中國白酒十二大香型及代表酒  2023-03-26 10:45

?（一）清香型白酒1、代表酒：山西“汾酒”，名酒中還有河南“寶豐酒”、武漢“黃鶴樓酒”。 2、感官評語：無色透明、清香純正、醇甜柔和、自然協調、余味凈爽。 3、品評要點： 1）色澤為無色透明（濃香允許微黃、醬香允許為微黃透明）； 2）主體香氣：以乙酸乙酯為主，乳酸乙酯為輔的清雅，純正的復合香氣。類似酒精香氣，但細聞有優雅、舒適的香氣，沒有其他雜香； 3）由于酒度較高，入口后有明顯的辣感、且較持久，...  查看全文>

米香型白酒，可能對白酒不了解的朋友會認為這是一種米酒，但事實并非如此。米香型白酒是十二大白酒香型中的一種，和醬香型、濃香型白酒同樣，都是比較的白酒香型。不過因為米香型白酒主要分布在廣東地區，內地朋友可能很少會了解。那么今天小編就來和我們聊一聊這米香型白酒吧！米香型白酒屬白酒傳統四大香型之一（醬、濃、清、米）。它是以大米為原料，經固態，半固態發酵，蒸餾，儲存，老熟精釀而成。米香型白酒因使用小曲（酒藥...  查看全文>

白酒在開始是沒有香型之分的，后來隨著各地白酒的特色以及風格各異，為了區分它們之間的口感以及風味在白酒評酒會上，提出用香型來區分各個地方特色白酒的差異，于是便有了香型一說。到目前為止，已形成十二種香型白酒。（一）清香型白酒1、代表酒：山西“汾酒”，名酒中還有河南“寶豐酒”、武漢“黃鶴樓酒”。2、感官評語：無色透明、清香純正、醇甜柔和、自然協調、余味凈爽。3、品評要點：①色澤為無色透明（濃香允許微黃、...  查看全文>

白酒香型多樣而又各具特色，愛喝的人每天都得喝二兩，不愛喝的人喝一口就嗆的咳嗽，真是讓人又愛又恨呀！（友情提示：品評技巧在最后呦）今天我們來聊一聊濃香型白酒的風格、特色、釀造工藝以及品評技巧等，覺得寫的過得去看官請在點贊、評論，謝謝大家。一、濃香型的典型風格和特色濃香型白酒以瀘州老窖、五糧液、洋河、古井貢等為代表，又稱瀘香型、窖香型，屬于大曲酒類。濃香代表——五糧液濃香型白酒的特點可用六個字、五句話...  查看全文>

醬香型-以茅臺酒為代表藥香型-以貴州董酒為代表清香型-以山西汾酒為代表 豉香型一以廣東玉冰燒為代表風香型-以陜西西鳳酒為代表米香型-以桂林三花酒為代表兼香型-以白云邊為代表芝麻香型-以山東景芝白干為代表濃香型-以五糧液為代表馥郁香型-以酒鬼酒為代表特香型-以江西四特酒為代表老白干香型一以衡水老白干為代表中國是卓立世界的文明古國，是酒的故鄉。中華民族五千年歷史長河中，酒是一種特殊的食品，是屬于物質的...  查看全文>

大家好，我是谷哥，一名喜歡品嘗酒研究酒的架構師。希望通過我通俗易懂的文字，幫助您了解酒的知識，了解酒的歷史和文化。本文為作者原創內容，不接受任何形式的轉載、演繹，如果覺得有幫助，歡迎點贊、關注、轉發支持我，謝謝！前言學過化學的朋友都知道，純凈的酒精是沒有味道的，而白酒之所以具有獨特的香氣和味道，是因為白酒里面除了98%的酒精和水，還有2%的酚酫酸酯及微量元素等復合物，這2%的物質中各種成分的多少決...  查看全文>

清香型白酒，其銷量最高時占據全國白酒市場超過50%的市場份額，是中國白酒三巨頭之一，歷史悠久，備受消費者歡迎。很多酒友提起清香型白酒首先想到的就是：借問酒家何處有，牧童遙指杏花春！清香型白酒除了汾酒之外還有哪些品牌呢？我們今天來了解一下。清香型白酒也是有流派之分的：有大曲、小曲、麩曲之分，一種說法：“南樓北汾”：汾酒基本上就能代表大曲清香，還有就是成功躋身十七大名酒的湖北黃鶴樓以及河南寶豐酒；還有...  查看全文>

白酒，按照不同香型，分為濃香型、醬香型、清香型、米香型、老白干香型、芝麻香型、豉香型、董香型、兼香型、特香型、鳳香型、馥郁香型這十二種香型，白酒的十二大香型有何特點呢?各自的代表作是什么?一、醬香型代表作：貴州茅臺酒原料：高粱糖化發酵劑：高溫大曲發酵時間：八輪次發酵(每輪次為一個月)發酵設備：石窖工藝特點：兩次投料，多輪次發酵，具有“四高兩長”的特點(四高：高溫制曲、高溫堆積、高溫發酵、高溫流酒;...  查看全文>

　　中國白酒有十二種主要風味類型，濃香型、茅臺香型、淡香型和米香型是四種基本香型，而老白干香型、芝麻香型、黑豆香型、醫藥香型、兼香型、特殊香型、鳳凰香型和香型是四種基本香型中的一種或多種。　　(1)、濃香型　　代表產品：瀘州老窖特曲、宜賓五糧液、劍南春、全興大曲、沱牌曲酒、古井貢酒、洋河大曲、雙溝大曲、宋河糧液。　　釀酒原料：高粱、大米、小麥、糯米、玉米　　糖化發酵劑：中偏高溫大曲　　發酵時間：4...  查看全文>