自制葡萄酒發(fā)酵時(shí)上面有白色的東西  2023-03-25 19:00

最近這幾年大家對(duì)葡萄酒的熱愛(ài)是一點(diǎn)都不減，很多人都喜歡喝葡萄酒，也有很多人在研究葡萄酒。葡萄酒是由葡萄釀制的，所以葡萄的品種是很重要的，那如果是老樹的葡萄釀制出來(lái)的葡萄酒價(jià)值高嗎？ ...  查看全文>

葡萄酒發(fā)酵完成以后，要及時(shí)的做分離，如果浸泡太久，容易讓葡萄皮重新吸收葡萄酒的顏色。而對(duì)于發(fā)酵的結(jié)束，也就是分離的準(zhǔn)確時(shí)間，建議從現(xiàn)象判斷。來(lái)看看一些網(wǎng)友給出的判斷葡萄酒發(fā)酵完成應(yīng)該分離時(shí)的現(xiàn)象。案例問(wèn)題：前面的工作正常，旺盛發(fā)酵后，一般會(huì)逐漸平緩，到底何時(shí)分離，不同的人有不同的說(shuō)法，列舉幾個(gè)：時(shí)間5－8天（發(fā)酵啟動(dòng)時(shí)段）；葡萄皮顏色褪盡；氣泡標(biāo)準(zhǔn)。做為新手，由于經(jīng)驗(yàn)欠缺，多少會(huì)有各方顧及。我現(xiàn)在...  查看全文>

造成自釀葡萄酒病害的微生物有兩類：一類喜氧病菌，在繁殖過(guò)程中需要較豐富的氧氣，缺少氧氣時(shí)就會(huì)死亡;另一類是厭氧病菌，有了氧氣繁殖緩慢甚至死亡。提到自釀葡萄酒酒花病的防治，首先，我們要了解酒花菌的特性，了解了特防治辦法就會(huì)順理成章。一.酒花病特點(diǎn)：酒花病俗名白膜，酒花菌屬于喜氧病菌，在干白葡萄酒中不常見(jiàn)，常見(jiàn)于干紅葡萄酒。外在表現(xiàn)就是在葡萄酒的表層上生有一層灰白色或暗黃色的膜。這種膜是由產(chǎn)膜酵母產(chǎn)生...  查看全文>

在葡萄酒的生產(chǎn)過(guò)程中，釀酒工藝是尤為重要的一個(gè)部分。要知道，釀酒步驟中哪怕是微小的差別，也可能會(huì)導(dǎo)致葡萄酒風(fēng)格的變化。相比起白葡萄酒，人們更多討論的是紅葡萄酒的釀造。而在這個(gè)過(guò)程中，總避免不了的一個(gè)話題就是整串發(fā)酵。葡萄酒愛(ài)好者可能都知道，在發(fā)酵之前會(huì)將葡萄進(jìn)行去梗和破碎，然后再進(jìn)行帶皮浸漬，以獲得葡萄皮中的單寧，從而增加葡萄酒的風(fēng)味，增強(qiáng)陳年潛力。那么為什么有些葡萄酒在進(jìn)行發(fā)酵時(shí)仍然保留葡萄梗呢...  查看全文>

 葡萄酒是大家非常喜歡的酒精飲料，除了購(gòu)買葡萄酒，還有許多朋友喜歡在家里自釀葡萄酒，那么，葡萄酒怎么釀?下面就跟隨唐三鏡吳月平一起來(lái)看看吧。家庭自釀葡萄酒的方法：第一步：買葡萄選購(gòu)葡萄時(shí)，可以挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發(fā)酵，二是價(jià)位相對(duì)較低。常見(jiàn)的葡萄、提子、馬奶子等，都是可以用來(lái)制作葡萄酒的。第二步：洗葡萄由于葡萄表皮很可能殘留農(nóng)藥，清洗葡萄的...  查看全文>

　　我們了解過(guò)葡萄酒是怎么發(fā)酵的，也了解過(guò)葡萄酒發(fā)酵的過(guò)程里會(huì)發(fā)生怎樣的反應(yīng)，不知道你們還想知道什么呢？而今天小編我就來(lái)跟大家說(shuō)說(shuō)葡萄酒在發(fā)酵的時(shí)候出現(xiàn)異常都有哪些補(bǔ)救措施吧！不知道你們了不了解發(fā)酵異常的葡萄酒是怎么樣的呢？想知道的話，就別錯(cuò)過(guò)今天小編我的介紹了哦！　　 果酒正常發(fā)酵是保證質(zhì)量的關(guān)鍵，但有時(shí)會(huì)出現(xiàn)發(fā)酵異常，特別是在前發(fā)酵的靜止期、萌發(fā)期以及后熟發(fā)酵的緩慢期、停止期。常見(jiàn)的異?，F(xiàn)象有...  查看全文>

發(fā)酵是釀酒過(guò)程中必不可少的部分，它起著“承上啟下”的作用，這個(gè)過(guò)程并不簡(jiǎn)單。我們都知道，葡萄酒是用葡萄釀制而成的，那么，葡萄酒是葡萄發(fā)酵得來(lái)，只是這么簡(jiǎn)單嗎？一起隨小編來(lái)了解一下。   葡萄酒愛(ài)好者都知道，葡萄酒就葡萄發(fā)酵得來(lái)的，經(jīng)過(guò)精細(xì)的加工，分解才產(chǎn)生的酵母從何而來(lái)，我們平常留意一下所吃的水果葡萄的皮表面，就發(fā)現(xiàn)有一層白色的像霜一樣的東西，也像蠟，其主要成分是油酸，有細(xì)菌在...  查看全文>

葡萄酒有白色的。葡萄酒根據(jù)顏色分為紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒。白葡萄酒是使用釀酒白葡萄或淺色紅葡萄去皮籽釀制而得，因此酒液呈現(xiàn)透明清澈的顏色，一般帶有黃色調(diào)。白葡萄酒是由白皮白肉或紅皮白肉的葡萄經(jīng)去皮發(fā)酵而成，它的顏色以黃色調(diào)為主，主要有近似無(wú)色、微黃帶綠、淺黃色、禾桿黃色、金黃色等?！　“灼咸丫谱厣阂豢钌詭ё厣陌灼咸丫票硎敬司频脑峡赡苁褂昧瞬糠值母善咸?如果此酒已經(jīng)完全變成棕色，則表示...  查看全文>

很多醫(yī)生科學(xué)家都聲明不建議自己在家里釀造葡萄酒，很多人都不甚在意，但是，經(jīng)過(guò)我們觀察發(fā)現(xiàn)，在家里釀造確實(shí)不好，衛(wèi)生條件尚且不說(shuō)，因?yàn)槠咸丫频尼勗炫c白酒不同，有很多未知因素我們無(wú)法得知，更有甚者，有的人在家里釀造的葡萄酒檢測(cè)到了毒性。那么，易造成自釀葡萄酒有毒的因素，都有哪些？1.葡萄選擇可能導(dǎo)致有毒。我們就當(dāng)葡萄是從果園產(chǎn)出來(lái)的，那么很可能葡萄在生長(zhǎng)過(guò)程中打了農(nóng)藥的(為了提高產(chǎn)量嘛!)，而自制葡萄...  查看全文>