紹興黃酒文化介紹  2023-03-10 15:45

女兒紅，竹葉青，花雕，這些屢屢出現(xiàn)在古典詩詞、武俠小說中的名酒，其實都是黃酒。黃酒是世界三大古酒之一，源于，紹興老酒味甘、色清、氣香、力醇被尊為黃酒中的上品。紹興酒從春秋時的《呂氏春秋》就有記載到今天已經(jīng)成為譽滿的名酒。紹興的歷史、物產(chǎn)、人文、遺跡，可以納入風(fēng)歌曲的元素很多，但此次采風(fēng)方文山對于黃酒的特別關(guān)注。從黃酒博物館，到古越龍山中央酒庫，方文山很認(rèn)真地聽取導(dǎo)游小姐對黃酒的介紹，表現(xiàn)出了極大的...  查看全文>

紹興產(chǎn)的黃酒是我國的，現(xiàn)在的黃酒品牌有古越龍山、會稽山、塔牌、女兒紅等，那么對于紹興黃酒我們該如何鑒別真假呢？ 1.觀色澤：優(yōu)質(zhì)紹興酒符合標(biāo)準(zhǔn)要求，色橙黃，清澈透明，允許有少量蛋白質(zhì)沉淀。而渾濁不清、有雜質(zhì)等為劣質(zhì)產(chǎn)品。2.聞香味：優(yōu)質(zhì)紹興黃酒擁有黃酒特有香氣，醇香濃郁，無其他異雜味；而劣質(zhì)的黃酒由于是用酒精等配制而成，沒有原料香味，有酒精、醋酸氣等雜氣。3. 嘗味道：真品黃酒口感醇厚爽口，味正純...  查看全文>

紹興師爺酒業(yè)有限公司創(chuàng)建于上世紀(jì)七十年代，前身為紹興馬山酒廠，是紹興黃酒的骨干企業(yè)。據(jù)傳，明隆慶年間，京官張居正因聘請紹興師爺余昌吉為幕僚而官運亨通，官至禮部尚書、一品大學(xué)士。同時，張居正府中一種來自師爺故鄉(xiāng)的黃酒，迅速在朝中流傳，被視為酒中上品。京城釀酒師久不得要領(lǐng)，追尋至黃酒源頭紹興，方知“天賜紹興鑒湖水，釀得黃酒萬年香”。紹興師爺酒由此而來。紹興師爺酒業(yè)有限公司正是傳承了“紹興師爺酒”的文化...  查看全文>

隨著紹興黃酒從傳統(tǒng)小店走向現(xiàn)代大都市，紹興黃酒的飲用也從孔乙已的“曲尺型柜臺”走向時尚酒吧。迎合新生活觀的各種飲用方法應(yīng)運而生。在香港和日本，紹興酒流行飲酒加冰塊；在國內(nèi)上海、深圳等地，則流行熱酒加話梅、沖雞蛋；在天堂杭州，消費者喜歡用熱酒沖姜絲。此外，還有人將不同類型的紹興酒以不同比例混合，或以果汁、啤酒、雪碧等飲料與紹興酒兌飲，中西合璧，又另顯個性和特色。在日本餐館，紹興黃酒還有一種獨特飲法，...  查看全文>

隨著黃酒的養(yǎng)生保健功能逐漸為國內(nèi)消費者所認(rèn)識，消費趨勢明顯提升。其中以紹興黃酒是行業(yè)中的領(lǐng)軍代表，紹興黃酒有多種飲用方法，下面為您詳細(xì)介紹。紹興黃酒是用純糧制造的低度酒，糖酸適中，營養(yǎng)豐富，適量飲用能生津，促進(jìn)新陳代謝，兼有提神、開胃、疲勞之功效。飲酒時，配以不同的菜，則更可領(lǐng)略紹興酒的特有風(fēng)味：干型的元紅酒，宜配蔬菜類、海蜇皮等冷盤；半干型的加飯酒，宜配肉類、大閘蟹；半甜型的善釀酒，宜配雞鴨類。...  查看全文>

黃酒是世界上的三大古酒之一，紹興是的黃酒之鄉(xiāng)，釀酒的歷史十分悠久，關(guān)于酒的節(jié)會活動也早就產(chǎn)生。據(jù)史籍記載，元代紹興路的總管泰不華，曾在紹興縣東浦鎮(zhèn)附近的薛瀆村“飲鄉(xiāng)酒，賽龍舟，與民同樂”。在東浦鎮(zhèn)上，至今還完好地保存在著一方鐫刻著《酒仙神誕演慶碑記》的石碑。碑文中不僅記載著當(dāng)時紹興酒的釀造和經(jīng)營情況，還詳細(xì)地記載了清咸豐七年舊歷七月初七當(dāng)?shù)仂刖粕竦氖r。據(jù)傳，每年舊歷七月初六至初八，東浦都要舉行喪...  查看全文>

黃酒，中國的傳統(tǒng)酒水，有著幾千年的歷史。而且提到黃酒，大多數(shù)人自然而然想到的就是浙江紹興，紹興的黃酒聞名天下，是眾多黃酒的典型代表，因此紹興也被稱為黃酒之鄉(xiāng)。那么紹興黃酒有什么特點呢，為什么說它是典型代表，下面一起來看看吧。紹興黃酒特點 興的黃酒釀造歷史十分悠久，據(jù)說可以追溯到七千年前的河姆渡文化，而且后期不斷地發(fā)展改良，現(xiàn)在的紹興黃酒的釀酒技術(shù)在國際上也是出于高端的水平。這些也是紹興黃酒出名的保...  查看全文>

基本信息 臨夏黃酒，歷史悠久，是臨夏地區(qū)特有的一種釀造特產(chǎn)。明代李時珍撰寫的《本草綱目》中黃酒被列為滋補良品。臨夏黃酒已經(jīng)有數(shù)百年的歷史，其釀造的黃酒以香味醇厚、甜酸可口、色澤金黃而享譽隴原。臨夏黃酒的釀造工藝 臨夏黃酒有一套特的傳授規(guī)程和釀造工藝。以“傳媳不傳女”的習(xí)俗時代相傳。釀造黃酒，精選上等黃米、大米、小麥、大麥，用清水淘洗后，經(jīng)蒸煮后涼拌，等溫度適宜后，拌優(yōu)質(zhì)酒曲入大瓷缸密封，經(jīng)數(shù)月...  查看全文>

黃酒是世界三大古酒之一，而紹興黃酒又是黃酒中較有名的。在說到黃酒，多數(shù)指的是紹興黃酒。下面小編來給大家詳細(xì)介紹一下紹興黃酒的文化！紹興黃酒起源于何時已很難查考，目前只能靠文物考古進(jìn)行推斷，初步認(rèn)為位于余姚河姆渡文化和杭州良渚文化中間的紹興，酒的起源應(yīng)于之同步。其證據(jù)是河姆渡文化出土大量的糧食(水稻)和類似酒器的陶器。這樣推測紹興酒應(yīng)起源于6000年前的河姆渡文化中期。紹興黃酒的傳說：從前，紹興有個...  查看全文>