紅葡萄酒的制作  2023-03-10 13:15

什么是葡萄酒的口感（Mouthfeel）？從字面上看，口感就是葡萄酒入口時的感覺。我們不一定能在所有的品酒筆記里看到“口感”一詞，但“收斂性”（Astringency）、“酒體”（Body）、“質地”（Texture）等術語卻是常常出現的，而這些術語都跟葡萄酒的口感有關。因為葡萄酒的口感主要受到酚類物質（單寧）的影響，而白葡萄酒中單寧含量非常地少，所以今天本文主要討論的是紅葡萄酒的口感。1什么是紅...  查看全文>

紅葡萄酒和白葡萄酒之間的差異遠遠超出了葡萄和顏色的選擇范圍，以下是關于紅葡萄酒和白葡萄酒之間真正差異和幾個引人入勝的事實。紅葡萄酒與白葡萄酒用不同的葡萄制成從根本上說，紅葡萄酒是用紅葡萄（黑比諾，赤霞珠等）釀造的，而白葡萄酒則是用白葡萄（霞多麗，白比諾等）釀制而成。然而，有趣的是，我們在市場上發現的幾乎所有葡萄酒最初都是由一種叫做葡萄的葡萄釀制而成。酒文化認為，第一種葡萄（Vitis vinife...  查看全文>

第1部分：種植葡萄和收獲它們葡萄藤在第三年開始生產葡萄，無論葡萄樹的年齡如何，葡萄只會生長在一歲的莖上。正因為如此，葡萄栽培者每年都會修剪他們的葡萄園，以鼓勵新的增長，釀酒葡萄生長在世界上最不可能的地方。第2部分：粉碎葡萄釀酒葡萄通常被去除，以減少刺激性的植物單寧。有時葡萄酒廠有很長的分揀輸送帶，以進一步檢查樹葉或壞葡萄。然后將葡萄壓碎并放入有利于酵母生長的環境中，紅葡萄酒通過發酵得到深色。第3部...  查看全文>

總體說來，紅葡萄酒的釀制與白葡萄酒類似，只是在發酵時要讓葡萄果皮、果肉、果核在一起共同進行。持續發酵時間由幾天到三周不等，從而使葡萄酒得到酒味、香味和深紅的顏色。將葡萄皮分離出去，監視著它繼續在釀酒桶中發酵。直到裝瓶前，葡萄酒在橡木桶和釀酒罐中不斷的成熟。1、去梗。也就是把葡萄果粒從梳子狀的枝梗上取下來。因枝梗含有特別多的單寧酸，在酒液中有一股令人不快的味道。2、壓榨果粒。釀制紅酒的時候，葡萄皮和...  查看全文>

第1部分：種植葡萄和收獲它們葡萄藤在第三年開始生產葡萄，無論葡萄樹的年齡如何，葡萄只會生長在一歲的莖上。正因為如此，葡萄栽培者每年都會修剪他們的葡萄園，以鼓勵新的增長，釀酒葡萄生長在世界上最不可能的地方。第2部分：粉碎葡萄釀酒葡萄通常被去除，以減少刺激性的植物單寧。有時葡萄酒廠有很長的分揀輸送帶，以進一步檢查樹葉或壞葡萄。然后將葡萄壓碎并放入有利于酵母生長的環境中，紅葡萄酒通過發酵得到深色。第3部...  查看全文>

紅葡萄有數百種品種，紅葡萄可以在全球各個角落種植。話雖如此，您可能只見過少數的葡萄。在這里，酒文化將介紹最常見的紅葡萄酒的風味特征和區域。紅葡萄酒的類型1.品麗珠味道：紫羅蘭，藍莓，土，黑橄欖，咖啡與赤霞珠和梅洛一起，品麗珠是必不可少的混合三合一的一部分，構成了美國生產的波爾多混合（和Meritage）紅葡萄酒的大部分。就其本身而言，品麗珠（Cabernet Franc）是赤霞珠（Cabernet...  查看全文>

　　 現如今是有著不少的人喜愛喝葡萄酒的，不過對于葡萄酒的釀造制作方法卻并不是有很多人們所了解的，那么，關于紅葡萄酒的制作方法詳細內容，各位是對此了解知道多少內容呢？下面就讓小編來為大家講解一下吧。　　　　紅葡萄酒的制作方法詳解？在挑選葡萄的時候，較好挑選紫色成熟的葡萄，選這樣的葡萄有兩個原因，一是葡萄顏色決定了酒的顏色，二是成熟的葡萄可以在制作 葡萄時少放一些糖。　　大家知道紅葡萄酒的制作方法內...  查看全文>

紅葡萄酒是現在比較流行的酒類，有著很多的人們是十分的喜愛品嘗它的，那么，哪位朋友們是比較熟悉了解紅葡萄酒的制作方法呢？下面就讓小編來為大家講解一下吧。給大家講解一下紅葡萄酒的制作方法1、將葡萄洗凈放入淡鹽水中浸泡兩小時（去掉爛掉的，脫落的葡萄），這是為了去掉葡萄皮上的農藥和其他有害物質，傷了皮的葡萄不要用來釀制葡萄酒，就是怕浸泡時鹽水浸到果肉里面去了，影響葡萄酒的質量；2、再用清水沖洗一遍，再把水...  查看全文>

白葡萄酒萄酒是一種用白葡萄酒萄或者用去了皮的紫葡萄單發酵制成的葡萄酒。摘葡萄必須是純手工的，在合適的年份摘下恰好成熟的葡萄，然后盡快送到釀酒處，所使用的葡萄都不能被擠破。紅葡萄酒與白葡萄酒生產工藝的區別在于，紅葡萄酒的壓榨是在發酵以后進行，而白葡萄酒的壓榨是在發酵以前進行。為了保持白葡萄酒萄酒精致而優雅的果香，釀酒過程的處理以及釀制過程中的低溫環境，全都是至關重要的。都不知道白葡萄酒萄酒到底算不算...  查看全文>