中國古代酒  2023-03-10 14:15

醉打金枝是香港電視廣播有限公司于1996年制作、1997年農歷新年首播的古裝賀歲喜劇，由歐陽震華、關詠荷、魏駿杰、傅明憲主演。1月27日至2月21日逢星期一至五晚上7時30分至8時30分于無線電視翡翠臺首播，2月20日因電視臺制作「鄧小平逝世特輯」而停播一天，大結局被安排在隨后的星期六晚上播出。中國酒文化源遠流長，關于酒的故事，自酒誕生之日起便相伴而來了。醉打金枝便是我國古代著名的酒局之一，也是因...  查看全文>

中國歷史上的君主最初被稱為后、帝、皇、王、天子等。皇帝稱號則始創于秦始皇，他以自己一統海內的功績為傲，認為自己德兼“三皇”、功過“五帝”，古往今來的統治者無人能及，宜用新的稱號來標志自己的尊貴身份，于是創號“皇帝”，自己稱“始皇帝”，規定后世稱“二世皇帝”、“三世皇帝”，乃至千秋萬世；與“皇帝”稱號相對應的，秦始皇還創立并推行了一整套中央直接統治地方、加強中央集權、鞏固皇帝政治權力的國家機制。這一...  查看全文>

唐朝元稹就曾在《中書省議賦稅及鑄錢等狀》中寫道：“中書門下奏：據楊於陵等議狀，請天下兩稅、榷酒、鹽利等，悉以布帛絲綿等物充稅，一切不徵見錢者。”可見唐朝時，中國已有榷酒制度。 榷酒，現在稱為酒的專賣。即國家壟斷酒的生產和銷售，不允許私人從事與酒有關的行業。由于實行國家的壟斷生產和銷售，酒價或者利潤可以定得較高，一方面可獲取高額收入，另一方面，也可以用此來調節酒的生產和銷售。其內涵是為豐富的。在歷史...  查看全文>

用特制的蒸餾器將酒液加熱，由于酒中所含的物質揮發性不同，在加熱蒸餾時，在蒸汽和酒液中，各種物質的相對含量就有所不同。酒精(乙醇)較易揮發，則加熱后產生的蒸汽中含有的酒精濃度增加，而酒液中酒精濃度就下降。收集酒氣并經過冷卻，其酒度比原酒液的酒度要高得多，一般的釀造酒，酒度低于20%。蒸餾酒則可高達 60%以上。現代人們所熟悉的蒸餾酒分為“白酒”(也稱“燒酒”)，“白蘭地”，“威士忌”、“伏特加”，“...  查看全文>

甘蔗釀酒是一項古老的釀造技藝，它不僅可見于我國的酒文化發展史中，世界上其他民族和國家也有類似的釀造技藝和相應的傳統酒類傳承延續至今。在中國久遠的古代.我們的先人們就已經釀造出甘蔗酒。據晉代葛洪《西京雜記·卷四》記載：“梁孝王游于忘憂之館，集諸游士，各使為賦。枚乘為《柳賦》，其辭曰：……樽盈縹玉之酒，爵獻金漿之醪。”并在注釋中提到：“梁人作諸蔗酒，名金漿’。”據學者考證，諸蔗即為甘蔗。漢代司馬遷的《...  查看全文>

中國古代藥酒及滋補酒的釀造按最新的國家飲料酒分類體系，藥酒和滋補酒屬于配制酒范疇。故先介紹一下配制酒的種類。配制酒，是以發酵酒、蒸餾酒或食用酒精為酒基，加入可食用的花、果、動植物或中草藥，或以食品添加劑為呈色、呈香及呈味物質，采用浸泡、煮沸、復蒸等不同工藝加工而成的改變了其原酒基風格的酒。配制酒分為植物類配制酒、動物類配制酒、動植物配制酒及其它配制酒。中國的藥酒和滋補酒的主要特點是在釀酒過程中或在...  查看全文>

唐朝元稹就曾在《中書省議賦稅及鑄錢等狀》中寫道：“中書門下奏：據楊於陵等議狀，請天下兩稅、榷酒、鹽利等，悉以布帛絲綿等物充稅，一切不徵見錢者。”可見唐朝時，中國已有榷酒制度。  榷酒，現在稱為酒的專賣。即國家壟斷酒的生產和銷售，不允許私人從事與酒有關的行業。由于實行國家的壟斷生產和銷售，酒價或者利潤可以定得較高，一方面可獲取高額收入，另一方面，也可以用此來調節酒的生產和銷售。其內涵是為豐...  查看全文>

唐朝元稹就曾在《中書省議賦稅及鑄錢等狀》中寫道：“中書門下奏：據 楊於陵 等議狀，請天下兩稅、榷酒、鹽利等，悉以布帛絲綿等物充稅，一切不徵見錢者。”可見唐朝時，中國已有榷酒制度。榷酒，現在稱為酒的專賣。即國家壟斷酒的生產和銷售，不允許私人從事與酒有關的行業。由于實行國家的壟斷生產和銷售，酒價或者利潤可以定得較高，一方面可獲取高額收入，另一方面，也可以用此來調節酒的生產和銷售。其內涵是極為豐富的。在...  查看全文>

我國是酒的故鄉，也是酒文化的發源地，是世界上釀酒最早的國家之一。酒的釀造，在我國已有相當悠久的歷史。在中國數千年的文明發展史中，酒與文化的發展基本上是同步進行的。 大體上，古酒約分兩種：一為果實谷類釀成之色酒，二為蒸餾酒。有色酒起源于古代，據《神農本草》所載，酒起源于遠古與神農時代。《世本八種》(增訂本)陳其榮謂：“儀狄始作，酒醪，變五味，少康（一作杜康）作秣酒。”儀狄、少康皆夏朝人。即夏代始有酒...  查看全文>