑒；3. 烹飪的味道、品鑒者攝入過的其它東西的殘留味道、香水甚至寵物的氣味都會(huì)影響品鑒者對(duì)葡萄酒香氣和風(fēng)味的感知能力；4. ...  查看全文>

火山土壤（Volcanic Soils）通常與帶有咸味和灰燼風(fēng)味的葡萄酒聯(lián)系在一起，這些葡萄酒通常產(chǎn)自活火山周邊的產(chǎn)區(qū)，如西西里島（Sicily）、加那利群島（Canary Islands）。事實(shí)上，全球各地都有一些葡萄酒產(chǎn)區(qū)擁有火山土壤，這些火山土壤的成分不同，對(duì)葡萄酒風(fēng)味產(chǎn)生的影響也存在差異。位于意大利西西里島的埃特納火山（圖片來源：www.vinifranchetti.com）根據(jù)地質(zhì)學(xué)家布...  查看全文>

葡萄酒從釀造到被享用需要經(jīng)過多重考驗(yàn)，品質(zhì)也會(huì)受到諸多因素的影響，其中溫度便是很重要的因素之一。本文將從發(fā)酵、儲(chǔ)存和品鑒這三個(gè)方面淺談溫度對(duì)葡萄酒的影響。一、發(fā)酵溫度在葡萄酒的釀造過程中，發(fā)酵溫度會(huì)對(duì)酒的風(fēng)味和香氣產(chǎn)生巨大影響。由于不同類型的葡萄酒釀造方式有所不同，發(fā)酵溫度也會(huì)有差異。接下來，小編會(huì)分類介紹發(fā)酵溫度對(duì)葡萄酒的影響。1. 紅葡萄酒紅葡萄酒的發(fā)酵溫度一般在20°C至32°C之間，具體的...  查看全文>

面對(duì)此次反傾銷調(diào)查，酒企、酒商受影響幾何，又將何去何從？文 | 云酒團(tuán)隊(duì)（ID：YJTT2016）2020年，葡萄酒市場可謂一波未平一波又起。8月18日，商務(wù)部發(fā)布2020年第34號(hào)公告，決定即日起，對(duì)原產(chǎn)于澳大利亞的進(jìn)口裝入2升及以下容器的葡萄酒（下稱相關(guān)葡萄酒）進(jìn)行反傾銷調(diào)查。眾所周知，反傾銷是指對(duì)外國商品在本國市場上的傾銷所采取的抵制措施，一般是對(duì)傾銷的外國商品除征收一般進(jìn)口稅外，再增收附加...  查看全文>

很多人在挑選葡萄酒的時(shí)候，都會(huì)喜歡問，這瓶酒有過過橡木桶嗎？的確，經(jīng)過橡木桶熟化的葡萄酒都別有一番風(fēng)味，所以許多昂貴的名莊名酒基本都會(huì)經(jīng)過橡木桶的手法。那我們今天就來談?wù)勏鹉就皩?duì)葡萄酒的影響。第一，關(guān)于口感和風(fēng)味的影響。有人把橡木桶比喻成是葡萄酒的調(diào)味包，因?yàn)橄鹉局泻胸S富的風(fēng)味化合物，在與酒液接觸的過程中會(huì)賦予葡萄酒一特別的味道，比如典型的香草，煙熏，巧克力，紅糖，面包等等味道。同時(shí)，橡木桶上細(xì)...  查看全文>

紅葡萄酒在經(jīng)過陳年之后，味道會(huì)更加成熟，更具有韻味，就仿佛徐娘半老的婦人，身上有一股成熟而誘人的味道。其實(shí)紅葡萄酒的陳年能力跟木桶有很大關(guān)系，當(dāng)然我們了解的最多的是橡木桶，不過也有一些其他的木材可用于釀造葡萄酒，他們沒有橡木被使用的如此廣泛，但都各有特色。橡木桶陳釀的作用在介紹其它木桶之前，我們有必要先簡短的了解一下橡木桶陳釀的作用。這樣才能更好的比較其它木材和橡木之間的不同。用橡木桶陳釀葡萄酒主...  查看全文>

橡木桶兌葡萄酒的影響是增加風(fēng)味，使葡萄酒香味更復(fù)雜，酒體更成熟圓潤。橡木桶在葡萄酒陳釀過程中，會(huì)析出單寧，與葡萄酒酒液中的單寧融合，增加葡萄酒風(fēng)味；同時(shí)經(jīng)過橡木桶陳釀的葡萄酒更具陳年潛力。橡木桶對(duì)葡萄酒大的影響在于使葡萄酒透過適度的氧化使酒的結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，并將木桶中的香味融入酒中。橡木桶壁的木質(zhì)細(xì)胞具有透氣的功能，可以讓少量的空氣穿過桶壁，滲透到桶中使葡萄酒產(chǎn)生適度的氧化作用。橡木桶作用增添葡萄酒風(fēng)味...  查看全文>

大家都知道葡萄酒是用軟木塞進(jìn)行封閉的，卻不知道原因，更不知道葡萄酒對(duì)軟木塞也是有要求的，而且軟木塞會(huì)影響葡萄酒的陳年。下面分析一些軟木塞的相關(guān)問題。軟木塞從何而來？ 軟木塞是由軟木橡樹的樹皮制造而成。取樹皮時(shí)，樹不會(huì)被砍掉，只是每次多達(dá)一半的樹皮會(huì)被移除下來。完成這項(xiàng)工作需要有精湛的技藝和專用工具，還需要密集型勞動(dòng)力的加工處理及一些復(fù)雜的后續(xù)工作。想象一下，從一棵的橡樹上剝下一層精美的樹皮，將其切...  查看全文>

眾所周知，葡萄酒釀造時(shí)通常要放在一個(gè)溫度，水分都適宜的地方靜靜沉淀許久才能裝瓶出售或飲用。如果在釀造的過程中，葡萄酒一直受到震動(dòng)、搖晃之類的干擾，葡萄酒的質(zhì)量就會(huì)大大下降，同樣的，在酒液的運(yùn)輸途中，碰撞顛簸也是必不可少的，日常生活中的搬搬運(yùn)運(yùn)也會(huì)造成酒液的搖晃。那么，這些震動(dòng)對(duì)于葡萄酒品質(zhì)的影響到底有多大呢？如果排除不是假冒葡萄酒的因素，這是怎么回事呢？ 這應(yīng)該從葡萄酒的震動(dòng)里來尋找答案?？爝f在運(yùn)...  查看全文>