紅酒不掛杯一定是勾兌的嗎  2023-03-10 13:30

曾經有人用“掛杯”一詞來形容好的紅酒，為什么紅酒倒入酒杯的時候會形成掛杯？掛杯越多越好嗎？當我們打開一瓶陳年紅酒時，倒一些酒在杯中，然后輕輕搖一搖，使酒均勻地在杯壁上旋轉。當我們停止搖酒杯時，酒就會形成一列酒柱，沿著杯壁緩緩流下，在杯壁上留下酒的痕跡，這就是所謂的“掛杯或者酒淚”。葡萄酒的醇厚主要取決于葡萄果皮中單寧的含量，它是葡萄酒的“靈魂”。在葡萄酒的釀造和貯藏過程中，單寧會形成重分子。此外，...  查看全文>

紅酒掛杯是好還是不好呢？可以肯定的告訴你，“掛杯的不一定是好酒，但好酒一定掛杯”。掛杯又被叫做“酒淚”或“酒腿”，曾經有段時間確實是用掛杯來判斷酒的好壞，但實際掛杯跟甘油、糖、酒精含量都有關系，并不能直接用來判定好壞。紅酒掛杯的原理紅酒掛杯在學術上被稱作“瑪朗高尼現象”，通俗點說，就是由水和酒精相互作用形成的結果。如果酒中的干物質多（可以認為是酒體重），那么紅酒掛杯現象會更明顯。那紅酒掛杯是好還是...  查看全文>

經常喝紅酒的朋友會時常搖晃手中的紅酒杯，欣賞紅酒酒體的色澤和迷人的酒香，如此搖晃就產生了紅酒掛杯，也就是酒在杯壁上的酒痕。產生掛杯的原因是酒液粘稠，說明酒液中酒精、糖分、甘油等成分含量比較高，所以就有了掛杯越多，酒品質越好的說法，當然這只能是初步的判斷，不能斷定。1、紅酒掛杯介紹品嘗紅酒時要以杯柱為軸心，進行同方向旋轉，這樣能夠氧化紅酒中的單寧和釋放香氣，停止旋轉酒杯時便會產生紅酒掛杯現象，掛在酒...  查看全文>

白酒掛杯到底好不好？只能說不一定好，準確來說好酒一般掛杯不錯，但掛杯的不一定是好酒。白酒掛杯其實就是從紅酒掛杯中衍生出來的，都只能說明酒精度高、酒液的粘稠度高、酒體更濃稠，雖然陳年老酒具有這樣的特性，但現在劣質酒也有不錯的掛杯，所以體現不了品質好壞。白酒掛杯的原理“掛杯”源自葡萄酒，是指酒液由于表面張力而附著在杯壁表面，形成一個個“淚滴”或匯聚成一條條“小河”的現象，早些年確實將“掛杯”作為判斷好...  查看全文>

紅酒掛杯和不掛杯的區別是酒液粘性不同，酒液粘性一般與紅酒的酒精含量和糖分、甘油等微量物質有關，含量越高，粘性越大，掛杯越明顯；反之，掛杯就不明顯。掛杯程度直接反映出兩個問題：一是此葡萄酒的黏性強弱，二是它的表面張力程度。所謂葡萄酒的黏性是，酒里不僅有酒精、水，還有其他微量物質，如糖、甘油，這兩者都會直接影響葡萄酒的黏度。而酒精含量的高低影響了葡萄酒表面張力的程度，酒精度越高酒液揮發越快，那么酒的表...  查看全文>

紅酒掛杯和不掛杯的區別是酒液粘性不同，酒液粘性一般與紅酒的酒精含量和糖分、甘油等微量物質有關，含量越高，粘性越大，掛杯越明顯；反之，掛杯就不明顯。紅酒掛杯和不掛杯的區別掛杯程度直接反映出兩個問題：一是此葡萄酒的黏性強弱，二是它的表面張力程度。所謂葡萄酒的黏性是，酒里不僅有酒精、水，還有其他微量物質，如糖、甘油，這兩者都會直接影響葡萄酒的黏度。而酒精含量的高低影響了葡萄酒表面張力的程度，酒精度越高酒...  查看全文>

懂葡萄酒的人一般都會輕輕晃動手中的玻璃杯，讓酒順時針在杯中搖動去聞那種醉人的香味。什么是“掛杯”？葡萄酒的掛杯被稱作“tears of wine”，即“葡萄酒的眼淚”。這個浪漫的名字，生動了描述了掛杯現象：當我們打開一瓶有年份的葡萄酒倒出部分酒液在酒杯中，然后輕輕地搖晃酒杯讓酒液在杯壁上均勻地旋轉。當停止搖杯后酒液便會形成一條條液柱沿著杯壁緩緩地向下流動，并在杯壁上留下一道道酒痕就像葡萄酒在流淚一...  查看全文>

對于很多能喝酒的老司機來說，觀察白酒掛杯的現象常常是判斷一杯酒好壞的標準。這雖然有一定的道理，但小粵在這里要告訴大家，掛杯不一定是好酒，好酒一定掛杯，用掛杯來衡量酒品質的好壞并不是所有時候都適用。什么是掛杯？掛杯，品評白酒的步驟之一。通過觀察酒液的掛杯現象能反應出酒液的粘稠性和酒中成分的豐富度，從而對您所品酒的酒質好壞作一個初步的判斷。當然，酒液的掛杯并不能說明酒質的好壞，但好酒的酒液掛杯現象確實...  查看全文>

白酒掛杯到底好不好？“掛杯”源自葡萄酒，是指酒液由于表面張力而附著在杯壁表面，形成一個個“淚滴”或匯聚成一條條“小河”的現象。由于酒精含量越高，其蒸發速度越快，形成的牽引力越大，所以掛杯效果越好。之所以陳年老酒的掛杯效果好，就是因為酒分子和水分子結合緊密，酒液粘稠度高，會牢牢依附在杯壁上，在揮發時產生的牽引力也越大，所以掛杯就更明顯。曾經白酒掛杯確實很好，現在并不能作為白酒品質的判斷依據，白酒掛杯...  查看全文>