家庭怎么做酒  2023-03-25 18:00

文 | 云酒團隊2017-2019，兩年的時間，身為做酒人的你，都在忙什么呢？是在為提價后的市場而忙碌，還是為選品而苦惱，亦或是為廠家不斷拓展的市場而欣喜？刷屏朋友圈的兩個箭頭，同樣也能勾起酒業的諸多回憶：光瓶酒、茅五洋、股價……這些過去兩年間酒業熱議的關鍵詞，你是否有著別樣的感受？你的2017 2019是什么樣的呢？或許接下來的圖片，能夠與你有更多共鳴。2017年，你有10萬塊，還可以買2手茅臺...  查看全文>

想要清涼一下，西瓜怎能缺席。隨著夏季的到來，我想對于很多人來說，西瓜也成為了大家日常必備的酒水了吧，那么此時的你，有沒有感覺每天同一種方法吃西瓜有一點無無聊呢?西瓜酒，一款可以讓飲酒與使用西瓜同步進行的佳釀，非常適合這個夏季，所以下面就讓我們一起來看看西瓜酒的自制方法是什么吧!原料：選擇成熟、含糖量較高的新鮮西瓜為原料。榨汁：先將西瓜洗凈并瀝干水分，然后去皮搗爛榨汁。榨出的西瓜汁用紗布過濾，濾出的...  查看全文>

原料：柚子250克，糖200克，白酒1.8升。制法：1、選新鮮柚子，仔細洗凈，拭干。2、連皮切成四瓣，裝入容器，加糖，酒密封，置冷暗處。3、兩個月后撈出干物，擠凈汁，棄渣。用法用量：每天30～40毫升，分數次飲之。喝原酒，兌水或飲料皆可。柚子酒的功效與作用：柚子含有大量維生素C、檸檬酸，酒石酸，因此能解附疲勞，增進食欲，防止高血柚子酒的功效與作用之如何挑選柚子：挑選柚子首先要掌握“不倒翁”總原則，...  查看全文>

我國的白酒生產有固態發酵和液態發酵兩種，固態發酵的大曲、小曲、麩曲等工藝中，麩曲白酒在生產中所占比重較大，故此處僅簡述麩曲白酒的工藝。制作方法： 1．原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根據原料特性，粉碎的細度要求也不同，薯干、玉米等原料，通過20孔篩者占60%以上。 2．配料。將新料、酒糟、輔料及水配合在一起，為糖化和發酵打基礎。配料要根據甑桶、窖子的大小、原料的淀...  查看全文>

花酒屬于特色酒，酒能起到活血作用，花也有自己本身的功效，如：提神，安神，有助睡眠等，花不出酒是因為它不含淀粉也不含糖分，我們常常釀制的葡萄酒不加酒曲也能釀酒，是因為本身糖分多，所以能分解出酒；但是花就不同了，如果我們要做花酒，目前有4種做法，今天真全糧賴燕老師給大家分享花釀酒的四種原理，詳情看下文：一、發酵法 類似水果是打碎直接發酵，如是花瓣之類的，需要混合法發酵，即將糧食跟花瓣加好酒曲一起發酵...  查看全文>

「小麥釀酒工藝流程」 小麥→浸泡→初蒸→燜糧→復蒸→出甑→攤涼→下曲→入箱培菌→配糟發酵→蒸餾→成品第一步：配料選用小麥 300 公斤，用曲量為原料的0.4～0.6%，谷殼為原料的10％。第二步：泡糧把小麥裝在泡糧池（桶）中，用40～50℃的溫水浸泡 6小時后，放掉泡糧水，干發 1～2 小時，再用清水沖去酸水。第三步：出蒸將泡好瀝干的小麥撮入甑內，圓汽后刮平加蓋，從圓汽起算初蒸 15～17分鐘。放...  查看全文>

你嘗試過在家做西紅柿酒嗎?如果沒有不妨試一下，下面教您如何在家做西紅柿酒: 　　配方：新鮮番茄1000克，白糖200克，檸檬酸10克，焦亞硫酸鉀2克，酒曲20克，60度白酒100毫升。 　　制作方法：1、選新鮮成熟優質番茄，洗凈，晾干表面水分，放在榨汁機中榨汁，過濾取液;在果汁中加入白糖，攪拌調勻，使溶解; 　　2、加入檸檬酸，將果汁倒入清潔干燥的酒器中，加酒曲和焦亞硫酸鉀，攪拌均勻，蓋好封口，在...  查看全文>

釀酒技術:香蕉能釀酒嗎，家庭自制香蕉酒的方法和步驟香蕉果肉香甜軟滑，是人們喜愛的水果之一。歐洲人因為它能解除憂郁而稱它為“快樂水果”，而且香蕉還是女士們鐘愛的減肥佳果。香蕉又被稱為“智慧之果”，傳說是因為佛祖釋迦牟尼吃了香蕉而獲得智慧。香蕉酒你喝過沒有？香蕉能釀酒嗎？可以的！今天小編就來告訴你如何在家用香蕉釀酒？　　香蕉釀酒材料：香蕉500克、白酒400克、冰糖100克　　香蕉選料：選擇飽滿度高的...  查看全文>

今天為大家分享傳統工藝釀造小麥酒流程，每種糧食所釀制出的酒都是有不同的口感和風味的，而小麥酒的特點就是后勁十足。那一起來看看傳統白酒釀造工藝流程吧。首先我們要了解釀酒原理：小麥酒醅通過淀粉分解酶經過糖化過程，轉化為葡萄糖，再由葡萄糖通過酒酵母轉化為白酒的過程。接下來就能很簡單的制作小麥酒了。但是小麥淀粉含量高，產酒量還是不錯的，小麥酒制作也有它的缺點，就是發酵時候輔料要多用，一些新手釀友沒有一定的...  查看全文>