怎樣鑒別干紅葡萄酒的真假  2023-03-24 18:45

被身邊的朋友常問及的一個(gè)飲酒問題是“怎樣鑒別變質(zhì)的葡萄酒”，解釋的次數(shù)多了，就抽空歸納總結(jié)了一下，寫出來與讀者分享。葡萄酒的“變質(zhì)”或“缺陷”(Wine Faults or Defect)是指葡萄酒的色、香、味發(fā)生了變化，使飲用的人產(chǎn)生不愉快的感受。不過葡萄酒的種類豐富，表現(xiàn)多樣，有些不能被所有的人接受的特點(diǎn)，比如：單寧較高的干紅葡萄酒給人的澀感會使很多初學(xué)品嘗酒的人感到不愉快，但這并非是酒的品質(zhì)...  查看全文>

誤區(qū)1: 市面上帶包裝的葡萄酒才是真酒，不帶包裝的都是假酒。正解：進(jìn)口葡萄酒往往都是非常簡易的紙箱或者木箱包裝，而禮盒大部分都是在中國國內(nèi)生產(chǎn)并包裝。圖片來自網(wǎng)絡(luò)誤區(qū)2: 葡萄酒瓶上的計(jì)量單位標(biāo)明75cl的為原裝進(jìn)口的葡萄酒，而標(biāo)為750ml的為進(jìn)口灌裝酒或假冒的進(jìn)口紅酒。正解：75cl和750ml都是葡萄酒常見的計(jì)量單位，由酒莊自由選擇使用，市場中兩種計(jì)量單位都很常見。圖片來自網(wǎng)絡(luò)誤區(qū)3: 原裝...  查看全文>

隨著葡萄酒市場的不斷擴(kuò)大，其中不乏有一些假冒產(chǎn)品混淆其中。近期，網(wǎng)傳著兩種鑒別真假葡萄酒的方法，那么，是否管用呢？ 一、鑒定方法一：食用堿鑒別真假紅葡萄酒、用小半勺家用食用堿放一點(diǎn)水兌開；、準(zhǔn)備一張普通的餐巾紙；滴幾滴紅葡萄酒在餐巾紙上；把用水兌開的食用堿水滴在紅葡萄酒上面；如果紅葡萄酒變成深藍(lán)色，那么就是真的紅葡萄酒，如果沒有反應(yīng)，那么紅葡萄酒就是假的。二、鑒定方法二：白色餐巾紙鑒別真假紅葡萄酒...  查看全文>

把三種葡萄酒分別倒進(jìn)三個(gè)碗里，從外觀上判斷，盛裝三種葡萄酒的顏色差別不大，但自釀的葡萄酒氣味更加“沖”鼻。細(xì)細(xì)品嘗起來，自釀的葡萄酒并不好喝，從超市買來的似有一絲甜甜的味道。那么，除了聞氣味、嘗味道，還有沒有其他辨別真假葡萄酒的方法呢?讓我們來看一組實(shí)驗(yàn)吧。實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備：面巾紙一張、家用堿少許、自來水、筷子、葡萄酒實(shí)驗(yàn)過程：取一張面巾紙，多次折疊至少8層，這樣做是為了使酒中的水分能充分?jǐn)U散。準(zhǔn)備少許家...  查看全文>

紛紛揚(yáng)揚(yáng)的假酒案件層出不窮，另一些人欣慰的是，這事情不僅發(fā)生在中國，法國，美國亦有發(fā)生，無論如何，不成為其存在的理由，存在的理由，是市場背后的盲動(dòng)使然。 如何快速鑒別真假葡萄酒？這是經(jīng)常在品酒會或者晚宴中被問到的一句話，如同先前被問及“如何快速成為葡萄酒品鑒大師”一樣的回答：“等明天我給你講一課，免費(fèi)的”。也只有這樣，大家才可以轉(zhuǎn)入正題——品味美食與美酒。否則，就會是我不知趣地喧賓奪主了。 ...  查看全文>

鑒別紅酒的品質(zhì)可以從酒液外觀、酒香和口感中分辨。好的紅酒，酒液應(yīng)該是清澈澄亮，沒有懸浮物，酒香是令人舒服的，口感順滑有層次；而壞的紅酒，酒液渾濁，有刺鼻的味道，口感是苦澀單調(diào)的。在我們深入研究通過氣味、味道和外觀來鑒別葡萄酒風(fēng)味之前，了解這些風(fēng)味的來源是很重要的。首先，你必須意識到葡萄酒的味道來自它的芳香化合物。這意味著當(dāng)你聞到葡萄酒的味道時(shí)，酒精會蒸發(fā)到空氣中，并將這些芳香化合物帶到你的鼻子里。...  查看全文>

對于葡萄酒來說，它的味道是由幾種基本的味道組成的，品嘗它的人就是這些味道及其成分結(jié)構(gòu)，這些基本風(fēng)味是酒香、酒酸、酒香和單寧。那么，如何鑒別葡萄酒的基本味道？接下來，一起來了解一下。香味  凡酒必有香，只是一些較為濃郁，一些較為清淡。酒香取決于釀酒所選用的葡萄品種及質(zhì)素，至于酒釀發(fā)酵方法及所用器皿(如橡膠木桶)也會影響酒香。  酸味  假如...  查看全文>

進(jìn)口葡萄酒的真與假，一直是消費(fèi)者最關(guān)心的問題。而沒有幾個(gè)普通消費(fèi)者能辨識進(jìn)口葡萄酒之真與假。而葡萄酒之“真假”，并非那么簡單就能看出來的。真的就不用說了，就是生產(chǎn)和進(jìn)口，都有其合格的品質(zhì)和合法的身份，且通過正規(guī)渠道流通銷售。而假酒，消費(fèi)者只會聽到某些專家片面的鑒定方法就來給進(jìn)口葡萄酒定論，卻不知道：假酒的“假”則五花八門，天花亂墜，是你所想像不到的。下面我就說說進(jìn)口葡萄酒之“真假”。第一種：勾兌完...  查看全文>

法國葡萄酒我們知道的品牌有很多，比如說拉菲、等等。但是他們的真假鑒別，可能有些人就不知道了，這里我們就了解一下法國葡萄酒的真假鑒別方法。 步：看酒瓶外觀 · 看酒瓶標(biāo)簽印刷是否清楚？是否仿冒翻??？ · 看酒瓶的封蓋是否有異樣？有沒有被打開過的痕跡？ · 看酒瓶背面標(biāo)簽上的國際條形碼是否以3字打頭：法國國際碼是3 · 看酒瓶背面標(biāo)簽上是否有中文標(biāo)識：根據(jù)中國法律，所有進(jìn)口食品都要加...  查看全文>