?葡萄酒是佐餐品，與食物搭配是美味的調料，讓食物的味道更加鮮美。首先我們需要了解葡萄酒飲用的基本次序：香檳和白葡萄酒飯前作開胃酒喝，紅白葡萄酒佐餐時喝，干邑在飯后配甜點喝白葡萄酒先喝，紅葡萄酒后喝清淡的葡萄酒先喝，口味重的葡萄酒后喝年輕的葡萄酒先喝，陳年的葡萄酒后喝不甜的葡萄酒先喝，甜味葡萄酒后喝葡萄酒與餐食搭配的基本原則紅葡萄酒配紅肉類食物白葡萄酒配海鮮及白肉類食物葡萄酒與中餐的搭配紅葡萄酒：川... 查看全文>
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葡萄酒最常出現的場合是在餐桌上，作為配角將食物襯托的更加美味。但盡管是配襯的角色，一旦選擇失誤，再可口的食物也可能因此變得難以下咽。了解一些餐酒搭配的基本原則和方法可以避免這樣的災難。甜配甜越甜的食物會使葡萄酒的甜味變得越淡，因此，在吃甜點時，要喝更甜的葡萄酒。如香梨撻搭配蘇玳甜酒、紐約奶酪蛋糕搭配麝香葡萄酒、面包布丁搭配雷司令葡萄酒以及意大利式甜點搭配波特酒等。咸配酸咸味的食物可以搭配酸度較高的... 查看全文>
葡萄酒與餐搭配是隨著社交需求與餐廳禮儀需要發展起來的重要餐飲時尚。這與服飾搭配有異曲同工之妙。只不過，服飾的搭配滿足的是視覺效果，而葡萄酒與餐的搭配滿足的是味覺的極致體驗。葡萄酒配餐在世界發展不過百年的歷史。在中國，葡萄酒配餐興起不過數十年。與服飾搭配一樣，葡萄酒配餐也無定式，一切以愉悅為最終目的。雖然說葡萄酒與餐搭配沒有定式，但一些基本的原則需要了解。了解這些基本原則，我們在為葡萄酒配餐的時候，... 查看全文>
美酒配佳肴，香甜唇齒間。美酒若配上美食，宛如置身云端，可盡享迷人風味。而在葡萄酒和食物的搭配中，有 6 大基本原則，今天，紅酒百科全書就為大家詳細解讀這些基本原則，讓大家也能像專業的葡萄酒鑒賞家或侍酒師一樣搭配出最美味的配餐。一、葡萄酒配餐的六大基本原則簡單來說，烹飪就是油、酸、咸和甜等味道的一種融合過程。而在葡萄酒與食物的搭配中，同樣也要考慮到這些味道之間的均衡一致。風味搭配說來容易做來難，所以... 查看全文>
葡萄酒開瓶后不宜長時間存放。當你打開一瓶葡萄酒時，我建議你盡快喝完，并及時品嘗到優雅的味道。漂洋過海只為遇見你，王多魚的紅酒瓶專注于喝紅酒幫助您快速準確地找到葡萄酒雖然有些人喝得很多，但我還是建議不要一次只喝一瓶。因為我想對你說，“親愛的”。如果兩到三個人喝一瓶酒，那么這是一個更合理的酒精含量。在現實生活中，我們總是有酒。我們不打開瓶子就不能喝完。要成功儲存剩余的葡萄酒并不容易。剩余的葡萄酒能保持... 查看全文>
很多人約會都會選擇去高檔的西餐廳的，西餐廳的配餐方式基本上都是葡萄酒搭配美味精致的牛排，吃起來不僅讓心情很美妙，喝葡萄酒的感覺也讓人覺得很難忘。 配有葡萄酒的晚餐，格外浪漫。葡萄酒搭配原則簡單說來白酒配白肉，紅酒配紅肉。然而餐酒搭配僅僅根據這句話卻顯得過為簡單了。在侍酒師看來，餐點和酒的搭配并不是簡單的色彩搭配那么簡單，只有侍酒師將菜肴和葡萄酒從產地、釀造加工方式，甚至上桌時小到溫度的各方面的信息... 查看全文>
當然，葡萄酒可以單獨品嘗。在業余時間一邊品酒一邊看書，這是一件美妙的事情。但是，把葡萄酒和菜肴搭配起來，使葡萄酒和食物相輔相成，帶來終極的味覺盛宴，難道不是很美妙嗎？因此，有必要學習葡萄酒餐飲的一些基本規則。漂洋過海只為遇見你，王多魚的紅酒瓶專注于喝紅酒幫助您快速準確地找到葡萄酒1、為什么要注意食物和酒的結合？（1）使食物和葡萄酒更加美味。西方烹飪沒有中國菜豐富，醬汁也不多。此時，與葡萄酒搭配可以... 查看全文>
一直以來流傳較廣的“紅肉配紅葡萄酒、白肉配白葡萄酒”的說法，是有一定道理的，但實際上葡萄酒配菜的時候并不完全遵循這一原則。一般來說，紅酒味道濃郁，澀度高，適合味道較重的紅肉（如牛肉、豬肉、羊肉）和乳制品。紅酒的單寧與蛋白質結合可使單寧柔順，使肉質更加細嫩。而味道較清淡的白肉（如雞肉、海鮮）適合口味清淡的白葡萄酒，白葡萄酒中的酸度有去腥的作用，使口感更為清爽。除此之外還有一些特定的搭配方法。1、地區... 查看全文>
1.平衡強度 讓輕度酒體的葡萄酒與味道清淡的食物搭配，酒體較重的葡萄酒與味道濃厚的食物單配。2.平衡質感 輕質的菜肴與口感較輕的葡萄酒搭配，而碳烤肋排一類的重質菜肴與單寧較重的赤霞珠搭配。3.注意口味 菜肴中苦澀的味道會讓葡萄酒顯得更加苦，所以與這類菜肴相搭配，應該選一些較輕柔的，有奶油質感的葡萄酒來平衡。食物中的酸味也會傳遞苦澀的味道，可以選擇酸度更高的葡萄酒與之相配。咸味會減輕葡萄酒中的苦澀味... 查看全文>
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