中國白酒的香型分類,源自白酒勾兌。勾兌不是無良酒廠以次充好的下三濫手段嘛!白酒香型怎么會跟這個有關!喝口水壓壓驚,聽我慢慢說。在 1965 年之前,中國的白酒是沒有香型劃分的。建國后不久,釀酒工業還處在整頓恢復的階段,當時酒類的生產由國家專賣局進行管理,1952 年的的第一屆評酒會就是在這樣的背景下開展的。這一次評酒條件比較差,評選基本是根據市場銷售+化驗指標來選,這一屆茅臺奪魁。第一屆評酒會選出... 查看全文>
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2019年12月21日,中華老字號振興?汾酒發展戰略研討會在山西太原舉辦,會上京東超市&汾酒達成戰略合作簽約,定制3年內銷售平均增幅不低于50%的目標,并將從品牌、市場、服務、產品、技術、渠道等多個維度展開全方位戰略合作,共同開創中國清香型白酒行業零售市場新格局。山西省副省長吳偉、汾酒集團黨委書記、董事長李秋喜、新華社黨組成員、副社長劉正榮、中國品牌建設促進會理事長劉平均、歐洲科學院外籍院士、國務... 查看全文>
汾酒是清香型白酒的代表,其是大曲清香工藝。對于大曲清香酒,有多種流派路數,但做的最大的還是汾清流派,今天我們來說說汾系清香酒的特點。說到汾系清香酒,以汾酒為代表,其運用大麥、豌豆制曲,高粱釀酒,也正是因為如此,汾酒的清香比較艷麗,這區別于寶豐系、大曲青稞酒和臺灣高粱酒。要想感受汾酒的基本特點,品鑒鐵蓋出口汾就可以了。說到出口汾酒,其聞香清新舒適,面粉氣息、青蘋果香、蜜桃香、豌豆香協調;入口品鑒,此... 查看全文>
中國“四大名酒”中,汾酒一直是清香型代表。“一方水土釀制一種口味。”康健向我們介紹,“汾酒的清香型,除了與當地的水質、氣候有關,還與原料和特殊的工藝有關。”據已經退休的原汾酒廠副總經理文景明介紹,子夏山上森林茂密,在當地有“頭道川”之說,每到雨季,山上泉水就會順流而下,到山腳下匯入地底。50年代,當地水系豐富的時候,打幾米深的井就能出水,甘甜清冽。這里的水中所含的固形物指標要比國家規定釀酒的水指標... 查看全文>
汾酒是清香型白酒。汾酒產于山西省汾陽市的杏花村,又叫杏花村酒,是使用高粱、大麥等糧谷為原料釀制而成,是清香型白酒的典型代表之一,酒液清澈透明,清香純正,入口香綿。汾酒也叫杏花村酒,是一種以糧谷為主原料釀造的中國燒酒,是中國傳統名酒,產于山西省汾陽市杏花村,屬于清香型白酒的典型代表。它以清澈干凈、幽雅純正、綿甜味長即色香味三絕著稱于世,有著4000年左右的悠久歷史,是凝聚著古代中國勞動人民的智慧的結... 查看全文>
從古至今,白酒在中國消費者心目中都占有十分重要的位置。如今,茅臺、五糧液等白酒品牌更是深入人心,婦孺皆知。但要說到茅臺、五糧液等白酒的香型區別在哪里,大家就了解甚少了。今天,我們就來聊聊白酒的香型,以及每種香型的代表品牌。什么是白酒香型?白酒之所以有香型之分,主要是由于氣候、水土、釀酒原料、酒曲和生產工藝的不同。而香型概念的提出,則是在1979年舉辦的第三屆全國評酒會上。第二屆全國評酒會評選出的八... 查看全文>
酒文化是人類文明中不可或缺的重要部分,而作為世界 6 大蒸餾酒之一,白酒在中國歷經數千年發展,不僅演變出了各種不同的類別和香型,也成為了獨具中國特色的酒類飲料。目前市場上主流的白酒的三大香型有濃香,醬香和清香。不同的香型,其味道也是不一樣的,那么這些不同的香型的白酒,區別在哪里呢?以瀘州老窖、董事長酒、汾酒為例,讓我們共同盤點一下不同香型的白酒究竟有哪些區別。濃香型白酒以瀘州老窖為代表的的濃香型白... 查看全文>
汾酒是中國傳統名酒,而且已經有四千多年歷史,在國內外都有較高的知名度,那汾酒什么香型的酒呢?在香型劃分中,汾酒是清香型白酒的典型代表,雖然在古代并沒有香型劃分,但一直都作為宮廷御酒和國酒來對待的,可見汾酒有多么受歡迎。汾酒是清香型白酒的代表汾酒是漢族傳統名酒,屬于清香型白酒的代表,原產于山西省汾陽市杏花村,因此又被稱為“杏花村酒”,也是如今中國四大名酒之一,具有入口綿、落口甜、飯后余香、回味悠長的... 查看全文>
濃香型白酒是曲酒。濃香型白酒是添加中高溫大曲發酵后蒸餾而得,因此屬于曲酒。濃香型白酒有窖香濃郁、綿柔甘洌、入口甜、落口綿等特點,代表性白酒是四川瀘州老窖。濃香型白酒,香味濃郁,以四川瀘州老窖酒為代表,所以又叫“瀘香型”。濃香型白酒具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協調、入口甜、落口綿、尾凈余長等特點,這也是判斷濃香型白酒酒質優劣的主要依據。構成濃香型酒典型風格的主體是己酸乙酯,這種成分含香量較高且香氣突... 查看全文>
歡迎關注知酒僧,都是與酒相關的文章。前面兩篇文章接連推送了濃香天梯圖和醬香天梯圖,終于來到了大雜燴的跨香型天梯圖,雖說名字都叫白酒,但不同香型之間的差異不啻于兩個物種的懸殊。在《酒后漫談》一文,我曾想過整理一版白酒撲克牌,變相排一排酒廠天梯圖,最終不了了之。酒廠排名既已爭議頗大,遑論具體到每一款酒?我們有著960萬平方公里的疆域,山河湖海,丘陵沙漠,平原灘涂,叢林濕地……無所不有。不同的環境、風土... 查看全文>
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