750ML標準容量750ml為國際通行的標準容量,無論是干紅、干白、甜白、起泡酒,瓶形雖然可以不同,但容量均為750ml。375ML1/2瓶這是常見的小容量的酒瓶,通常用于小瓶裝的干白和干紅。此外,甜性酒也經常采用這種酒瓶。4.5L&5L大型酒瓶(Rehoboam)大香檳酒瓶(Jeroboam)大容量酒瓶,多用于紅葡萄酒與起泡酒。/ 酒瓶顏色對酒的影響陽光對瓶裝葡萄酒有不利的影響,如容易引起葡萄酒... 查看全文>
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用于釀造香檳的方法常被稱為“香檳法”(Methode Champenoise),實際上它還有一個更形象的名字:“瓶中二次發酵法”,即讓完成酒精發酵的基酒在瓶中進行第二次發酵,形成氣泡。釀造香檳主要分為以下幾步:1. 釀制基酒釀造香檳的第一步是進行第一次發酵,釀造出中性的干型基酒(Base Wine)。基酒一般要求酸度高、酒精度低,所以釀酒葡萄需要較早采收,以保證較低的含糖量及較高的酸度。葡萄經過采... 查看全文>
喜歡香檳的酒粉們都知道,香檳瓶子的大小型號有很多,像是黑桃A香檳就有750ml、1.5L、3L、4.5L、6L、9L、12L甚至30L巨瓶裝。那么酒瓶的尺寸對香檳很重要嗎?對香檳的風格又有什么影響呢?米歇爾·德拉皮耶(Michel Drappier)是南部香檳區奧布河地區的領導者,他是生產大瓶規格(15L)香檳的專家。因此,他有很多有趣的見解以及有關香檳瓶子規格大小的事實。氧化問題德拉皮耶(Dra... 查看全文>
酒瓶上標注的執行標準,一般來說就是這瓶白酒的生產工藝及生產方法。因此,很多酒友也根據這個標準來判斷它是不是純糧食白酒,這是很有道理的。目前,我國的白酒執行標準主要分為以下幾種。GBT10781-2006是固態法白酒的執行標準,即采用純粹糧食為原料,用曲經固態發酵生產的酒,也就是老百姓平常所說的好酒,純糧食酒。固態法釀造工藝GBT20822-2007是固液結合法白酒的執行標準。即白酒中有一部分是酒精... 查看全文>
⑥啤酒瓶打專用標記“B”,一次性使用啤酒瓶還應在肩部醒目位置打“NR”字樣。近兩年來,啤酒廠對啤酒瓶的質量管理有所加強,不少工廠將進廠新瓶檢測和在線使用回收瓶抽檢工作列入常規檢驗制度,市場上的瓶裝啤酒爆炸傷人事件也有所減少。為了解當前行業內啤酒瓶使用情況及企業對《啤酒瓶》標準(草案稿)的意見,啤酒分會再次進行啤酒瓶使用情況調查。本次調查內容主要是:當前使用啤酒瓶的規格及新瓶比例;使用品牌專用瓶的情... 查看全文>
上周一,古老的汝納特香檳(champagne ruinart)酒莊通過盲品實驗,證實了酒瓶大小對瓶中香檳的風格影響巨大。在盲品過程中,一群葡萄酒作家對iso品酒杯中裝的6款香檳進行了評價。這6款香檳中有4款實際上是同一款香檳,只是它們裝在不同尺寸的酒瓶中。他們的評價結果是:一瓶半瓶裝(375ml)的汝納特非年份白中白香檳中竟然出現了陳年香檳所發展出的香氣;而一瓶3l裝的大瓶裝香檳則出現了較年輕香檳... 查看全文>
你知道為什么大部分葡萄酒瓶是750ml,而不是一個整數嗎?今天不聊酒,咱們來聊一聊關于葡萄酒瓶的幾個有趣的小故事……1、肺活量決定酒瓶的大小那個年代的玻璃制品都要靠工匠們人工吹制,而一個工人正常的肺活量大約在650ml~850ml左右,因此玻璃瓶制造行業以750ml作為一個生產標準。2、酒瓶的演變史17世紀,歐洲國家的法律規定,酒莊或者酒商必須以散裝的形式把酒賣給消費者。于是就會出現這種場景——酒... 查看全文>
康哥品酒你知道為什么大部分葡萄酒瓶是750ml,而不是一個整數嗎?今天不聊酒,咱們來聊一聊關于葡萄酒瓶的幾個有趣的小故事。01 肺活量決定酒瓶的大小康哥品酒那個年代的玻璃制品都要靠工匠們人工吹制,而一個工人正常的肺活量大約在650ml~850ml左右,因此玻璃瓶制造行業以750ml作為一個生產標準。02 酒瓶的演變史康哥品酒17世紀,歐洲國家的法律規定,酒莊或者酒商必須以散裝的形式把酒賣給消費者。... 查看全文>
香檳酒瓶的尺寸,真的會影響香檳的品質嗎?酒瓶尺寸很重要相比起其他類型的葡萄酒,尤其是靜止葡萄酒,香檳酒瓶的尺寸往往對酒的品質有更大的影響,這是因為香檳的釀造工藝有其特別之處。 我們都知道,香檳在酒窖中裝瓶之后,需要在酒瓶內進行二次發酵。可以說,二次發酵是決定香檳品質的最關鍵步驟。路易王妃香檳的酒窖主管Jean-Baptiste Lécaillon認為,在二次發酵時,酒瓶就是香檳的發酵罐——酒瓶越大... 查看全文>
近幾年,啤酒行業的標準化工作進展較快,除了啤酒主產品及各種原輔材料制訂有相應的國家標準及行業標準外,在有關部門的重視和支持下,開始出臺一系列的行業管理標準。目前,啤酒工業的標準化工作處于食品行業前列。利用會議機會向大家介紹《啤酒瓶》標準及其他一些標準的制修訂情況。一、《啤酒瓶》標準的修訂情況 九十年代初,啤酒消費是明顯的賣方市場,啤酒賣得快,啤酒廠對包裝材料的檢驗把關不嚴,瓶裝啤酒的爆炸傷人事件時... 查看全文>
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