酒版是什么東西  2023-03-26 11:15

酒膏指的是存放20年以上的老酒經過酯化后產生的一種半固態物，類似于泡沫狀，酒膏的飲用口味極差，但勾兌后濃香撲鼻，口味是否好還需看勾兌者水平。為什么會產生酒膏？常見的酒膏多見于存酒時間超過20年的老酒，酒存在溫濕度較為穩定的地方效果會更好更快。酒膏實際上就是酒類的酯化現象，在此看來也就是乙酸乙酯和其他一些東西的混合物，酒在存放的過程中由于水的揮發摻合酒上層真菌物質所產生的粘稠液態物質。酒膏酒膏的制作...  查看全文>

如果你看過日本食譜，以及一些關于亞洲風味的菜肴，特別是紅燒和炒菜，你會發現其中的一個共同成分 – 味霖。但是味霖到底是什么？你怎么用它做飯？最重要的是，它的味道是什么？什么是味霖？味霖Mirin是日本烹飪中常用的主食。它是一種米酒，類似于清酒，但酒精含量較低，含糖量較高。Mirin具有甜味，與大豆或醬油等咸味調味料搭配使用時效果更佳，它具有金黃色至淺琥珀色和略厚的稠度。Mirin的酒精含量較低，根...  查看全文>

酒伴是什么意思？這個酒伴可不是喝酒的伙伴，而是指酒的樣版，也叫酒版、酒樣，最早是從國外香水中學到的，如今白酒市場也經常出現一些酒伴，主要是提供給經銷商做推廣活動免費品嘗和贈送的，并不是用于市場流通，只不過后來也被經銷商轉賣，也有人收藏。酒伴的正確含義酒伴看起來就像是喝酒的伙伴一般，但實際常說的酒伴指的是小瓶的酒，但跟江小白這種小瓶酒又完全不同。通常所說的酒伴，是指在大瓶正裝的基礎上，縮小比例而來的...  查看全文>

搖酒壺常出現在酒吧，英文名為“shake”，意思為可搖動或震動。搖酒壺通常由不銹鋼制成，在國內，搖酒壺通常稱為“雪克壺”，主要用來調制一些不易混合的雞尾酒。搖酒壺有兩種款式，一種是波士頓搖酒壺，兩件式，底部是玻璃搖酒杯，頂部是不銹鋼上座，使用時可組合使用，另一種是三件式標準搖酒壺，包括下座、除冰器和上蓋，使用時必須先蓋上除冰器，然后再蓋上除冰器，以免液體溢出。搖酒壺使用搖酒壺需要注意什么？搖和法(...  查看全文>

江米酒是什么？江米酒和米酒一樣嗎？江米酒的功效有哪些呢？下面來給大家詳細介紹一下！ 江米酒是什么江米酒，又稱作糯米酒、甜酒、酒釀、醪糟，是我國的特產之一。米酒是我們祖先較早釀制的酒種，幾千年來一直受到人們的青睞。米酒是以大米、糯米為原料，加麥曲、酒母邊糖化邊發酵的一種發酵酒，各地品種濃淡不一，含酒精量多在10%～20%之間，屬一種低度酒，口味香甜醇美，含酒精量極少，因此深受人們喜愛。江米酒的功效 ...  查看全文>

釀酒的酒曲其實是一種發霉的谷物，在釀酒過程中作為糖化發酵劑使用。酒曲可以將釀酒原料中的淀粉轉化為糖分，再經過酵母將糖分轉化為酒精，就形成了白酒。酒曲釀酒是中國釀酒的精華所在。酒曲中所生長的微生物主要是霉菌。對霉菌的利用是中國人的一大發明創造。日本有位著名的微生物學家坂口謹一郎教授，認為這甚至可與中國古代的四大發明相媲美，這顯然是從生物工程技術在當今科學技術的重要地位推斷出來的。隨著時代的發展，中國...  查看全文>

葡萄酒中的單寧是一種酚類化合物，主要存在于葡萄皮籽中，在發酵過程中，融入到葡萄酒中，給葡萄酒帶來澀味，和給人口腔帶來褶皺感。紅葡萄酒的單寧含量較高，而白葡萄酒單寧含量很低。單寧是一種酚類化合物，主要源于葡萄皮和葡萄籽。紅葡萄酒是要保留葡萄皮發酵的，果皮中的單寧物質會存在于酒中。同時，在橡木桶陳釀的過程中，酒液還會從橡木中汲取一定的單寧物質。在化學結構上，由葡萄皮浸入的單寧為“縮合單寧”，從橡木桶汲...  查看全文>

很多酒廠家在推出新品之前，都會生產一些酒版來促銷和宣傳使用。酒版是什么？很多人都不太清楚。酒版收藏的方法有哪些？下面小編來給大家詳細介紹一下這兩個問題！ 酒版是什么所謂酒版，是指酒的樣板。酒版又稱酒辦、酒伴、酒樣、“迷你”酒，是一些酒廠按比例將各種名酒縮小制成，專為促銷宣傳、專家品鑒、收藏者收集而特意生產的微型瓶裝酒，它與原裝酒在外觀、材質、酒液、酒標上完全一樣，瓶內裝有30到50毫升的原酒。由于...  查看全文>

葡萄酒里的單寧是什么東西？葡萄酒的品鑒里面，常常會說單寧柔軟或厚重，但是這種說法對于外行來說就比較懵了，單寧是什么？是以什么樣的味道來呈現的？今天就來一起了解一下。1、 單寧是何方神圣？單寧是一種天然的多酚類化合物，廣泛存在于植物界，許多植物的種子、樹皮和果皮等都能找到單寧的影子。帶殼的堅果、茶葉、黑巧克力和肉桂等就含有豐富的單寧，葡萄也是一種高單寧含量的食品，其單寧存在于葡萄梗、葡萄籽和葡萄皮中...  查看全文>