中國美食博大精深，最有影響和最具代表性的八大菜系名揚海內外，而法國可能是唯一能和中國齊名的美食大國。想要領略異國美食風味，法國絕對是不二之選。法國人對于飲食藝術的追求極高，不僅體現在用料的考究上和獨特的烹調方式上，更體現在他們對用餐禮儀的講究上。想要領略法國美食的風采，先來看看它的特色美食吧……一、蝸牛相傳古時候勃艮第（Bourgogne）的蝸牛（Escargots）蠶食葡萄嫩葉及葡萄果實，造成葡... 查看全文>
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蔬菜類大部分的蔬菜都不太挑剔搭配的葡萄酒，不過某些味道較重的蔬菜倒是要特別用心選酒。例如風味獨特的朝鮮薊就不是葡萄酒的好搭檔，它會使紅酒嘗起來有金屬味，尤其當料理中有用到荷蘭式醬汁時情形更為嚴重；在這種情況下，建議選用桑塞爾白酒或玫瑰紅葡萄酒、不甜型多凱灰皮諾葡萄酒、安茹(Anjou)的卡本內葡萄酒或產自侏羅或勃艮第酒區的玫瑰紅酒。蘆筍搭配盧瓦爾河流域的不甜型蘇維濃白酒最是可口，因為這種酒本身就有... 查看全文>
羅訥河流域南部的料理帶有地中海風味，番茄、橄欖及各式椒類都是大量使用的食材。內地河流盛產的魚，可以打成魚漿后制成“魚漿白腸(quenelles de brochet)”。這種以新鮮魚肉制成的魚漿白腸，搭配以大河蝦熬成的醬汁，就是一道美味前菜。南部河川盛產鰻魚，可用來做成有名的“水手魚湯(matelote)”，這道濃郁魚湯的發源地是位于羅訥河上的巴特拉斯島(Barthelasse)，就在亞維農附近。... 查看全文>
勃艮第豬肉制品：一如法國其他地方,火腿、豬肉醬、臘腸、豬頭肉凍等豬肉制品，都在勃艮第料理中占有重要地位。在特殊節慶時,火腿經常整只上桌。勃艮第紅燒牛肉：傳統燉牛肉的做法是，先將牛肉切塊并燉制，然后加上培根肉塊、洋蔥、蘑菇等材料，以薄酒萊酒或其他勃艮第紅酒小火慢燉。勃艮第式蝸牛：羅馬人將食用的大型蝸牛引進法國后，很快就成為廣受歡迎的一道法國名菜。沛斯雞肉：這是一種有法定產地管制的雞肉，這道佳肴是將雞... 查看全文>
葡萄酒產地是大家購買葡萄酒時考慮的主要因素之一。那么作為四大主要產酒國，法國、意大利、智利、澳大利亞的葡萄酒分別有什么特色呢？本文就帶大家了解一下。1. 法國葡萄酒性格：高貴，純正，產品豐富要說哪個國家的葡萄酒最好，很多人會脫口而出：法國！國內之所以如此認可法國葡萄酒，尤其是波爾多(Bordeaux)葡萄酒，是因為“波爾多葡萄酒是第一批進入中國市場的法國葡萄酒，為此已經花費了大量的市場推廣費用……... 查看全文>
法國的葡萄酒文化是伴隨著法國的歷史與文明成長和發展起來的，是世界著名的葡萄酒產地，其生產葡萄酒的歷史悠久。燕莊波爾多干紅此款混釀葡萄酒呈現深邃的深紫色澤，給人一種李子，草莓醬和香料的氣息。入口單寧成熟柔和，建議搭配紅肉類和意面。... 查看全文>
今日名家陳耀明《葡萄酒鑒賞》雜志、《21世紀經濟報道》、《南方都市報·風尚周刊》、《廣州日報·時尚薈》等報刊雜志的葡萄酒專欄作家，著有《葡萄酒》一書。紅 酒22年前的1996年，霍華德出任澳大利亞總理，董建華當選首任香港特首，南方航空開通首條洲際航線，波爾多又迎來一個好年份，富隆酒業在廣州創立……富隆創立伊始，中國富人流行喝干邑XO。偶爾在卡拉OK要一瓶紅酒，則要兌雪碧。不過，進入世紀之交的199... 查看全文>
上一屆大會于2014年在北京市延慶縣舉辦，不僅讓世界對中國葡萄研究和產業有了新的認識，而且促進了我國葡萄遺傳育種的進步和發展。今年，會議舉辦權重新回到法國。波爾多ISVV（葡萄與葡萄酒科學研究所）于7月15至20日成功舉辦了第十二屆國際葡萄遺傳與育種大會。借此機會，中國科學院植物研究所李紹華研究員帶著中國自主選育的抗寒葡萄品種釀造的系列葡萄酒來到波爾多，舉辦了一場“中國特色葡萄酒品鑒會”。此次品鑒... 查看全文>
【汝拉產區葡萄園風景 來源：網絡】汝拉-薩瓦產區同樣是法國十大產區之一，位于法國東部，勃艮第和瑞士之間，說這里是一個鮮為人知的產區也不為過，這里的葡萄酒產量雖然不大，但確實非常有特點的產區，特別是汝拉的黃葡萄酒和麥稈酒，更是其他產區少有的品種。今天我們就來看看這個由汝拉和薩瓦兩個小產區組成的產區的基礎知識點。汝拉的葡萄園都一塊塊間雜在山區的森林和草地之間的海拔在300米左右的坡地上，在19世紀末的... 查看全文>
世界之大，精彩紛呈，就像南極有企鵝，北極有北極熊，非洲有長頸鹿一樣，不一樣的地區也會產出不一樣的葡萄酒。法國葡萄酒歷史悠久，醇美；德國葡萄酒甜度高，清新自然；澳洲葡萄酒果香豐富，回味無窮······今天和大家來聊一聊各個國家的葡萄酒，看看他們各自都有怎樣的特色。法國葡萄酒性格：高貴，純正，產品豐富主要葡萄品種：赤霞珠、美樂、黑皮諾、霞多麗法國是世界上葡萄酒生產歷史最悠久的國家之一，口感上主要以醇美... 查看全文>
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