看到茅臺酒的包裝上有“中國有機產品”的圖標，很多酒友都會好奇地問我：茅臺酒屬于有機食品嗎？是的，不要懷疑，茅臺酒等醬香酒確實是屬于有機食品。今天小六就跟大家一起探討一下：為什么茅臺酒等醬香酒是有機食品？有機食品，也叫生態或生物食品，英文叫Organic Food。有機食品是國際對無污染天然食品的統一叫法。有機食品一般是指有機農業生產體系，根據國際有機農業生產要求和相應的標準生產加工的。除有機食品外... 查看全文>
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目前市面上我們可以看到成千上萬款茅臺酒，但酒質的等級一般以固定的類別區分，也就是我們常說的：普通茅臺酒質（簡稱：普茅酒質）、微調、小批量勾兌、珍品、陳釀（國宴）、特制陳釀、年份酒等幾大類。那茅臺酒的酒質是怎么劃分的？這些酒質在本質上又有哪些不同呢？普通茅臺酒質普茅酒質，也常叫“飛天酒質”，是茅臺酒最為普遍的一種酒質，也是貴州茅臺酒股份有限公司主打產品。雖然普茅酒質相對其他茅臺酒來說是最大眾的，但無... 查看全文>
蒸餾酒是把發酵過的釀酒原料，經過一次或多次的蒸餾過程提取的高酒度酒液。蒸餾酒一般可分為七大類：一是以糧谷為原料的中國白酒；二是以葡萄或其它水果為原料的白蘭地；三是以谷物及大麥芽為原料的威士忌；四是以甘蔗糖蜜或蔗汁為原料的老姆酒；五是以食用酒精為原料的俄得克；六是以食用酒精串香杜松子等的金酒；七是其它蒸餾酒。其中，法國科涅克白蘭地、英國蘇格蘭威士忌和中國的貴州茅臺酒稱為世界三大蒸餾名酒。今天我就簡單... 查看全文>
一款好的白酒當然離不開它特殊的釀造工藝，所采用的原料，以及它最具獨特的地理環境，每個環節環環相扣，都非常重要... 查看全文>
白酒是用糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀、勾兌而制成的蒸餾酒。那什么是糖化發酵劑呢？我們把能夠將糧食中的淀粉類物質經糖化、發酵等生化反應而轉化成乙醇的一類中間品稱為糖化發酵劑，也稱酒母或曲藥。它以小麥、大麥和豌豆等中的一種或幾種為原料，在特定的溫度、濕度環境下，由不同種類的微生物經自然擴大培養后所制成的。按糖化發酵劑的不同，白酒可分為：大曲酒、... 查看全文>
看到茅臺酒的包裝上有“中國有機產品”的圖標，很多酒友都會好奇地問我：茅臺酒屬于有機食品嗎？是的，不要懷疑，茅臺酒等醬香酒確實是屬于有機食品。今天小六就跟大家一起探討一下：為什么茅臺酒等醬香酒是有機食品？有機食品，也叫生態或生物食品，英文叫Organic Food。有機食品是國際對無污染天然食品的統一叫法。有機食品一般是指有機農業生產體系，根據國際有機農業生產要求和相應的標準生產加工的。除有機食品外... 查看全文>
市面上從來不缺茅臺的話題，缺的是茅臺酒。最近茅臺酒紙箱子的收購價超過了500元每個，這個消息竟然沖上了熱搜，而且據說，就連一個茅臺空酒瓶子，也能值200元！高價收購茅臺空瓶子干嘛？你懂的！所以，喝茅臺的人，喝完后大都會把瓶蓋踩癟，或者把瓶口打碎。“15191人預約，但庫存量只有235瓶……按照每人限量采購2瓶的上限計算，只有7%的人能夠‘中大彩’，成功搶購。”這是今年春節，53度飛天茅臺酒，在河南... 查看全文>
唯一一瓶透明瓶茅臺酒... 查看全文>
1、醬香酒怎么貴是為什么醬香酒的工序一般比較復雜。比如貴州重酒要經過九次蒸煮、八次發酵、七次取酒，生產需要一年的時間，然后要在酒窖里繼續發酵三年以上，再經過勾兌、調配，一瓶醬香型白酒至少五年才可以出廠。而其他一些香型的白酒在泥窖發酵幾個月甚至幾十天就可以。生產一批醬香型白酒的時間是其他許多白酒的十倍多甚至是幾十倍。漢臺重酒搜一下：醬香酒怎么貴是為什么？2、為什么醬香型白酒會這么貴一、醬酒釀造工藝復... 查看全文>
前幾天，有網友私信問我：什么是兩糧食酒啊？是不是只要是糧食做的，都算是糧食酒？現在，權威解釋來了。新修訂的兩部國標，對白酒的定義是“以糧谷為主要原料，以大曲、小曲、麩曲、酶制劑及酵母等為糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀、勾調而成的蒸餾酒”。在這個新標準中，“糧谷”為核心點。最新的《白酒工業術語》規定，固態法白酒不得使用糧谷食用酒精、其他原料食用酒精、食品添加劑;液態法白酒和固液法白酒都只... 查看全文>
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