在葡萄酒品鑒過程中,除了容易辨別的花香、果香和植物香氣,還有各種辛香料香氣共同構建了葡萄酒豐富而復雜的香氣圖譜。今天,我們就來詳細介紹下葡萄酒中迷人辛香料氣息的特點及圖鑒。黑胡椒:黑胡椒香氣多出現于干燥而炎熱產區的紅葡萄酒,常出現在葡萄酒的一層香氣中,具有強烈的辛香味,很多品種的葡萄酒中(赤霞珠、慕合懷特、仙粉黛、歌海娜等)會找到黑胡椒味道的蹤跡。西拉葡萄酒中尤其突出。但需要了解的是,這種香氣不是... 查看全文>
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葡萄酒中還會存在化學物質的氣味,這些氣味中少有讓人愉悅的味道,化學物質氣味大多會讓我們有不舒適的感覺,所以今天我們要學會,并且能分辨它們。醋酸:與西洋醋的氣味差不多,紅葡萄、白葡萄酒的二層香氣中都可能發現這種氣味。這種味道形成的原因是,葡萄酒在發酵過程中乳酸菌發揮作用時會發出這種聞起來像醋的氣味。醋酸的味道出現在葡萄酒中是貶義詞。醋酸乙酯:具體是指在接觸塑料模型等塑料制品的瞬間會聞到粘合劑的氣味,... 查看全文>
舒適怡人的花香是葡萄酒中常見的香氣類型,學習分辨各種不同種類的鮮花、干花是葡萄品鑒的基礎,今天我們就詳細介紹葡萄酒常見的紅色系花朵、白色系花朵和藍紫色系花朵的特點及圖鑒,幫助大家理解和感受葡萄酒花香帶給我們的愉悅!紅色系花朵香氣紅玫瑰:大朵紅玫瑰花的香氣,常見于紅葡萄酒的一層香氣中,用于形容葡萄酒香氣濃烈而且華麗時使用。野玫瑰:小朵玫瑰花的香氣,常見在紅葡萄酒的一層香氣中,通常用來形容葡萄酒帶有些... 查看全文>
葡萄酒中常見水果類香氣,水果香氣通常新鮮而怡人,深受大家的喜愛,今天我們詳細介紹葡萄酒常見蘋果、柑橘類香氣的特點及圖鑒,幫助朋友們理解和如何感受葡萄酒的這類基本香氣。蘋果系香氣青蘋果:青蘋果香氣讓人感覺新鮮清爽、充滿活力。比如,長相思、密斯卡岱等泛著綠色調的白葡萄酒中大多都有青蘋果的香氣,常出現在葡萄酒一層香氣中。選用葡萄的成熟度較高時,葡萄酒就會散發黃蘋果的香氣,成熟度更高時會散發出紅蘋果的香氣... 查看全文>
很多朋友,尤其是剛開始品鑒葡萄酒的朋友不理解為什么葡萄酒會有植物香氣?今天,我們就開始詳細介紹葡萄酒植物香氣的特點及圖鑒,學會享受葡萄酒中奇妙的各種植物香氣。柿子椒:在描述赤霞珠系列紅葡萄酒品種經常會出現柿子椒的香氣,出現柿子椒香氣的葡萄酒一般葡萄果日照較少,葡萄酒換氣差時會出現這種香氣,是貶義詞。在描述白葡萄酒時則代表綠色植物的氣息,經常會在描述氣候涼爽產區的品種時會出現的香氣。蘆筍:多用于描述... 查看全文>
葡萄酒可以按照不同的分類方式,分成不同類型的葡萄酒。下面就來介紹一下葡萄酒常見的五種分類方法。1.按顏色分葡萄酒顏色一般分為三大類,分別是紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒。2.按含糖量分葡萄酒按含糖量可以分為干型、半干型、半甜型和甜型四大類。 &nb... 查看全文>
山葡萄酒按不同的方法可分為以下幾種:按色澤分有桃紅山葡萄酒、紅山葡萄酒;按二氧化碳壓力分有平靜山葡萄酒、山葡萄汽酒;按含糖量分有干山葡萄酒、半干山葡萄酒、半甜山葡萄酒、半甜山葡萄汽酒、甜山葡萄酒。一、選購山葡萄酒注意事項1、山葡萄酒的保質期通常在12個月內,不要購買過期的山葡萄酒。所謂愈陳愈好的觀念不適用于山葡萄酒 2、購買時可查看食品標簽的內容是否完全,正規企業生產的產品,食品標簽的內容包括產品... 查看全文>
昌黎——我國第一瓶干紅酒的誕生地,先發優勢、地理優勢等孕育出了產業優勢。該縣3300余公頃釀酒葡萄基地是國內縣級區域面積最大、品質最好的釀酒葡萄基地,31家葡萄酒企業葡萄年加工能力達10萬噸,干紅酒銷量已占到全國的30%。昌黎葡萄酒已經成為全國葡萄酒行業第一個原產地域保護產品。 葡萄酒(pú táo jiǔ):用新鮮的葡萄或葡萄汁經發酵釀成的酒精飲料。通常分紅葡萄酒和白葡萄酒兩種。前者以帶皮的紅... 查看全文>
葡萄酒是經常接觸到的酒類,無論是朋友聚會,公司聚餐,還是自斟自飲,在這個注重健康的時代,葡萄酒受到越來越多人的喜愛。葡萄酒種類眾多,怎么分類呢?這要根據不同的分類方法了,除了之前講過的根據含糖量的高低,分為干型、半干型、半甜型、甜型以外,也會根據葡萄酒的顏色、類型和風格分為不同的種類。一.按葡萄酒的顏色分1.白葡萄酒 采用白葡萄品種或者紅葡萄品種壓榨去皮后發酵而來的葡萄酒。2.紅葡萄酒 采用紅葡萄... 查看全文>
1.天然葡萄酒:完全采用葡萄原料進行發酵,發酵過程中不添加糖分和酒精,選用提高原料含糖量的方法來提高成品酒精含量及控制殘余糖量。2.加強葡萄酒:發酵成原酒后用添加白蘭地或脫臭酒精的方法來提高酒精含量,叫加強干葡萄酒。既加白蘭地或酒精,又加糖以提高酒精含量和糖度的叫加強甜葡萄酒,我國叫濃甜葡萄酒。3.加香葡萄酒:采用葡萄原酒浸泡芳香植物,再經調配制成,屬于開胃型葡萄酒,如味美思、丁香葡萄酒、桂花陳酒... 查看全文>
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