葡萄酒分為幾類  2023-03-26 03:30

中國白酒按香型劃分為：醬香型白酒、濃香型白酒、清香型白酒、米香型白酒等主要香型白酒，另外還有藥香型、兼香型、鳳型、特型、豉香型、芝麻香型等。在源遠流長的中國白酒釀造史上，盡管出現過數以千萬計的釀造作坊。但是，真正形成鮮明風格和流派、又被消費者青睞的卻鳳毛麟角，由國家權威機構認定的白酒香型品種就更少，主要有醬香、濃香和清香等。目前真正稱雄于市場的要數醬香和濃香。醬香型：原料有高梁（釀酒）、小麥（制大...  查看全文>

為了便于展開研究，我們將葡萄酒的氣味分為兩大類。首先是初級香氣，也稱為原始香氣、品種香氣。其香氣主要來源于葡萄果實本身。在葡萄酒釀造期間，葡萄果實果肉在帶皮浸漬的過程中所萃取出來的保存在葡萄醪中的氣味物質，也就是水果類的香氣，這取決于葡萄本身品種特性、葡萄植株株系繁殖特性、葡萄園密植程度、田間工作精細程度、葡萄成熟度，以及每株葡萄樹的產量限制等因素。一些優秀的葡萄品種，如赤霞珠、品麗珠(Caber...  查看全文>

按釀造方法和產品特點不同，果酒分為四類1.發酵果酒：用果汁或果漿經酒精發酵釀造而成的，如葡萄酒、蘋果酒。根據發酵程度不同，又分為全發酵果酒與半發酵果酒。半發酵果酒：果汁或果漿中的糖分部分發酵。全發酵果酒：果汁或果漿中的糖分全部發酵，殘糖1%以下。2.蒸餾果酒：果品經酒精發酵后，再通過蒸餾所得到的酒，如白蘭地、水果白酒等。3.配制果酒：將果實或果皮、鮮花等用酒精或白酒浸泡取露，或用果汁加糖、香精、色...  查看全文>

如同我國白酒，黃酒也有著較為復雜的細分，一般按照酒精度可劃分為多個類別。在黃酒行業里，按照酒精度含量的不同，可以大致分為干黃酒、半干黃酒、半甜黃酒和甜黃酒，其中前兩者主要是糧食和水比例的不同，干黃酒糖分充分發酵轉化為酒精，因此酒精含量最高，口味醇和、鮮爽、無異味。糖分在15g/L左右。半干黃酒便是傳統的手工黃酒，糧食比例大水分少，糖分沒有完全轉化為酒精，俗稱加飯酒，在口味上醇厚、綿甜、無異味，主要...  查看全文>

1、糧谷酒：是指以高粱、稻米、玉米、大麥和小麥等糧食作物作為原料所生產的白酒。我國大部分名優白酒都屬于糧谷酒。 2、薯類酒：是指以紅薯、馬鈴薯等新鮮或干類薯物作為原料所制成的白酒。薯類酒的成本低、出酒率高，在過去應用較廣，但由于其含有較高的甲醇，對飲酒者的身體健康有較大損害。 3、代糧酒：是指以含有淀粉質的野生塊莖類植物及米糠、淀粉渣、高粱康、甜菜渣等農副產品下腳料作為原料所制成的白酒...  查看全文>

#趣逛博物館# #酒類釀造可分為兩種, 一種是單發酵酒類, 猴造酒就是屬于第一種但發酵酒類, 猿猴將吃不完的通常是果實、 蜂蜜、 動物乳汁等原料存放在洞穴中, 這些原料本身就含有糖分可以利用天然的酵母菌自然發酵成酒。另一種是復式發酵酒, 這是以谷物為原料, 要先將谷物中的淀粉水解為糖, 然后才能發酵成酒。#白酒# 據酒類專家考證, 中國酒的起源就是來自于釀酒。(那么古人釀酒的酒到底是什么樣子呢)...  查看全文>

葡萄酒從顏色分類分為3種，分別是紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒。葡萄酒顏色主要由釀酒葡萄品種和釀酒工藝決定，紅葡萄酒是使用紅葡萄連皮籽發酵而得；白葡萄酒是使用紅或白葡萄去皮籽發酵；而桃紅葡萄酒是使用紅或白葡萄短暫的連皮籽釀制而得。按葡萄酒的顏色分類白葡萄酒 選擇用白葡萄或淺色果皮的釀酒葡萄。經過皮汁分離，取其果汁進行發酵釀制而成的葡萄酒，這類酒的色澤：應近似無色，淺黃帶綠，淺黃，禾桿 黃，金黃色。...  查看全文>

在葡萄酒的世界，法國絕對擁有舉足輕重的地位，尤以悠久釀酒歷史的經驗傳承，嚴謹、不茍的作風享有葡萄酒王國的美譽。在法國境內，有六個重要的產區，產區位于北緯42至49.5度之間。一、波爾多（Bordeaux）波爾多位于北緯46度，屬于溫帶海洋性氣候，葡萄園有吉隆特河、加倫河以及多爾多涅河河流貫穿，產區內大約有八千多個以上的酒莊林立。紅葡萄品種：赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Me...  查看全文>

奔富葡萄酒從高端到低端大致可以分為四檔：第一檔：為Super Premium系列，以澳洲酒王Grange Hermitage、Grange、RWT、Bin 707為主，是奔富最具代表性的作品。第二檔：為Bin系列，是奔富的中堅力量，最常見的有Bin389、Bin407、Bin138、Bin128、Bin28、Bin2和Bin8，其中Bin389大家稱其為“窮人喝的Grange”，品質可見一斑，均由...  查看全文>