單寧是葡萄酒的重要組成部分，有些人稱它為“紅葡萄酒的靈魂”，也有人說，判斷一款酒的好壞主要就是看葡萄酒的單寧。那么，單寧是否真的是葡萄酒品質的判斷標準呢？什么是單寧？簡單來講，單寧（Tannin）是一種酸性物質，主要源于葡萄皮和葡萄籽。紅葡萄酒是要保留葡萄皮發酵的，在發酵過程中，酒液還會從橡木中汲取一定的單寧物質。在化學結構上，由葡萄皮浸入的單寧為 “縮合單寧”，從橡木桶汲取的單寧為“水解單寧”。... 查看全文>
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我們經常聽說，某某款酒，帕克評分多少多少高分？何等何等的厲害！可卻不曾真正了解帕克評分到底是怎樣的？所以今天帶大家來了解一下這個牛逼哄哄的人物——羅伯特·帕克，以及全面了解葡萄酒評分到底是怎么一回事吧。1.羅伯特·帕克是何人？●羅伯特·帕克原本是一位律師，一個非常喜歡喝可樂的小伙子。有一次在法國跟女朋友吃飯時，由于餐廳的可樂價格太高，劃不來，只好點了一瓶法國紅酒，結果天雷勾動地火！從此一發不可收拾... 查看全文>
單寧來自葡萄的莖、種子和果皮，以及橡木桶和某些輔料。這些元素與葡萄酒的接觸越多，單寧就越濃。過量的單寧使葡萄酒有“干”的感覺，尤其是在口腔前部和舌頭中部。它們能產生一種皺縮的澀味和苦味，從而增加葡萄酒的結構和酒體。對于單寧而言，你要么喜歡它們，要么不喜歡。無論站在哪個位置，了解哪些葡萄品種的單寧含量高，哪些品種的單寧含量更少，都是有幫助的。7款單寧含量較高的葡萄酒1.內比奧羅從很多方面來說，內比奧... 查看全文>
甜葡萄酒，顧名思義，味道甜的葡萄酒。甜葡萄酒可分為即“稻草”葡萄酒、加強型葡萄酒、起泡葡萄酒及不經橡木桶熟成的甜紅酒。那么甜葡萄酒品牌有哪些,哪種品牌的甜葡萄酒好喝呢?下面小編來為大家介紹一下。甜葡萄酒品牌有哪些甜葡萄酒的品牌有很多種，小編這里為大家介紹一下比較有名的十大品牌：1、瓦坡里切拉里帕索葡萄酒瓦坡里切拉里帕索是一種意大利的“稻草”葡萄酒，口感甜蜜，沖擊感強，主要是用瓦坡里切拉里帕索的葡萄... 查看全文>
在品酒過程中，單寧分子和唾液蛋白質發生的化學反應，口腔黏膜會有褶皺感，人們通常形容為"澀"。如果說"酸"是白葡萄酒的個性，那么，"澀"就是紅葡萄酒的個性。"澀"需要一定的度，如果感覺"生澀"、"青澀"，說明這款酒的單寧還需要時間來軟化。在漫長的陳儲歲月里，單寧會逐漸變為柔順，由粗糙變為細致，這時候喝起來才會感覺圓潤順口，"澀"得恰到好處。單寧是紅葡萄酒的靈魂，它的主要作用有：為葡萄酒建立"骨架"，... 查看全文>
不知道大家有沒有聽身邊的朋友說過：葡萄酒的酒精度越高，葡萄酒的品質就越好。 這樣的說辭聽人問過不少，甚至有一些喝了幾年酒的老江湖說這是自己的“經驗之談”，對此深信不疑。 然而事實真的是這樣嗎？今天，我們就來聊聊這個問題！1.葡萄酒里的酒精是怎么來的？ 首先我們要知道酒精是從哪里來的。酒精是葡萄酒中的重要成分，沒有酒精，葡萄酒也就不能稱作酒了。那么，酒精是怎么來的呢？ 糖分+酵母=酒精+二氧化碳 由... 查看全文>
不知道大家有沒有聽身邊的朋友說過：葡萄酒的酒精度越高，葡萄酒的品質就越好。這樣的說辭小編聽人問過不少，甚至有一些喝了幾年酒的老江湖說這是自己的“經驗之談”，對此深信不疑。然而事實真的是這樣嗎？今天，我們就來聊聊這個問題！1、葡萄酒里的酒精是怎么來的？首先我們要知道酒精是從哪里來的。酒精是葡萄酒中的重要成分，沒有酒精，葡萄酒也就不能稱作酒了。那么，酒精是怎么來的呢？糖分+酵母=酒精+二氧化碳由此可見... 查看全文>
葡萄酒的酒精度普遍在12度左右，但是中國人普遍喜歡酒精度比較高的產品，所以很多進口商在宣傳自己葡萄酒的時候會說我們的酒精度數高，所以葡萄酒就會好等等的內容，很多人聽到這些話也會信以為真。那葡萄酒酒精度高就真的好嗎？今天我們就來聊聊酒精度的問題。葡萄酒的酒精來自哪里?葡萄酒中的酒精，全部是由酵母將葡萄中的糖分轉化而來的，所以說，葡萄酒的酒精，全部來自于葡萄中的糖分。（釀造葡萄酒：人工攪拌）酒精度為什... 查看全文>
葡萄品種和果實結構不同，所含有的單寧含量并不一樣，然而大部分葡萄酒最終的單寧含量基本是由釀酒葡萄決定的。如果你是一位喜歡喝單寧比較低的葡萄酒，在挑選葡萄酒時，選擇一些由低單寧含量的品種釀造而成的葡萄酒。第一種黑皮諾黑皮諾向來以精致優雅的風格而聞名，這一品種顏色淺、單寧含量低，但是果香濃郁，且在陳年過程中會發展出復雜的香氣和風味，可謂低單寧葡萄酒的首選。第二種巴貝拉是意大利最常見且最受歡迎的紅葡萄品... 查看全文>
在不了解葡萄酒的情況下，有不少人都覺得葡萄酒越酸代表著品質越好，但其實事實并非這樣。那么你們知道為什么有的葡萄酒比較酸有的葡萄酒又沒有那么酸呢？但其實都是葡萄酒中的單寧起了作用。那么什么都是葡萄酒的單寧呢？今天小編我就來給大家深扒一下單寧這種物質的前世今生。 在一些品酒專家的酒評課里，我們常常會看到一個名詞——單寧。 比如：“單寧如... 查看全文>
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