葡萄干釀酒方法  2023-03-25 21:15

市面上大部分的葡萄酒都是用新鮮的釀酒葡萄釀造的，但你知道葡萄干也可以用來釀酒嗎？不過此處的葡萄干并非指我們日常生活中食用的葡萄果干，而是指經過風干的釀酒葡萄，這類葡萄糖分集中，風味物質高度濃縮，是葡萄酒釀造中獨具特色的原料。一、歷史淵源 圖片來源：www.fornaser.com用葡萄干釀酒的歷史可追溯至3,000多年前，當時在地中海地區，古希臘和古埃及等地便開始將采摘后的葡萄放在草席上晾干，然后...  查看全文>

看到一個關于如何緩解壓力的心理專家的采訪。專家說，當你郁悶的時候，可以試一下，把一粒葡萄干放進嘴里，感受它表面的褶皺，里面的柔軟，感受它的酸甜交織——這在心理學上，叫葡萄干療法。雖然還沒試過，但心里幾乎確信這個方法是真的！因為聽起來很好吃，心情立刻好了很多。如果這個方法確實有效，可能下面這些葡萄酒的減壓“療效”也即將被證實。用風干葡萄來釀制的葡萄酒，不僅有酸有甜，還有豐富的香氣和勁道的酒體，沒準效...  查看全文>

看到一個關于如何緩解壓力的心理專家的采訪。專家說，當你郁悶的時候，可以試一下，把一粒葡萄干放進嘴里，感受它表面的褶皺，里面的柔軟，感受它的酸甜交織——這在心理學上，叫葡萄干療法。雖然還沒試過，但心里幾乎確信這個方法是真的！因為聽起來很好吃，心情立刻好了很多。如果這個方法確實有效，可能下面這些葡萄酒的減壓“療效”也即將被證實。用風干葡萄來釀制的葡萄酒，不僅有酸有甜，還有豐富的香氣和勁道的酒體，沒準效...  查看全文>

一般來說，大多數的葡萄酒都是采摘新鮮的釀酒葡萄進行釀造的，但也有一些特色葡萄酒是等葡萄的水分揮發后，才開始釀造。阿瑪羅尼（Amarone）作為意大利標志性葡萄酒之一，阿瑪羅尼所使用的釀酒工藝是距今已有近3000年歷史的枯藤法（Appassimento）。簡單來說，枯藤法是在手工采摘后將葡萄進行長時間的自然風干，使得葡萄果實的水分逐漸流失，風味物質和糖分更加集中，再進行壓榨。經過緩慢的發酵過程和少則...  查看全文>

聊到風干這個詞大家最可能想到的也許是牛肉干，臘肉，火腿或者奶酪，哦，還有葡萄干。但酒鬼們的第一反應通常都是風干工藝釀成的葡萄酒。對風干工藝不熟悉的朋友可能要問了，風干葡萄酒……葡萄干也能釀酒啊？答案是：當！然！能！朋友們，風干葡萄意味著什么？意味著濃縮的風味和濃縮的糖分啊！所以用風干葡萄可以釀出極度濃縮復雜的酒，通常都是甜的，但也有一些是干的。風干工藝多種多樣，釀成的葡萄酒那更是多姿多彩！1. 風...  查看全文>

泡制方法：葡萄干500克，冰糖250克，白酒2500克。一同泡酒，泡制10～20天即可飲用。功效：葡萄干性平，味甘，微酸。具有補肝腎，血，生津液，利小便的功效;葡萄干還含有多種礦物質和維生素、氨基酸，常食對神經衰弱和過度疲勞者有補益作用，還是婦科病的食療佳品。但葡萄干含糖量高，葡萄干與葡萄相比熱量是341：43，因此不宜多吃。飲酒量要根據體質不同來定，應盡量少飲。水果泡酒的保健功效及泡制方法 目前...  查看全文>

根據法規，在葡萄采收完成后，阿瑪羅尼的釀酒葡萄至少風干至 12 月初，一般長達 120 天以上。當然，前提是這些葡萄都是經過精細揀選的。隨后，它們會置于特殊的草屋進行風干。傳統上，這種草屋一般僅設于瓦坡里切拉的山上，那里溫度較高可以避免葡萄發霉。這些葡萄或平鋪在草墊上，或懸掛于房梁下，接受大自然的洗禮。在風干的過程中，葡萄中的酸度開始轉化代謝，單寧也開始不斷聚合變化，這也造就了一款好酒的豐富性。完...  查看全文>

為了在葡萄酒市場上立于不敗之地，越來越多的意大利釀酒商嘗試使用本土葡萄釀酒，其中有一些葡萄甚至是人們多年未見的稀有品種。的蘇富比(Sotheby’s)拍賣行葡萄酒部門經理SerenaSutcliffeMW稱，諸如特勞雅（UvadiTroia）這樣罕見的舊式意大利葡萄品種已經與眾所周知的赤霞珠、黑比諾一樣，開始在意大利普里亞大區廣泛種植。特勞雅葡萄的培育歷史可追溯至古希臘時代，是一種珍稀的紅葡萄品種...  查看全文>

市面上大部分的葡萄酒都是用新鮮的釀酒葡萄釀造的，但你知道葡萄干也可以用來釀酒嗎？不過此處的葡萄干并非指我們日常生活中食用的葡萄果干，而是指經過風干的釀酒葡萄，這類葡萄糖分集中，風味物質高度濃縮，是葡萄酒釀造中獨具特色的原料。一、歷史淵源 用葡萄干釀酒的歷史可追溯至3,000多年前，當時在地中海地區，古希臘和古埃及等地便開始將采摘后的葡萄放在草席上晾干，然后將干縮的果實破碎釀成葡萄酒。公元前800年...  查看全文>