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我國是酒的故鄉(xiāng),也是酒文化的發(fā)源地,是世界上釀酒最早的國家之一。酒的釀造,在我國已有相當(dāng)悠久的歷史。在中國數(shù)千年的文明發(fā)展史中,酒與文化的發(fā)展基本上是同步進(jìn)行的。 大體上,古酒約分兩種:一為果實(shí)谷類釀成之色酒,二為蒸餾酒。有色酒起源于古代,據(jù)《神農(nóng)本草》所載,酒起源于遠(yuǎn)古與神農(nóng)時代。《世本八種》(增訂本)陳其榮謂:“儀狄始作,酒醪,變五味,少康(一作杜康)作秣酒?!眱x狄、少康皆夏朝人。即夏代始有酒... 查看全文>
目錄
古代的酒禮已經(jīng)成為中國獨(dú)特的傳統(tǒng)文化,這種禮儀使飲酒成為文明進(jìn)程或文化氛圍的一部分。酒儀式中的典故相傳鐘毓和鐘會小時候,他們都以為父親睡著了,就去偷酒喝。事實(shí)上,父親并沒有睡覺,只是想偷看他們兄弟喝酒。父親發(fā)現(xiàn)鐘毓喝酒,“先敬后飲”,而不是“不敬而飲”。于是每個人都問為什么?鐘毓曰:“酒以成禮,不敢不拜?!薄倍鴷t曰:“偷本非禮,所以不拜?!边@個典故很有意思,說明古人飲酒講究一定的禮儀。這種禮儀使... 查看全文>
蒸餾通過煮沸酒精混合物并在蒸發(fā)時收集酒精來增加飲料中的酒精含量,蒸餾飲料,也稱為燒酒或烈性酒,有各種各樣的來源。他們可以整潔,混合雞尾酒,甚至用作烹飪原料。許多烈酒,如白酒,燒酒,清酒,威士忌,伏特加和杜松子酒,都是通過蒸餾發(fā)酵谷物制成的。伏特加和杜松子酒是非常多才多藝的雞尾酒配料,而單一麥芽蘇格蘭威士忌最好在室溫下直接享用。雖然它們在烹飪方面不像啤酒,葡萄酒或白蘭地那樣常見,但谷物烈酒確實(shí)在一些... 查看全文>
用特制的蒸餾器將酒液加熱,由于酒中所含的物質(zhì)揮發(fā)性不同,在加熱蒸餾時,在蒸汽和酒液中,各種物質(zhì)的相對含量就有所不同。酒精(乙醇)較易揮發(fā),則加熱后產(chǎn)生的蒸汽中含有的酒精濃度增加,而酒液中酒精濃度就下降。收集酒氣并經(jīng)過冷卻,其酒度比原酒液的酒度要高得多,一般的釀造酒,酒度低于20%。蒸餾酒則可高達(dá) 60%以上?,F(xiàn)代人們所熟悉的蒸餾酒分為“白酒”(也稱“燒酒”),“白蘭地”,“威士忌”、“伏特加”,“... 查看全文>
酒的種類有哪些?1.白酒,中國特有的一種蒸餾酒,中國的國酒也是白酒,白酒有著幾千年的釀造歷史,深受大家的喜愛。2.啤酒,世界上存在歷史悠久的一種酒精類飲品,是世界上除了水與茶以外,第三大銷量產(chǎn)品,可見啤酒受大家喜愛的程度。3.葡萄酒,也是大家喜歡的酒類之一,分為紅葡萄酒和白葡萄酒,人們追求高質(zhì)量的生活,收藏紅酒的人也越來越多。4.黃酒,是中華民族的特產(chǎn),黃酒是釀造酒,酒精成分也少,不像白酒那樣剛烈... 查看全文>
“雪莉酒”是由西班牙語jerez的英譯化而來,在西班牙,它的名字應(yīng)該是“赫雷斯”酒。雪莉酒如果細(xì)分則雪莉酒的種類很多,分別是: fino─不甜。采用palomino種葡萄品種制造,呈淡麥黃色,帶有清淡的香辣味。酒精度數(shù)約為15.5度。 manzanilla─不甜。產(chǎn)于海邊的圣路卡(sanlucar)的fino型不甜酒,因?yàn)辂}分和濕氣的關(guān)系,酒質(zhì)更緊密更為細(xì)致。 amontillado─略... 查看全文>
劉邦歸故里酒酣而歌劉邦年輕時就愛喝酒,他在泗水(今江蘇沛縣東)當(dāng)亭長期間,經(jīng)常到酒店賒酒,一喝醉了便倒在地上睡個不醒。有一次,他為縣里押送一批農(nóng)夫去驪山服役,路途中不斷有人逃走。他想,如此下去,到了目的地怎么向上級交代呢!于是,到了豐邑西邊的湖沼地帶,他便停下來喝酒。晚上,劉邦對農(nóng)夫們說:“諸位都走吧,我也打算逃走了?!北M管這樣,還是有十幾個農(nóng)夫不愿意走而跟從著他。劉邦喝得酒氣沖天,當(dāng)晚抄小路通過... 查看全文>
古代的酒禮已經(jīng)成為中國獨(dú)特的傳統(tǒng)文化,這種禮儀使飲酒成為文明進(jìn)程或文化氛圍的一部分。酒儀式中的典故相傳鐘毓和鐘會小時候,他們都以為父親睡著了,就去偷酒喝。事實(shí)上,父親并沒有睡覺,只是想偷看他們兄弟喝酒。父親發(fā)現(xiàn)鐘毓喝酒,“先敬后飲”,而不是“不敬而飲”。于是每個人都問為什么?鐘毓曰:“酒以成禮,不敢不拜?!薄倍鴷t曰:“偷本非禮,所以不拜。”這個典故很有意思,說明古人飲酒講究一定的禮儀。這種禮儀使... 查看全文>
酒的世界地理 公眾號原創(chuàng)首發(fā)(圖片來源網(wǎng)絡(luò))一朗姆酒有許多不同類型,通常以顏色來分類可分為白朗姆酒、金朗姆酒、黑朗姆酒。白朗姆酒:指無色或淡色的朗姆酒,又叫淺色朗姆酒或銀朗姆酒。這類朗姆酒未經(jīng)陳化,或者說至少沒在木桶里待太久往往蒸餾完,經(jīng)過活性炭過濾,除去雜味。就直接裝瓶,最適合用來調(diào)制雞尾酒。金朗姆酒:介于白朗姆酒和黑朗姆酒之間,呈現(xiàn)琥珀色或金色。只經(jīng)過短時間陳放,橡木桶會對它的橙色及風(fēng)味產(chǎn)生些... 查看全文>
中國的釀酒歷史很久遠(yuǎn),后世出土的商代青銅酒器極多,由此可以推測當(dāng)時飲酒的風(fēng)氣相當(dāng)興盛。同樣,古代的酒器也是多種多樣,錯綜復(fù)雜。盛酒的器具尊(鼓腹、敞口、高頸,底有圈足,形制較多,商代以鳥獸形尊最為流行)。壺(長頸、斂口,有的有蓋,深腹圓座,有的有提梁)。卣(橢圓口,深腹圓座,有蓋和提梁)。罍(有圓形和方形,口大小不一,短頸方肩、深腹,圈足或圓底座,有蓋)。缶(陶制的酒器)。飲酒的器具爵(深腹、三足... 查看全文>
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