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總體說來,紅葡萄酒的釀制與白葡萄酒類似,只是在發(fā)酵時要讓葡萄果皮、果肉、果核在一起共同進(jìn)行。持續(xù)發(fā)酵時間由幾天到三周不等,從而使葡萄酒得到酒味、香味和深紅的顏色。將葡萄皮分離出去,監(jiān)視著它繼續(xù)在釀酒桶中發(fā)酵。直到裝瓶前,葡萄酒在橡木桶和釀酒罐中不斷的成熟。1、去梗。也就是把葡萄果粒從梳子狀的枝梗上取下來。因枝梗含有特別多的單寧酸,在酒液中有一股令人不快的味道。2、壓榨果粒。釀制紅酒的時候,葡萄皮和... 查看全文>
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波爾多(“ boro-doe”)是指法國的波爾多葡萄酒。波爾多90%以上的葡萄酒是用梅洛和赤霞珠釀制的。赤霞珠和梅鹿lot的第一批葡萄起源于波爾多。波爾多品酒筆記波爾多的主要風(fēng)味:黑加侖,李子,石墨,雪松,紫羅蘭酒度中等的波爾多紅葡萄酒,帶有黑醋栗,李子和泥或鉛筆的味道。品嘗葡萄酒時,礦物質(zhì)和水果的香氣突然出現(xiàn),提供了干燥,咸和刺激性的單寧。單寧通常很高,足以使葡萄酒陳釀數(shù)十年。根據(jù)葡萄酒的質(zhì)量,... 查看全文>
獵人谷毫無疑問是新南威爾士州最著名和最珍貴的葡萄酒產(chǎn)區(qū),該地區(qū)對澳大利亞葡萄酒行業(yè)具有重要的歷史意義,它是澳大利亞和新西蘭葡萄栽培的“教父”詹姆斯巴斯比的故鄉(xiāng)。獵人谷最著名的葡萄酒風(fēng)格是其獨(dú)特的干燥賽美蓉(Semillon),自19世紀(jì)70年代開始生產(chǎn)。獵人谷賽美蓉以其隨年齡增長的能力而聞名,更好的例子在瓶子里發(fā)展超過15年。這些葡萄酒以新鮮的草,柑橘味開始,演變成金黃色的葡萄酒,帶有堅果,甜蜜的... 查看全文>
里弗里納(Riverina)是四大河流葡萄酒產(chǎn)區(qū)中最大的一個,這個面積相當(dāng)于瑞士大小的區(qū)域,新南威爾士州中南部這個巨大的,幾乎完全正方形的區(qū)域產(chǎn)生相應(yīng)的大量葡萄酒。里弗里納是澳大利亞散裝葡萄酒生產(chǎn)的關(guān)鍵主力,與西部的墨累達(dá)林一起,它產(chǎn)生了新南威爾士州全年葡萄酒產(chǎn)量的近四分之三。雖然比默里達(dá)林大,但里弗里納的葡萄園密度較低。因此,盡管Murray Darling在2008年生產(chǎn)了超過125,000噸... 查看全文>
我國也是一個葡萄酒生產(chǎn)大國,在我國這里也是有著許許多多的葡萄酒產(chǎn)區(qū)的,那么,山東的蓬萊葡萄酒產(chǎn)區(qū),大家有去過了解沒呢?下面,就讓我們一起去詳細(xì)的了解一番吧?! ?jù)山東蓬萊市葡萄與葡萄酒局介紹,作為中國三大優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄產(chǎn)區(qū)之一,山東蓬萊具備陽光(sun)、沙礫(sand)、海洋(sea)等發(fā)展優(yōu)質(zhì)海岸葡萄酒的“3s”特質(zhì)。憑借著良好的資源優(yōu)勢,蓬萊將葡萄與葡萄酒產(chǎn)業(yè)作為百年立市產(chǎn)業(yè),推進(jìn)資源優(yōu)勢... 查看全文>
法爾茲是德國,最重要的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一,北部與起蒙斯海姆接壤,南部與法國接壤,綿延近80公里。法爾茲是德國,非常重要的葡萄酒產(chǎn)區(qū),發(fā)展?jié)摿薮?。它生產(chǎn)的雷司令葡萄酒非常有特色,享有國際聲譽(yù)。下面讓我們一起探索這個雷司令愛好者青睞的經(jīng)典產(chǎn)區(qū)。作為德國葡萄種植面積第二大的產(chǎn)區(qū),法爾茲擁有超過23,000公頃的葡萄園,全都坐落在普法爾茨森林(Palatinate Forest)和萊茵河(Rhine Riv... 查看全文>
曾經(jīng)有一段時間,在特定的葡萄酒愛好者群體中,最流行的一個詞是高酸。許多品酒師和葡萄酒專業(yè)人士厭倦了上一個時代的超級成熟、果香濃郁和酒香濃郁的果汁,在2000年代中期開始贊美高酸度的好處。誠然,酸度是平衡葡萄酒不可或缺的一部分,這一點(diǎn)幾乎沒有爭議?,F(xiàn)在的問題更多的是葡萄酒專業(yè)人士是否仍然喜歡那種酸味。侍酒師還愛喝高酸葡萄酒嗎?首先,酸度并不像聽起來那么簡單。所有的葡萄酒都是天然酸性的。當(dāng)然,有一些復(fù)... 查看全文>
匈牙利葡萄酒釀造歷史悠久,可以追溯到古代羅馬時代。葡萄酒質(zhì)地柔軟、豐富、醇厚,但鮮為人知。2004年5月1日,匈牙利正式成為歐盟的一員,匈牙利葡萄酒就慢慢出現(xiàn)在世人面前。接下來,一起來了解匈牙利葡萄酒。 匈牙利葡萄酒歷史源遠(yuǎn)流長匈牙利釀酒文化堪稱輝煌,匈牙利民族是一個極度重視葡萄酒文化的民族,在莊嚴(yán)肅穆的中,不忘提及葡萄的收成和獨(dú)特的葡萄美酒??梢姡傺览麑Ρ緡钸h(yuǎn)的葡萄酒文化和葡萄酒釀... 查看全文>
說到葡萄酒歷史,南非葡萄酒的歷史并不短?;氐介_始從一開始到現(xiàn)在,走一條蜿蜒曲折的道路,這條道路可以追溯到7000多年前。盡管人們普遍認(rèn)為葡萄酒是在波斯第一次生產(chǎn),但對早期年份的了解很少,而且葡萄酒生產(chǎn)的證據(jù)可以追溯到公元前6000年。從那里,釀酒業(yè)蔓延到了埃及,在那里發(fā)現(xiàn)了早在公元前5000年的葡萄酒的書面文獻(xiàn)。大約在同一時間,他們開始在腓尼基釀酒。到公元前2000年,希臘人和克里特人也開始生產(chǎn)葡... 查看全文>
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