白酒品牌手冊  2023-03-25 13:15

如何鑒別假冒名優白酒假冒名優白酒是一類不符合名優白酒質量標準的仿冒偽劣產品 , 其感官鑒別方法如下 :首先 , 選取真品名優白酒作為標準樣品 , 仔細品評 - 熟 悉此類灑的感官要求和風格特點。然后 , 按感官品評的方法和步驟對可疑的酒進行感官鑒別 , 就其色、香、味、風格與真品酒對照比較, 這樣就可以從感官上作出判斷或初步判斷。另外，也可請富有品酒經驗的人協助鑒別。經感官鑒別。可疑為假冒的名優白...  查看全文>

隨著名酒渠道不斷下沉，越來越扁平化，市場競爭格局越來越寡頭化，圈層營銷已成為當下最新也較為普遍的推廣方式之一。甚至連行業人士都認為，從圈層營銷的特性來看，目前中高檔白酒更適合圈層營銷。面對消費需求日益個性化的消費市場，酒水經銷商要有新思維，更要主動推進營銷，如何精準傳遞品牌文化價值和產品信息給目標消費群體，如何精準做好圈層營銷，是未來白酒行業的競爭關鍵所在。以下是樂酒圈整理的21頁《中高端白酒圈層...  查看全文>

圖文無關文 | 張強 編 | 吳弩近年來，白酒行業的競爭格局發生著大的改變，呈現出擠壓和集中化的顯著特點。在這場聚變下，曾作為廠家“蓄水池”的白酒開發商有的倒下，有的掙扎，但也有的依然瀟灑。調研白酒開發商群體生存狀態的過程中，微酒記者在華東采訪到了幾個不同的樣本。從他們身上，我們或可得到啟發。01賣場開發商：沉到江底憋過去賣場渠道曾與流通渠道、酒店渠道、團購渠道合稱“白酒銷售的四駕馬車。”隨著入場...  查看全文>

二、白 酒 的 品 評 品評的意義和作用白酒質量的優劣，主要通過理化檢驗和感官品評的方法來判斷，理化檢驗要符合國家頒布的衛生標準。感官品評也叫品嘗，評酒主要是通過人的感官如眼、鼻、舌、口腔來評定白酒色、香、味和酒體的一種方法。白酒屬于食品，任何精密儀器都代替不了人的味覺和嗅覺的判斷，而且人的感覺無法用理化指標來準確表示出來，所以在白酒質量評定上有品評這個內容。評酒可以選出名優產品，供大家學習，互相...  查看全文>

三、白酒感官鑒別的結果分析(1) 色澤異常及渾濁沉淀的原因白酒要求無色透明 , 如微黃而透明不算變質 , 白酒產生渾濁沉淀 ( 散裝的白酒較多見 ),其原因是多種多樣的。a. 在氣溫較低的情況下 , 若白酒出現渾濁沉淀 , 可將白酒放置 15~20℃的環境中。如果渾濁消失, 沉淀溶解 , 則表明這種渾濁沉淀是酒中高沸點的脂肪酸及其酯類 , 在氣溫較低的情況下 ,溶解度降低而析出產生的。當氣溫升高時...  查看全文>

?現在競爭態勢下，各酒企攜麾下經銷商隊伍在大城市廝殺的熱火朝天自不消說，人員、資金、車輛都投入在重點市場的泥淖中，拼來拼去，業績掉的不多，費用增長不少，然后紛紛自稱取得了“XX保衛戰”的勝利，但是背后的壓力想必老板比誰都清楚。有一種聲音響起：能不能做農村市場?企業老板想了很多還是拒絕了，原因如下，運距長運費高、市場容量小、招商難、渠道商綜合素質難以保證......這些原因都是客觀存在的，但是如果不...  查看全文>

一、白酒的滋味甜味：白酒的甜味主要來源于醇類，特別是多元醇類等。多元醇的甜味隨著羥基樹木的增加而加強。如丁四醇的甜味比蔗糖大2倍，己六醇的甜味更強。此外，多元醇都是粘稠體，均能給酒帶來豐滿、濃厚感，使酒口味綿長。酸味：酸味是白酒的重要口味物質。白酒中的酸類物質以乙酸含量最多，其酸味有愉快感，是白酒酸味的主要成分。白酒中的各種有機酸還起調味解暴的作用，其中乳酸還能給酒以濃厚的感覺。辣味：辣味是白酒的...  查看全文>

品鑒會的成功不僅可以有效拉動區域市場的拓展，而且在品牌建設方面的作用也很有效。但是，在實際操作中，很多白酒企業由于經驗不足或組織不力，加之后續的跟蹤不專業，往往使品鑒會淪為＂吃喝會＂或者＂文藝表演會＂。那么，品鑒會該怎么實施？應該安排哪些活動？科學的流程是什么樣的？后續如何跟進？因為品鑒會每個具體環節做得好壞都會直接影響會議的成敗。品鑒會要在內容和形式上有所創新，要給新參與的嘉賓和老客戶一個共同交...  查看全文>

評酒員常用的訓練方法1、色的區別第一組：以黃血鹽配成0.1%的水溶液，及遞增0.05%不同濃度的水溶液共5種，進行密碼編號，觀測由淺而深的情況，并排列次序。第二組：進行陳酒（貯存兩年以上）、新酒、60%酒精和白酒（一般白酒）的顏色比較。第三組：選配微渾、渾濁、失光、沉淀和有懸浮物的樣品，認真加以區別。 2、嗅覺訓練對酒中各種氣味（香、異、怪氣味）的認識第一組：以乙酸、丙酸、丁酸、戊酸、己酸、庚酸、...  查看全文>