葡萄酒釀造是一個漫長且復雜的過程，凝結著酒莊人的勤懇勞作與精湛技藝。本文將帶大家看看各大酒莊是如何釀造葡萄酒的。一、采摘葡萄收獲對酒莊來說是一年最重要的時刻，很多酒莊會在葡萄進入轉色期后就對其成熟度進行密切的監測。葡萄采收過早，可能不夠成熟，用其釀成的酒則會過酸、酒精度低并且生青味明顯。采摘過晚，葡萄可能受到秋季寒冷天氣或疾病的侵襲。選擇最恰當的采收時機能從源頭保證成酒中各要素的平衡。阿瑪迪莊園工... 查看全文>
目錄
葡萄酒釀造是一個漫長的過程，從葡萄采收到酒液裝瓶，中間要經過多種工藝，才能生產出一款精致的美酒。紅葡萄酒是最為常見的一種葡萄酒，釀造步驟主要包括篩選、去梗、破碎、發酵、壓榨、熟化、混合、澄清和穩定以及裝瓶等，但依據葡萄酒種類、釀造風格和工藝的不同，具體的步驟會相應進行調整。本文將通過下面這張圖表讓您對紅葡萄酒的釀造過程一目了然。1. 采收和分揀采收的方式分為人工采收和機器采收兩種。人工采收即由專人... 查看全文>
... 查看全文>
除了葡萄品種的不同會影響葡萄酒風格，許多人為因素也會改變葡萄酒的風格。而在這些人為因素中，最常見也是最重要的就是葡萄酒的釀造了。葡萄任何葡萄酒的釀造，都是從一顆小小的葡萄開始的。和我們平時吃的鮮食葡萄相比，釀酒葡萄小得可憐。這么小的果實是怎么釀出酒來的呢？這就要從葡萄的構造說起了：釀酒葡萄與我們平時常見的鮮食葡萄是兩種不同的類型。相對于鮮食葡萄，釀酒葡萄通常果實顆粒更小，含糖量更高。由于釀酒葡萄的... 查看全文>
葡萄酒是我們日常生活中的一個關鍵的酒類。很多地方都需要酒來娛樂助興。不過酒有很多種，比如純糧酒，葡萄酒。但是日常買的葡萄酒一般價格高，而且都不好喝。很多人選擇自己做葡萄酒，那么，葡萄酒的釀造過程是怎么樣的呢？或許我們喝葡萄酒的時候，一邊品味著這世上獨占鰲頭的甘醇，一邊卻在欽佩著釀酒師的能力。釀酒師能夠釀造出如此好的甘霖，固然很值得稱贊，但當你真正了解怎么釀造葡萄酒的時候，你就會毫不猶... 查看全文>
真正的葡萄酒釀造過程經歷了一個復雜的過程。紅葡萄酒、白葡萄酒、氣泡酒、蒸餾酒釀造的程式各有特別之處。釀造的原理都是共通的。熟透的葡萄何時采摘由酒莊莊主決定時間，莊主對自己的葡萄園葡萄的生長特性了若指掌。在法國，出名的名莊酒幾乎全部都是手工采摘的。莊主雇傭熟練采摘的工人們幫助采摘。工人們著揹籮筐，把一串串寫著豐收的喜悅的葡萄放入筐中，每一粒葡萄是精挑細選的最好的葡萄，未成熟的或者過度腐爛的葡萄在第一... 查看全文>
1、葡萄酒的釀造從葡萄開始。非常重要的一點是，葡萄需要達到足夠的成熟度。葡萄的質量在一定程度上預示了葡萄酒的質量，畢竟你可以用好的葡萄釀造出好的葡萄酒，但你無法用壞的葡萄來釀造出好的葡萄酒。2、葡萄成熟后就可以開始采摘了。葡萄收獲季節是一年到頭最熱鬧的季節。采摘的時候，天氣情況非常重要。如果天氣不好，可能會把一整園的葡萄破壞掉。3、手工采摘葡萄后，把它們集中倒進半噸裝的車子里。4、現在有越來越多的... 查看全文>
紅葡萄酒釀造過程白葡萄酒釀造過程淡紅&桃紅葡萄酒釀造過程香檳傳統釀造工藝（1）香檳傳統釀造工藝（2）甜酒及強化葡萄酒釀造過程（1）甜酒及強化葡萄酒釀造過程（2）... 查看全文>
所有葡萄去梗后，進行破碎，在控溫不銹鋼發酵罐里進行酒精發酵。來自不同的地塊，不同的年齡葡萄藤的不同品種葡萄將分別進行發酵。酒精發酵過程持續大約一個星期，然后在發酵罐內進行為期長達3個星期之久的浸皮過程，以提取葡萄皮內的物質。這個過程結束后，要將酒液轉到另外的干凈的發酵罐中，分離酒渣，開始蘋果乳酸菌發酵過程。酒在12月份的時候會被注入全新的法國橡木桶里，接下來就要在進行較短一年半的陳釀過程。在第二年... 查看全文>
基本信息 白葡萄酒和紅葡萄酒的根本區別就在于釀造方法不同，紅葡萄酒之所以有紅色，是因為進行了帶皮發酵，葡萄皮中的色素成分進入葡萄酒中，而白葡萄酒則是采用澄清葡萄汁發酵，在發酵之前去掉了葡萄皮，所以釀造出來的葡萄酒沒有顏色。下面簡單介紹白葡萄酒的釀造過程中的注意點，供葡萄酒愛好者們參考。釀造工藝 （1）采收：白葡萄比較容易氧化，采收時必需盡量保持果粒完整以免葡萄氧化影響品質。 （2）破皮：釀造... 查看全文>
加微信送福利，醬香白酒低價買。茅臺鎮老牌酒廠直接供貨，品質保障，物美價廉，專注高性價比醬香型白酒！
猜你喜歡
