醬香酒坤沙碎沙串沙怎么分  2023-03-25 21:15

在醬香酒中，其實不只有坤沙酒，還有碎沙、串沙等，品質當然是非常差的，那在市場中醬香酒坤沙碎沙串沙怎么分呢？價格上坤沙酒基本上都得上百，當然也不排除有些商家劣質酒高價賣，所以還得從口感上來進行區分，畢竟工藝不同，口感差距還是很明顯的。醬香酒坤沙碎沙串沙的區別從工藝上來講，正宗醬香酒都是坤沙酒，是用完整的高粱（破碎率不高于20%）釀制而成；碎沙酒則是用完全破碎的高粱釀制的酒；翻沙酒是用坤沙酒丟棄的酒糟...  查看全文>

中國白酒香型眾多，而醬香型白酒被認為是工藝最復雜、釀造周期最長，同時也是成本最高的，但其采用不同的工藝，會有非常大的差別，這就得弄清楚坤沙碎沙翻沙串沙酒的區別，這也是醬香酒的4大工藝，甚至可以說是分級，其中坤沙最好，串沙最差。坤沙碎沙翻沙串沙酒的區別1、坤沙酒坤沙酒在茅臺鎮本地也叫“捆籽酒”，“坤”是完整的意思，“沙”是高粱，也就是說坤沙酒是用完整的高粱釀制而成的醬香型白酒（實際破碎率低于20%）...  查看全文>

《禮記》曰：君子慎始，差若豪厘，謬以千里。先賢大智，在很多事情上就是容不得分毫差錯，否則就有可能造成蝴蝶效應。釀酒這樣考教技藝的活兒也是這樣，每一道工序上的一個小細節的變更都會對釀出的酒的品質造成相當的影響，即使那個變更微乎其微，正如蝴蝶效應一般。所以，醬香型白酒中坤沙與碎沙雖一字之差，但釀出的白酒品質卻是天壤之別。下面，與筆者一起去探究一下吧！坤沙、碎沙，一字之別，實際上他們的區別也就是始于原料...  查看全文>

如今的醬香型白酒得到了很多酒友的喜愛，不知道酒友們有沒有發現，雖然有的白酒同樣是醬香型，但口感就天差地別。這個就跟醬香型白酒的工藝有關的。大家要是不想被一些黑心店家“宰”，就要了解醬香型的釀酒工藝，這樣就可以知道這個白酒值不值得這個價格了。那今天我們來聊一下醬香酒中的坤沙、碎沙、翻沙和串沙。1、坤沙坤沙酒的“坤”是音譯過來的，也做“捆”，是完整的意思，“沙”則指貴州紅纓子高粱，不是字面上“沙子”的...  查看全文>

醬香酒坤沙碎沙串沙可以從釀制工藝上區分。坤沙酒是指使用完整高粱，經過九次蒸餾后得到的酒；碎沙酒是使用粉碎的高粱制成；串沙酒是指使用經過9次蒸煮后的酒糟，加入酒精蒸餾后的酒。在遵義地區，“沙”的意思就是指紅粱即高粱，最有名的即是當地產“紅纓子”高粱。因為本地產高粱細小而色紅，所以稱為“沙”。紅纓子高粱又稱糯高粱，粒小、皮厚、淀粉含量高，禁得起多次蒸煮。外地高粱一般取到第五次酒后就被榨干了，只有本地高...  查看全文>

“坤沙”、“碎沙”、“翻沙”、“串沙”是每個想要了解醬香型白酒的人都需要知道的知識，今天華沃釀酒來和大家聊一聊坤沙工藝和碎沙工藝，看看各位對醬香型白酒了解多少。人們根據醬香型白酒釀造過程中，處理糧食的不同方式，分成了四種不同的工藝，即坤沙、碎沙、翻沙、串沙，其中以坤沙工藝最好，碎沙工藝次之、翻沙工藝較差、串沙工藝最差。一、坤沙工藝人們將使用坤沙工藝釀出的酒叫做“坤沙酒”，也叫做“坤籽酒”，“坤”也...  查看全文>

說起醬香酒，話題就不開貴州省茅臺鎮，醬香酒的主力產區,這里也是我國馳名白酒品牌“茅臺酒”的誕生地和茅臺酒廠所在地。隨著海南云倉酒莊有限公司（云倉酒莊）豪邁醬香酒即將上線，很多云倉酒莊經銷商問到，醬香酒的釀造工藝是不是都是“12987”工藝呢？又聽說醬香酒又坤沙、碎沙、翻沙、串沙之說，到底怎么回事呢？今天小編就帶大家了解一下醬香酒的釀造幾種工藝。 “12987”工藝是醬香酒其中的一種釀造工藝，是一種...  查看全文>

華沃釀酒在前面和大家分享了，醬香型白酒釀造工藝中的“坤沙工藝”和“碎沙工藝”，今天就來分享一下“翻沙工藝”和“串沙工藝”，看看你了解多少。一、翻沙工藝翻沙工藝是指在釀造坤沙酒時，經過九次蒸煮后丟棄的酒糟中，加入一些新糧（高粱）和曲藥，通過這種工藝釀出的酒就是“翻沙酒”。雖然翻沙酒的生產周期短，出酒率也高，但其品質差，醬味也只比酒精酒多一點，工藝控制不好的話，就容易出現苦味、糊味等邪雜味，但翻沙酒不...  查看全文>

【坤沙】大曲醬香工藝，坤的方言諧音“捆”或“渾”，完整、整個的意思，沙是高粱。坤沙就是完整的高粱，意思是用完整的高粱釀酒。但不是100%的完整，而是80%的完整高粱，有20%的破損率。坤沙工藝有著一個獨特特點，那就是12987，代表的是一年生產周期，兩次投料、九次蒸煮、8次發酵。坤沙工藝釀造出來的白酒，本身出酒率是非常低的，因此成本很高，一般需要經過三年的陳釀才能夠達到味道平衡的情況。【碎沙】麩曲...  查看全文>