紅酒帶甜味的還是澀味的好  2023-03-24 18:00

前兩天有朋友在后臺問我：小白買葡萄酒是選單一的還是混釀的？看到這個問題，我愣住了，一時不知道該如何回答。這個問題就好比有人問你，是寶馬好還是奔馳好？這怎么能有個標準答案。單釀和混釀并無好壞之分，而在于釀酒的技術，以及是否和你的口味，你喜歡的就是最好的。不過我覺得還是挺有必要出一期單釀和混釀的內容，擇日不如撞日，就今天吧。先來分別解釋下單一品種葡萄酒和混釀葡萄酒的意思。單一品種的葡萄酒是指僅用一種葡...  查看全文>

絕大部份的人偏好甜美，拒絕酸澀，澀味似乎總與負面印象劃上等號，然而在葡萄酒的世界中，「澀味」卻擁有前所未有的美味價值認定。一般來說，葡萄酒中所含的「單寧」（Tannin）會使葡萄酒入喉后口腔感覺干澀，口腔黏膜有褶皺感，尤其在紅酒中含量較多，白葡萄酒釀造過程中去皮去籽，所含單寧較少。單寧在紅酒中所扮演的角色，就如同是建筑中的骨架一般，撐起酒液在口腔中的框架，讓酒精、甘油和果味等味覺呈現得以有更佳立體...  查看全文>

16度的紅酒好還是13度的好？一部分人認為紅酒度數高的好，但實際這種認知并不準確，酒精含量通常并不是紅酒好壞的標準，所以度數高的并不一定比度數低的好，但一般認為，酒精含量低于12度的，品質一般較差，而16度和13度得具體看情況而定。16度紅酒和13度紅酒區別可以發現，市面上絕大多數紅酒度數都在13-14度左右，幾乎看不到12度一下、15度以上的紅酒，這其實是根據釀酒葡萄的含糖量決定的。一升葡萄汁中...  查看全文>

在中國，紅酒似乎已經成為葡萄酒的代名詞。你是否是白葡萄酒的地下粉絲，在眾多紅酒擁護者中只能默不吭聲？別擔心，或許你不是主流消費者的一員，但你絕不孤單。這篇文章帶你揭露四個白葡萄酒愛好者一定遇過的煩惱，進而看見白葡萄酒的過人之處。1.你常常成為團體中的邊緣人中國的葡萄酒市場中，紅酒可是占了將近九成！若您偏好白葡萄酒，那您可是葡萄酒愛好者中非凡、且特別的那一位。然而，承認您對白葡萄酒的喜好可是一件有風...  查看全文>

常常有人問高年份威士忌好，還是低年份的威士忌好？的確，長期以來老年份的威士忌都一直備受威士忌鑒賞家的追捧。人們之所以偏愛老年份威士忌，是因為對于一款數十年的威士忌而言，可以品鑒的除了它的口感，還有帶來時間的穿越感和年代感。而且任何一位資深酒客都不會告訴你30年威士忌一定優于20年威士忌。評判威士忌好壞的標準，不能看有年份還是沒年份，而是要憑你自己的味覺來判斷。有年份的不一定好，沒年份的不一定壞。有...  查看全文>

前兩天有朋友在后臺問我：小白買葡萄酒是選單一的還是混釀的？看到這個問題，我愣住了，一時不知道該如何回答。這個問題就好比有人問你，是寶馬好還是奔馳好？這怎么能有個標準答案。單釀和混釀并無好壞之分，而在于釀酒的技術，以及是否和你的口味，你喜歡的就是最好的。先來分別解釋下單一品種葡萄酒和混釀葡萄酒的意思。單一品種的葡萄酒是指僅用一種葡萄釀造的葡萄酒，但也并不是絕對的，有些國家的單一葡萄酒只要75%是一種...  查看全文>

喝過很多種類的酒，濃重熱烈的白酒，酣暢淋漓的啤酒，馥郁圓潤的葡萄酒，前兩者，僅算淺喜，稱得上深愛的，惟有葡萄酒。紅酒的味道，是一種既簡單又復雜的味道，堪稱一篇優美且略顯深奧的散文，需要靜下心來耐心品讀。沒有厚膩的甜味，沒有刺喉的酒精，只有幽幽的果香，淡淡的酸澀，隱約的酒力，紅釅的酒色，仿佛深不可測的海。高貴優雅中透著冷艷，這就是紅酒的氣質，如同無邊冷雨蕭蕭下的黃昏時分憑欄獨處凝思的美麗女子，只可遠...  查看全文>

　　近年來混釀型的葡萄酒大熱，因為它能帶給人不一樣的新鮮口感。就像畫畫一樣，畫師可選擇的顏色越多，創作空間也就越大，也能帶來更多豐富、新奇的作品;釀酒師可運用的葡萄品種越多，也能釀出更多口感別致的葡萄酒。比如用赤霞珠(Cabernet Sauvignon)來增添結構和單寧，用梅洛(Merlot)來柔和口感，增加優雅風韻，或者用西拉(Syrah)來增添煙熏、胡椒風味。但我們不能就此認為單一品種葡萄酒...  查看全文>

醒酒器可以用不同的材質制成，比較常見的是玻璃醒酒器和水晶醒酒器。水星醒酒器較耐用，所以多用來制造體型較大的藝術醒酒器，還有一些醒酒器的造型簡單，是用厚厚的玻璃制成。這些醒酒器都是不錯的選擇，都能達到醒酒的目的。玻璃醒酒器雖然價格便宜，但容易破碎、不耐用，尤其是用玻璃做成的復雜醒酒器，如果喝個酒還要擔心醒酒器，小心翼翼，不如不用。而水晶醒酒器就沒有這個顧慮了，雖然價格高了些，但很耐用，相比來說還是水...  查看全文>